सरलतारसोई

शीशे की सुराही - यह क्या है? क्या के लिए और जहां यह प्रयोग किया जाता है?

विशेषज्ञों-शराब निर्माताओं और शराब पारखियों अच्छी तरह से पता है कि स्वाद और पेय की सुगंध कई कारकों, अंगूर के साथ शुरू और व्यंजन जिसमें यह मेज पर परोसा जाता है परिष्करण प्रभावित कर रहे हैं। शराब पीने के शोधन की प्रक्रिया बनाने के लिए, और आगे उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार, वहाँ एक सरल, अभी तक काफी प्रभावी अनुकूलन, "शीशे की सुराही" कहा जाता है। यह क्या है और यह कैसे उपयोग करने के लिए वांछित परिणाम प्राप्त करने?

लाल और सफेद

क्योंकि इस पेय अंगूर से विशेष रूप से बनाया गया है "शराब" और शब्द "अंगूर", एक ही रूट की है। सेब, बेर और अन्य फलों से शराब कुछ भी नहीं है लेकिन शराब है। इसलिए, सभी जानकारी इस लेख में प्रस्तावित प्राकृतिक अंगूर वाइन को दर्शाता है। रंग में पारंपरिक उन्नयन उन्हें लाल, गुलाबी और सफेद में बिताते हैं। रोज वाइन्स गार्नेट और गहरे लाल रंग का रंग की बहुत व्यापक पैलेट है। का रंग सफेद वाइन पीले-भूरे रंग, बल्कि कमजोर चाय काढ़ा के समान है, जिसमें से "पुराने" शराब, गहरे रंग की यह है पीला करने के लिए एम्बर से भिन्न होता है। रेड वाइन, इसके विपरीत उम्र के साथ हल्का। यह तथ्य है कि वे anthocyanins (रंजक) होते हैं अंत में तलछट के कारण होता है। रेड वाइन का रंग लाल माणिक पीला करने से है। तलछट, हालांकि पेय गुणवत्ता और शराब को खराब नहीं करता है के स्वाद का सबूत है, लेकिन अपनी उपस्थिति कम हो जाएगा। इस छोटे से दोष निकालने के लिए, एक शीशे की सुराही का उपयोग कर। यह क्या है और इसलिए उन्होंने आवश्यकता क्यों है?

शीशे की सुराही क्या है

हम में से कई की स्थिति जानते हैं: पर तालिका शराब के लिए एक अच्छा रेस्टोरेंट वेटर बोतल में और कांच पिचर में नहीं है, और कभी कभी यह रासायनिक प्रयोगशाला के एक कुप्पी की तरह दिखता है, और कभी कभी एक नहीं बल्कि विचित्र रूप है - एक विस्तृत के निचले भाग में, और एक संकीर्ण गर्दन के साथ शीर्ष पर। यह एक पिचर कहा जाता है शराब "शीशे की सुराही"। ज्यादातर मामलों में, यह उच्च गुणवत्ता गिलास या क्रिस्टल से बना है।

इस तरह के काउंटेस पर गहने लगभग अनुपस्थित। यह सुनिश्चित करना है कि कुछ भी नहीं निहार पेय से एक व्यक्ति को विचलित, और अधिक से अधिक सौंदर्यशास्त्र प्रक्रिया प्रदान करने के लिए है। शीशे की सुराही केवल असामान्य आकार कलम स्टैंड या ढक्कन सजाया जा सकता है। इस तरह के सोने, चांदी या निकल चांदी के रूप में सजावटी उपयोग केवल तटस्थ सामग्री के लिए। लकड़ी, और भी अधिक प्लास्टिक तत्वों की अनुमति नहीं है।

इतिहास मदिरा पात्र

कुछ जानने के लिए कि लोगों को मदिरा पात्र अभी भी प्रयोग किया हैरान होंगे ई.पू., सातवीं शताब्दी से शुरू। इनमें से जल्द से जल्द चीनी मिट्टी थे और मेज पर प्रस्तुत करने से पहले amphorae गया, जिसमें शराब छिड़का जाता है। पुरातत्वविदों का मानना है कि गिलास मदिरा पात्र व्यापक रूप से प्राचीन रोम में इस्तेमाल किया गया है। हालांकि, रोमन साम्राज्य की शक्ति के पतन के साथ में गिरावट आने लगी, और कांच बनाने। ग्लासवेयर पीतल, तांबा, चीनी मिट्टी के बरतन, और शीशे ब्लोअरों लाठी वेनिस के लिए पारित कर दिया द्वारा बदल दिया। स्थानीय गुरु काफी सुधार हुआ गिलास विनिर्माण प्रक्रिया और उसके उच्च शुद्धता हासिल की। उन्होंने यह भी शराब की एक सुराही के एक उच्च संकीर्ण गर्दन के आधार पर आया। शीशे की सुराही में इस तरह के रूप प्राचीन काल से, यह एक क्लासिक माना जाता है और सबसे आम है।

