शब्द "स्टेक" फ्रेंच से हमारे पास आए। शाब्दिक अनुवाद - "पसली के बीच।" दरअसल, मांस इस व्यंजन, रीढ़ की हड्डी और पसलियों के बीच मांस शवों से काट लिए करना है। यह शेफ ले जब मांस स्टेक पकाने के लिए जा रहा के इस भाग है। लेकिन शेफ परंपरा को तोड़ने के लिए प्यार करता हूँ। इसलिए, अधिक से अधिक बार कैफे और रेस्तरां में सुअर का मांस, मांस और यहां तक कि भेड़ का बच्चा से स्टेक पाया जा सकता है। हम सहमत होना होगा कि मांस के इन प्रकार के व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट प्राप्त है। लेकिन आप उत्पाद नियमों के अनुसार तैयार करना चाहते हैं, तो यह मांस के सिर्फ Entrecote होना चाहिए। ऐसा करने के लिए बाजार के लिए जाने के लिए और वहाँ ताजा टेंडरलॉइन खरीदते हैं। यह वांछनीय है कि यह केवल शरीर था, हालांकि हड्डी पर स्टेक भी बहुत प्रभावशाली लग रहा है।
जैसा कि आप जानते, मांस - बल्कि कठिन मांस। यह सुविधा निश्चित रूप से लायक विचार है और इसे ठीक करने की कोशिश। इससे पहले कि आप कुछ सुझाव गोमांस स्टेक पकाने के लिए, मांस खटाई में डालना के लिए सुनिश्चित हो शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी की एक लीटर नमक की एक चम्मच, आधा कप चीनी और आधा नींबू का रस लेने के लिए आवश्यक है। इस समाधान में, मांस के बारे में दो घंटे के लिए भिगो दें चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, आप पूरी जिम्मेदारी के साथ कि सूअर का मांस से नहीं बदतर होगा गोमांस के Entrecote सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं। मांस की निरंतरता हारने हो जाएगा, और स्वाद - काफी रसदार।
अब आप सभी उत्पादों को इकट्ठा करने और कैसे एक स्टेक पकाने के लिए इस सवाल का जवाब करने की कोशिश की जरूरत है। डेस्कटॉप पर प्रक्रिया शुरू करने से पहले किया जाना चाहिए: मांस, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च।
भोजन की तैयारी इस प्रकार है:
- मांस फाइबर 2-3 सेमी मोटाई के टुकड़ों में अनुप्रस्थ काट किया जाना चाहिए।
- आमतौर पर, यह स्टेक के लिए हतोत्साहित नहीं करता है, लेकिन यह संभव है के रूप में एक अपवाद स्थापित नियमों से विदा करने के लिए।
- आप नहीं पूर्व मसालेदार करने के लिए खाद्य पदार्थ निर्णय लेते हैं तो एक और तरीका पता लगाने के लिए संभव है। मांस अधिक निविदा और रसदार था करने के लिए, प्रत्येक टुकड़ा, मसाले रगड़ वनस्पति तेल, एक थाली पर डाल डालना और इस स्थिति में कुछ देर के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है।
- गरम पैन पर एक छोटे से वनस्पति तेल जोड़ें। उबलते तेल में दोनों पक्षों पर मांस और तलना के टुकड़े डाल दिया। प्रत्येक खाली की सतह पर पूर्व अधिक उथले नौच बनाया जा सकता है। यह सुनिश्चित करना है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में मांस झुर्रियों वाली नहीं है। इच्छा उत्पाद आसानी से विशेषता परत से निर्धारित होते हैं। समय ख़त्म - प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 5 मिनट। ऐसा नहीं है कि भीतर स्टेक पीला गुलाबी होना चाहिए याद रखा जाना चाहिए। इसलिए, गंभीर रूप से vyzharivat यह आवश्यक नहीं है।
तैयार उत्पाद portioned प्लेटों में फैल सकता है और मसले हुए आलू या सब्जी सलाद के साथ सेवा करते हैं।
घर में, आप कम से कम ओवन में एक स्वादिष्ट स्टेक पका सकते हैं। वहाँ सबसे आसान विकल्प है, जो अतिरिक्त उत्पादों का एक बहुत की आवश्यकता नहीं है कर रहे हैं। इस मामले में भूनना तेल और मक्खन मिश्रण में आयोजित होगा। समाप्त पकवान है कि पूर्व तलना वसा टुकड़ा प्याज या अधिक लहसुन लौंग हो सकता है के लिए अतिरिक्त स्वाद प्रदान करने के लिए। नुस्खा के बाकी ही रहता है। मांस दोनों पक्षों पर शांत तला हुआ है, लेकिन यह 95 डिग्री तक ओवन को गर्म करने के लिए आवश्यक है। तैयार उत्पाद आप कुछ मिनट के लिए ओवन में डाल करने की आवश्यकता के साथ फ्राइंग पैन के अंत में। तो दूसरी तरफ मांस कर देते हैं और समय की एक ही राशि के लिए प्रतीक्षा करें। एक ही समय में ओवन दरवाजा कसकर कवर आवश्यक नहीं है। पके हुए मांस एक गर्म थाली पर रखा जा सकता है और आसानी से मेज पर लाने के लिए। एक साइड डिश सब्जियों के साथ उपयुक्त तला हुआ या उबला हुआ आलू के रूप में। बेहतर कार्बोनेटेड खनिज पानी नीचे धो लें। और दृढ़ पेय पदार्थों के पंखे, एक रसदार स्टेक की कोमल स्वाद का आनंद ले सकते अर्द्ध मिठाई सफेद शराब के बारे में उनकी कांच छायांकन।