फ्रेंच शैम्पेन: प्रकार और नाम

प्राचीन समय में फ्रेंच शैम्पेन केवल विशेष छुट्टियों पर हमारे टेबल पर उपस्थित थे। हालांकि अब किसी भी सुपरमार्केट में, आप सुरक्षित रूप से, बिना किसी कठिनाई के शराब की कुछ बोतलें, और ब्रांडों की एक किस्म दशकों के लिए मादक पेय बाजार में अपनी सेवाओं की पेशकश शक्तिशाली वाणिज्यिक कंपनियों के लिए अल्पज्ञात से खोजने के लिए कर सकते हैं।

दरअसल, इन दिनों किसी भी शैंपेन रह गए हैं एक लक्जरी आइटम होने के लिए। अब यह अक्सर रविवार परिवार दावत के लिए या संगीत कार्यक्रम के प्रीमियर पर खरीदा जाता है। संक्षेप में, फ्रेंच शैम्पेन के उपयोग के कुछ भव्य नहीं रह गया और नहीं बल्कि "छुट्टी" दिनचर्या का एक प्रकार में बदल गया।

लेकिन इस महान पेय के सभी प्रेमियों के लिए किसी भी मामले में यह फ्रेंच शैम्पेन, इसके ब्रांडों, साथ ही मूल्यांकन और चयन के लिए अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण मापदंड के विचारों के साथ परिचित हो उपयोगी होगा।

सिद्धांत का एक छोटा सा

शैम्पेन की मुख्य विशेषता, अन्य मदिरा से अलग करता है (अर्थात मदिरा स्पार्कलिंग नहीं बुलाया जाता है), यह कार्बन डाइऑक्साइड की एक पेय में मौजूदा बुलबुले के बीच विभाजन की एक प्रक्रिया है। इसलिए, शराब के रूप में यदि "hissing"। सामान्य तौर पर, एक किण्वन प्रक्रिया में उत्पन्न होने वाली कार्बन डाइऑक्साइड,, कोई खतरा प्रस्तुत करता है के रूप में स्वाभाविक रूप से होता।

शायद, कई सोचा है कि यह "फ्रेंच शैम्पेन।" इन पेय के नाम उत्पादन की जगह के लिए एक सीधा संदर्भ है। हर कोई फ्रांस में स्थित है और इसकी स्पार्कलिंग वाइन के लिए प्रसिद्ध, बहुत प्रसिद्ध शैम्पेन क्षेत्र के बारे में सुना है, शैंपेन के रूप में भेजा।

शैम्पेन उत्पादन: कैसे और क्या?

champagnization विधि शैंपेन और प्रजातियों में से किसी भी प्रकार प्राप्त करने में प्रमुख प्रक्रिया है। इस पद्धति की एक सुस्पष्ट विशेषता बोतल में किण्वन के पारित होने के सीधे है। बैरल में - स्पार्कलिंग वाइन के बाकी इस स्तर शास्त्रीय विधि गुजरती हैं। और उसके बाद ही बोतल से शराब की बॉटलिंग की प्रक्रिया है।

आजकल प्रमुख उत्पाद फ्रेंच शैम्पेन प्राप्त करने के लिए मिश्रण पीछा कर रहा है अंगूर: Chardonnay (सफेद) और Pinot NOIR (काला)।

इसके बाद के संस्करण को देखते हुए हम निम्न निष्कर्ष आकर्षित कर सकते हैं: शैम्पेन केवल स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन क्षेत्र है, जिसके दौरान शराब की उत्पादन पद्धति लागू किया गया था में उत्पादित बुलाया जाना चाहिए।

हालांकि, अगर गैस बुलबुले बैरल में उत्पन्न कर रहे हैं, तो इस तरह प्राप्त स्पार्कलिंग वाइन कहा जा सकता है। लेकिन अगर कार्बन डाइऑक्साइड जोड़ दिया गया है, शराब कार्बोनेटेड कहा जाता है।

फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन का वर्गीकरण

"फ्रेंच शैम्पेन के प्रकार" - नहीं सबसे स्पष्ट बयान है कि विभिन्न प्रकार के और केवल एक ही कसौटी का उपयोग कर के जायके के पेय साझा करने के लिए एक बड़े समूह के रूप में सेवन किया जा सकता है, यह समस्याग्रस्त हो जाएगा।

इस आधार पर यह निम्नलिखित गुण पर मूलभूत रूप से क्रमबद्ध बाहर ले जाने के लिए संभव है:

• एक पेय में चीनी की मात्रा पर;
• वर्ष के लिए अंगूर;
• अंगूर विभिन्न प्रकार से;
• निर्माता के प्रकार के अनुसार;
• इस्तेमाल किया बोतलों के प्रकार।

चीनी सामग्री पर फ्रेंच शैम्पेन के विभाजन

ब्रुत प्रकृति - प्राकृतिक ब्रुत, यह उच्चतम गुणवत्ता अंगूर का उपयोग कर इस पेय के निर्माण के लिए के रूप में, स्पार्कलिंग फ्रांसीसी शराब के सबसे महंगे किस्मों में से एक है। इस शराब में चीनी की मात्रा अविश्वसनीय रूप से छोटा है, और केवल 6 ग्राम / लीटर।

ब्रुत - ब्रुत। फ्रेंच ब्रुत शैम्पेन सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है। यह शराब प्रति पेय की लीटर चीनी के बारे में 15 ग्राम होता है।

अतिरिक्त सेकंड - बहुत शुष्क है, यह एक शानदार फ्रेंच वाइन, प्रति लीटर से अधिक नहीं 20 ग्राम की चीनी सामग्री है। हालांकि, इस तरह मदिरा के उत्पादन के खरीदारों से मांग के अभाव के कारण सीमित है।

सेक - सूखी शैंपेन। फ्रेंच अर्द्ध मिठाई स्पार्कलिंग वाइन - इस पेय का दूसरा नाम। शर्करा का एक नंबर उसमें प्रति लीटर 17 से 35 ग्राम से है।

डेमी सेकंड - मीठा। शराब की पर्याप्त मिठाई तरह है, जो केवल खातों प्रेमियों स्वाद के लिए के लिए। प्रति लीटर चीनी की 33 से 50 ग्राम की यह गलती।

Doux - मीठा शैंपेन। स्पार्कलिंग वाइन इस तरह की एक मिठाई श्रेणी है, यानी शराब चीनी की बड़ी मात्रा युक्त (प्रति लीटर कम से कम 50 ग्राम)।

साल पर फ्रेंच शैम्पेन के विभाजन अंगूर

गैर-पुरानी (गैर पुरानी) - शैम्पेन है, जो कोई विशेष रिलीज है। उदाहरण के लिए, जब kyuve अलग वर्षों के शराब vintages इस्तेमाल किया प्राप्त। और यह शराब की रिहाई के लिए शर्त एक प्रतिकृति के बाद यह निकालने चाहिए, कम से कम 12 महीने के लिए है। फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन की इस तरह की बेहतर शैली और शैम्पेन सदनों के स्तर को चिह्नित नहीं किया जा सका।

विंटेज (पुरानी) शैंपेन। यह भी millezime कहा जाता है। यह फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन एक विशेष फसल वर्ष है और शराब उत्पादन वर्ष के लिए केवल अनुकूल जारी किया गया है। बाहरी "भंडार" जोड़ना स्वीकार्य है, लेकिन इन अशुद्धियों का प्रतिशत सामग्री 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। शराब की न्यूनतम शटर गति - 3 वर्ष।

Cuvee de प्रतिष्ठा - प्रतिष्ठा kyuve। केवल अंगूर की उन फसलों का उपयोग द्वारा विशेषता, बहुत भाग्यशाली सबसे अच्छा साल के "अंगूर" में पैदा हो रहे हैं। इसके अलावा, शैंपेन एक साल अंगूर की फसल से निर्मित है और कम से कम पांच साल के प्रदर्शन पर स्थित है। प्रेस्टीज kyuve आमतौर पर अपने स्वयं के नाम हो जाता है के रूप में इस पूरे शैम्पेन हाउस में सबसे अच्छा शैंपेन है।

