मोत्ज़ारेला - इस उत्पाद क्या है?

नहीं तो बहुत पहले दुकानों में, एक नए उत्पाद कि तुरंत आया स्वाद के लिए कई - मोत्ज़ारेला। विनम्रता किस तरह का और इसके बारे में कुछ अच्छा है? क्यों न हम स्वीकार करते हैं।

मोत्ज़ारेला - एक युवा नरम पनीर है। इस अद्भुत उत्पाद का पहला स्वाद अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि में सबसे अच्छा है - Campania के इतालवी क्षेत्र में। इटली मोत्ज़ारेला वेनिस और कोलिज़ीयम के साथ साथ, एक राष्ट्रीय गौरव है। मोत्ज़ारेला दिन भंडारण के सबसे स्वादिष्ट किस्म - इस देश में एक बार, एक giornata कोशिश कर लें। उसका स्वाद आप इटली को छोड़कर कहीं भी आनंद नहीं कर सकते।

तो, मोत्ज़ारेला: यह क्या है और मैं जहां इस उत्पाद से आया है, यह स्पष्ट हो गया। अब हम विशेष रूप से पनीर खाना पकाने सीख।

क्लासिक मोत्ज़ारेला नुस्खा काला भैंस के दूध का उपयोग शामिल है, लेकिन आज इसके उत्पादन तेजी से गाय का इस्तेमाल किया जा रहा है। मोत्ज़ारेला केवल चयनात्मक दूध लेने को तैयार करने के लिए, अपनी विशेष किण्वित लैक्टिक संस्कृति। कारण दूध की जामन जमावट होती है। फिर, हीटिंग के बाद, सीरम अलग हो गया था, पहिले एक लोचदार दही प्राप्त करने के लिए हड़कंप मच गया था, कई बार गर्म। बड़े पैमाने पर प्राप्त के अंतिम चरण में टुकड़ों में काट रहा है और विभिन्न आकार मोती या pigtails का गठन किया गया और उन्हें एक ठंडा नमकीन समाधान में विसर्जित किया जाता है।

सभी मोत्ज़ारेला - घर का बना दूध, नाजुक मलाईदार स्वाद, लोचदार स्थिरता की सुगंध। यह भी एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है यही कारण है कि, यह एक छोटे से जाना जाता है।

एक लोकप्रिय इतालवी पनीर विटामिन से भरपूर ए, बी, ई, डी, कश्मीर, और भी इसकी संरचना कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, जस्ता और सेलेनियम की एक महत्वपूर्ण राशि है। इस पनीर को पचाने के लिए काफी आसान है और के लिए उपयुक्त है , आहार गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सिफारिश की।

पनीर "मोत्ज़ारेला" कई इतालवी व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा है। इसके बिना क्लासिक इतालवी पिज्जा की कल्पना करना मुश्किल। पनीर ऐसे tagliatelle, मशरूम fituchini, कैसरोल, लज़ान्या, विभिन्न सलाद के रूप में व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। Caprese - मोत्ज़ारेला के साथ एक क्लासिक नाश्ता: पका हुआ टमाटर बारी-बारी से पनीर के प्लेटों द्वारा स्थानांतरित की स्लाइस, जैतून का तेल डालना और तुलसी के साथ छिड़के। यह वास्तव में स्वादिष्ट है।

जो लोग घर पर मोत्ज़ारेला तैयार करने के लिए कोशिश करना चाहता हूँ के लिए, वहाँ एक सरल नुस्खा है।

मोत्ज़ारेला घर निम्नलिखित सामग्री से बनाया गया:

• तिमाही चम्मच पेप्सिन (जामन);
• नींबू का रस के दो बड़े चम्मच;
• उच्च वसा वाले दूध के दो लीटर;
• नमक की दो चम्मच;
• पानी की दो बड़े चम्मच।

पानी का आधा एक गिलास भंग करने के लिए आवश्यक जामन, नींबू का रस की आवश्यक राशि बाहर निचोड़ करने के लिए। दूध एक तापमान नहीं से अधिक 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म, सामग्री जोड़ें। इसके तत्काल बाद सीरम की जुदाई शुरू करते हैं। रचना एक फोड़ा करने के लिए लाने की जरूरत नहीं है। जिसके परिणामस्वरूप मट्ठा सूखा और जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर निचोड़ किया जाना चाहिए। अलग से, एक पैन में 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान के लिए पानी की एक छोटी राशि लाया जाता है और आग बंद कर देते हैं। एक अच्छी तरह से नमकीन पानी कुछ मिनट के लिए पनीर को छोड़ करने के लिए यह यह कोमलता और लचीलापन दे देंगे। फिर पनीर खिंचाव और समय समय पर गूंथ इस पानी में छोड़ते हुए करना चाहिए। इसके बाद, यह इच्छित आकार की गेंदों की एक प्लास्टिक बड़े पैमाने पर बनाने के लिए आवश्यक है। तैयार उत्पाद सीरम कंटेनर के साथ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

यह अपने डेस्कटॉप पर अपने सही जगह अति सुंदर पनीर "मोत्ज़ारेला" लेता है। यह न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी बहुत ही असामान्य उत्पाद, कोई संदेह नहीं है।