कार्य और मदिरा पात्र के प्रकार

कुछ सूत्रों के अनुसार, शब्द «de-canther» लैटिन मूल का है और मुक्त अनुवाद में की तरह लगता है "सरगर्मी के बिना पूरे के आवंटन का हिस्सा है।" उन्हें जिसके परिणामस्वरूप तलछट ध्यान से अलग होने सरगर्मी के बिना, - यह शराब decanting की प्रक्रिया का सार है। लेकिन यह केवल एक कारण है कि वहाँ एक शीशे की सुराही है के सवाल का जवाब है। तलछट को अलग करने के लिए इसके अलावा, यह ऑक्सीजन के साथ शराब को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है, और इसलिए, उन्हें नए देने बेहतरीन जायके।

शीशे की सुराही के तीसरे समारोह विशुद्ध रूप से सौंदर्य है - एक विशेष आकर्षण के साथ तालिका शराब, पीने शोधन और उच्च गुणवत्ता सेवा पर जोर देना। उपयोग के प्राथमिक उद्देश्य के आधार पर, बर्तन के विभिन्न प्रकार के कर रहे हैं। तलछट आयु वर्ग के रेड वाइन में आमतौर पर है के रूप में, उनके लिए वहाँ मदिरा पात्र का एक प्रकार है। युवा पेय पदार्थों के लिए एक पूरी तरह से अलग प्रकार का उपयोग किया।

वृद्ध मदिरा के लिए शीशे की सुराही

लाल रंग के मदिरा, नीले, लाल और काले अंगूर की खाल, जहां से वे बना रहे हैं में मौजूद पदार्थों रंग देता है। ये घटक, समय के साथ कोई संपत्ति है, तलछट, सटीक होना करने के लिए निर्माण की तारीख से 4 या अधिक वर्षों के बाद,।

रंगों की सफेद किस्मों बहुत कम है, इसलिए यह रेड वाइन, वृद्ध विंटेज या कलेक्टर के लिए शीशे की सुराही, तलछट से छुटकारा अधिकतम करने के लिए आकार का है। नीचे और एक संकीर्ण गर्दन होने शीर्ष में गोल या गोलाकार - बाह्य, यह प्रयोगशाला कुप्पी के समान है। इस तरह के एक शीशे की सुराही विस्तृत "कंधे" तलछट की गति को धीमा जब गिलास में शराब डालने का कार्य के साथ क्लासिक कंटर के रूप में हो सकता है। अक्सर, यह वृद्ध बोर्डो शराब पीने के लिए किया जाता है। बरगंडी मदिरा इतना सूक्ष्म और नाजुक है कि वे निस्तारण बहुत मुश्किल से ही प्रयोग किया जाता है, और उसके बाद ही ढक्कन के साथ शीशे की सुराही में हैं।

शराब उम्र बढ़ने के बिना सफेद शराब के लिए शीशे की सुराही

युवा सफेद वाइन और तलछट नहीं होता है। उनके लिए, decanting केवल आदेश, ऑक्सीजन के साथ उन्हें परिपूर्ण और स्वाद में सुधार करने के लिए उन्हें पेशेवर के रूप में प्रकट में किया जाता है। इस तरह के मामले में पर्चा मदिरा पात्र हवा के साथ पेय की अधिकतम संपर्क सुनिश्चित करना चाहिए। गोल, अंडाकार, समलम्बाकार, या किसी अन्य, जब तक कि यह चौड़ा था - उनकी निचले हिस्से में किसी भी हो सकता है। मदिरा पात्र की गर्दन एक प्रशंसक के रूप में "होने का खतरा झूठ" जेट शराब बह अनुमति देता है, एक चिमनी के रूप में किया जाता है। स्तर डाला, शीशे की सुराही की व्यापक हिस्सा अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि हवा के साथ कि पेय संपर्क को बड़ा किया गया था। हाल के वर्षों में, इस प्रकार इस तरह के शैम्पेन के रूप में भी कुछ स्पार्कलिंग वाइन, निपटाने। वातन पेय कई घंटे के लिए कुछ मिनट से एक शीशे की सुराही में होना चाहिए, अन्यथा यह गुणवत्ता खो देता है।

कैसे उपयोग करने के लिए शीशे की सुराही

आदेश में संभव के रूप में ज्यादा के रूप में अलग तलछट, अनुभवी शराब परोसने और sommeliers कुछ चाल है। उदाहरण के लिए, शराब की एक बोतल है, जो (कई दिनों के लिए कई घंटे से) कुछ समय के लिए छानना करने जा रहा है ईमानदार डाल दिया। यह नीचे करने के लिए उपलब्ध तलछट सिंक अधिकतम करने के लिए मदद करता है। शीशे की सुराही में बोतल से शराब की अतिप्रवाह में एक मोमबत्ती जलाने के लिए सुनिश्चित करें। क्या देता है? छानना पुरानी शराब है, तो एक मोमबत्ती की लौ पल को याद नहीं होगा जब केक बोतल की गर्दन के करीब था। परिचारक तुरंत प्रक्रिया बंद हो जाता है। निथर तो शराब, मोमबत्ती प्रक्रिया एक विशेष आकर्षण देता है।