पृथक्करण फ्रेंच शैम्पेन ग्रेड द्वारा प्रयोग किया जाता अंगूर

ब्लैंक डे Blancs - «सफेद करने के लिए सफेद"। बोतल पर यह शिलालेख इंगित करता है कि यह शराब की बोतल में बेच दिया था Chardonnay (सफेद अंगूर) से केवल किया जाता है।

ब्लैंक डे noirs - «काले से सफेद करने के लिए"। इस तरह निरूपित किया जाता शराब अंगूर जो किस्मों अंधेरे त्वचा और हल्के लुगदी है से बनाया गया है अंकन।

गुलाब - फ्रेंच गुलाबी शैंपेन। यह समय की कमी राशि क्लासिक लाल अंगूर के छिलकों का पौधा में खर्च की वजह से है कि रंग मिल गया है। कम अक्सर रंग सफेद और लाल स्पार्कलिंग वाइन के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है।

संग्रह - संग्रह शैंपेन। इस स्पार्कलिंग वाइन की एक विशेषता इसकी रिलीज की संख्या थी। इस शैम्पेन पार्टी की बोतलों के हजारों की कुछ दसियों तक सीमित है।

Cuvee - kyuve। पहले के बाद प्राप्त अंगूर का रस के इस शैंपेन, सबसे कमजोर प्रेस जामुन पर दबाव।

आकार - टे। यह शैम्पेन, निर्माण जो की किस्मों kyuve करने के लिए अपने बहिर्वाह के बाद निम्नलिखित अंगूर के रस के 500 लीटर छोड़ दें।

ग्रैंड Crus - ग्रांड Cru - शैम्पेन का सबसे अच्छा अंगूर के बागों में उगाई जाने वाली अंगूर की शैम्पेन फसल।

Premiere Crus - प्रीमियर CRU - ग्रांड Cru अंगूर के बागों के बाद दूसरा गुणवत्ता पर प्राप्त अंगूर फसल से शैंपेन।

फ्रेंच शैम्पेन की भंडारण

स्पार्कलिंग वाइन की सभी बोतलों 8-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर घर के अंदर संग्रहित किया जाना चाहिए। सूरज की रोशनी अस्वीकार्य करने के लिए प्रत्यक्ष जोखिम।

शैम्पेन की बोतलों के लिए सबसे अच्छा है, एक क्षैतिज स्थिति में जमा हो जाती है कि क्या वे खुला है या नहीं थे की परवाह किए बिना।

सबसे अच्छा फ्रेंच शैंपेन और अपने ब्रांड

• "हाउस Perinyon"। यह फ्रेंच शैम्पेन की सबसे प्रतिष्ठित ब्रांडों में से एक है। आजकल, शैंपेन के उत्पादन के नियंत्रण फर्म ले लिया "मोएट" और "Chandon"।
• "शैम्पेन के राजकुमार", "Tatinger" द्वारा प्रस्तुत फ्रेंच शैम्पेन के रूप में इस ठीक पेय के लोगों के प्रतिनिधित्व के एक नए स्तर लाया। टिकटें भी कंपनी, दुनिया भर के ग्राहकों द्वारा मूल्यवान द्वारा प्रदान की जाती हैं। हालांकि, वित्त की एक निश्चित राशि के साथ सच पारखियों "शैम्पेन के राजकुमार।" पसंद करते हैं
• "Veuve Clicquot" ( "मैडम Clicquot") - विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच शैम्पेन। ब्रांड, कंपनी द्वारा प्रस्तुत एक पेटेंट विनिर्माण परिवर्तनशीलता के लिए दुनिया के बाजार धन्यवाद में कोई analogues है।