आदेश, वृद्ध वाइन के स्वाद को संरक्षित करने के लिए decanting एक ही पेय के साथ कंटर शुरू कुल्ला में। इस प्रयोजन के लिए पहली बार में यह रूप में अंदर दीवार को कवर करने के थोड़ा कंटर हिल में डाल दिया, और एक अलग बीकर में डाल दिया जाता है। गर्दन से कंटर पकड़ो, या आप bedplate साथ एक छोटी सी गर्म शराब की आवश्यकता है,। चूंकि गर्मी पेय के हाथों में स्थानांतरित किया गया है। यह ध्यान देने योग्य है कि नहीं सभी आयु वर्ग के रेड वाइन उसके स्वाद से समझौता किए बिना हवा के साथ संपर्क सहना "में सक्षम हैं।" इन किस्मों आमतौर पर निथर और सीधे गिलास में बोतल से डाला नहीं कर रहे हैं।

क्या अन्य पेय छानना करने की जरूरत है

शराब के अलावा, विशेष उत्तम सुगंध उनकी उपस्थिति और गंध का आनंद लेने के cognacs और व्हिस्की, परिसर की रस्म उपयोग में मेरे पास है। इन पेय की रिहाई अधिकतम करने के लिए, वे भी मेज पर खिला दौरान निथर। व्हिस्की और ब्रांडी के लिए शीशे की सुराही शराब की शीशे की सुराही से थोड़ा अलग है। यह आम तौर पर गोल या चौकोर कंटर थोड़ा "कंधे" और एक कम गर्दन, पारदर्शी रंगहीन शीशे या क्रिस्टल के बने बढ़ाया। पारदर्शिता के लिए यह संभव एक पेय है, जो इस प्रक्रिया के सौंदर्यशास्त्र के लिए कहते हैं आनंद लेने के लिए बनाता है।

Decanting किया जाता है उत्पाद देने के लिए "सांस लेते हैं।" इससे पहले cognacs के उपयोग के लिए नियमों में लॉग इन प्रक्रिया धीमी गति से कपड़े धोने की दीवारों कांच पीते हैं। और आयरलैंड में, और अब वहाँ "पाँच एस» के नियम, व्हिस्की के विषय में है। इन नियमों के दो अंक पेय रंग का आकलन कर रहे हैं और पीने से पहले इसकी खुशबू साँस। तो व्हिस्की के लिए, और भी ब्रांडी कंटर लिए आवश्यक है।

देखभाल विनियम

जो कुछ भी ड्रिंक या निथर - व्हिस्की, ब्रांडी या शराब - कंटर स्वच्छ होना चाहिए। धो यह केवल मैन्युअल रूप से और केवल पानी रासायनिक डिटर्जेंट के अलावा बिना ऐसा करना चाहिए। विशेष मदिरा पात्र, बाल एक खास किस्म के साथ पेशेवर ब्रश अंदर धोने केवल बाहर पोंछ, विशेष नैपकिन का उपयोग कर। करने के लिए अंदर शीशे की सुराही सूखा था, यह विशेष पिन या समर्थन करता है पर एक औंधा स्थिति में सूखे की गई थी। रेडी-टू-उपयोग के बर्तन अलग बाकी हिस्सों से वांछनीय रखें।

कीमतों और निर्माताओं

आप मूल्य और बहुत महंगा कंटर के लिए एक सस्ता, औसत खरीद सकते हैं। अंतर मूल्य का क्या मतलब है? सस्ते मदिरा पात्र, जिनमें से मूल्य रेंज 8-20 डॉलर आम तौर पर जो गुणवत्ता निस्तारण को प्रभावित करता है कम ग्रेड ग्लास, है, और एक प्रदर्शन-बर्तन से उत्पन्न होते हैं के भीतर है। उत्पादों जो 50-80 डॉलर की रेंज में हैं के लिए औसत कीमत काफी योग्य माना जाता है। वे अपने सौंपे गए कार्य के साथ उच्च गुणवत्ता सामग्री, अच्छा संचालन और उत्कृष्ट काम के बने होते हैं। उन्हें रेस्तरां और का एक व्यापक नेटवर्क के लिए उत्पादन पब, जहां इस तरह के व्यंजन लिए पर्याप्त संख्या में होना चाहिए।

सबसे महंगी मदिरा पात्र - विशेष। वे बहुत छोटे बैच में उत्पादित कर रहे हैं, कभी कभी पृथक नमूनों एक हजार डॉलर या उससे अधिक के लायक हैं। इस तरह के प्रयोगों के लिए उच्चतम गुणवत्ता कुकवेयर क्रिस्टल भी बाहरी यौगिकों का एक नगण्य अनुपात, और सजावट कीमती धातुओं के बने युक्त नहीं। सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों Spiegelau, रिडेल, Schott Zwiesel माना मदिरा पात्र।

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