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नोरी - यह क्या है? कैसे घर पर नोरी तैयार करने के लिए

सबसे प्रसिद्ध जापानी भोजन सुशी है। और व्यंजन नोरी माना की मुख्य सामग्री में से एक। यह एक विशेष शैवाल कि कई व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन वे इसका इस्तेमाल करने के रोल बनाने के लिए की संभावना है। बाह्य नोरी शीट आयताकार हैं। वे भूरे, लाल या गहरे हरे रंग की हो सकती है। छाया पौधों विनम्रता के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। जापान इसके अलावा, उत्पाद कोरिया और चीन में उगाया जाता है। शैवाल मसालेदार, विशेष स्वाद भिन्न होते हैं, और कुछ देशों में वास्तविक विदेशी माना जाता है।

विरासत

नोरी - उत्पाद है, जो पहले जापानी डेटिंग आठवीं सदी के इतिहास में उल्लेख किया गया है। यह Taiho कोड था, और यह चर्चा की गई है कि सम्राट अपने विषयों उत्पादों, जो बीच में पत्ते थे से श्रद्धांजलि इकट्ठा करने के लिए अधिकार नहीं है। नोरी के 980 वर्षों में पारंपरिक भोजन में साधारण जापानी करने के लिए परिवर्तित।

आज नोरी - पत्रक सूखे और दबाया समुद्री शैवाल है। इस रूप में, वे बहुत बाद में, क्योंकि एक लंबे समय वे सूख नहीं कर रहे थे के लिए दिखाई दिया, और एक पेस्ट की तरह स्थिरता के लिए triturated। ऐसी सूची है जो हम के आदी हैं, निर्माण, कागज के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी के लिए पेस्ट लागू करने के बाद शुरू हुआ।

अमेरिकियों, जो पहली बार उन्नीसवीं सदी में जापान के लिए आया था, सोचा था कि स्थानीय लोगों को काले कागज खाते हैं। और यह बस एक लाल शैवाल सूखे किया गया है। Asakusa - औद्योगिक विधि नोरी टोक्यो में क्षेत्रों में से एक में करने के लिए शुरू कर दिया। सूखे विनम्रता शुरू में काफी महंगा था। और केवल कम ज्वार समुद्र में पत्थरों से काटा नोरी है। लेकिन 1940 के अंत में, वैज्ञानिकों पौधों कृत्रिम रूप से बढ़ रहा है की एक विधि विकसित की है।

वर्गीकरण

नोरी, तीन श्रेणियों में विभाजित किया जिनमें से हम लेख में जगह एक तस्वीर, - ए, बी और सी ए यह काफी ठोस और प्लास्टिक की चादर में माना जाता है की उच्चतम ग्रेड, एक सुनहरा चमक और चिकनी बनावट के साथ एक गहरी हरी स्वर आ रहा है।

शेष दो वर्गों पिछले अवतार के लिए गुणवत्ता में काफी अवर। ये शैवाल आसानी से छाया से प्रतिष्ठित किया जा सकता। यह छोटे lumens के साथ पीला, हरा, लाल या लाल हो सकता है। इस तरह की चादरें कम शक्ति की विशेषता है: वे उन्हें भरने में घुमा के दौरान टूट सकता है।

जो कुछ भी नोरी ग्रेड खरीदा गया है सकते हैं, वे एक सूखी और अंधेरी जगह में सील कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर के खाने

दुर्भाग्य से, नोरी घर पर हो जाना असंभव है। वे केवल अब तक विदेश से लाया है, और घरेलू उपभोक्ता रेडीमेड की दुकान में उन्हें प्राप्त कर लेता है। या, अधिक सटीक, में आधे पके हुए, क्योंकि स्वाद और रोल और सुशी के रूप शैवाल की सही तैयारी पर निर्भर करते हैं। इसलिए, के बाद आप घर पर जरूरत आगे उपयोग के लिए ठीक से तैयार करने के लिए एक सुपरमार्केट नोरी में खरीदते हैं।

तो, के बाद नोरी चादर पैकेजिंग से निकाल दिया जाता है, यह आवश्यक जल्दी से दोनों पक्षों पर आग को गर्म करने के लिए है। कागज के इस टुकड़े के लिए समान रूप से उसके गर्म अप की पूरी लंबाई पर एक क्षैतिज स्थिति में रखा जाना चाहिए, और। यह सबसे कम आंच पर पूरी प्रक्रिया बना दिया। अ्गा फ़्राइ अच्छी तरह से पहले से ही दो या तीन सेकंड के बाद। नतीजतन, यह भुरभुरा और कुरकुरे हो जाता है। नोरी ग्रिल पर भून नहीं कर सकते।

किस्मों और खाना पकाने

जापान में, सबसे लोकप्रिय सुशी के लिए निम्नलिखित चादरें हैं:

  • नोरी-माकी - उनमें से न सिर्फ रोल और सुशी, लेकिन यह भी इस तरह के मोची (चावल केक) के रूप में व्यंजन और onigiri (चावल गेंदों) से करते हैं। शैवाल इस तरह की एक दबाया पतली पत्तियां वर्ग के आकार, 25 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुँचने है। पौधे, नोरी-माकी बनाने के लिए इस्तेमाल, धोया और छोटे टुकड़ों में काट लें। तब वे गर्म धूप में सुखाया जाता है, बांस की बनी एक विशेष फ्रेम पर बिछाने। जब सुशी तैयारी कर रहा है, तो भरने उन्हें खसखस के मैट तरफ फैल गया।
  • Yaki- नोरी - वे बाद में समुद्री शैवाल की चादरों तलने कर रहे हैं। इस प्रक्रिया के क्रम खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। Yaki- नोरी कई व्यंजन और स्नैक्स का हिस्सा है। इसके अलावा इस फसल की वजह से सूप के लिए आश्चर्यजनक स्वादिष्ट आधार हो सकता है। संतृप्त शोरबा की तैयारी के लिए बस गर्म पानी yaki डालना। पौष्टिक डिश शाकाहारियों और विशेष के लिए खाने के लिए, आहार के लिए चिपके हुए सिफारिश की है।
  • एवा-नोरी - जापानी नूडल्स के लिए मसाला। अस्तव्यस्त हरी चादरें स्वादिष्ट एवा नोरी प्राप्त किया जा सकता।

रचना, लाभ और हानि

नोरी - एक समुद्री शैवाल विटामिन ए और सी, वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और खनिज युक्त फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन और आयोडीन। खाद्य शैवाल के आधार पर तैयार, लोगों को, जो शरीर में आयोडीन की कमी से पीड़ित हैं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। उत्पाद भी जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को उच्च प्रतिशत है और वहाँ प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के साथ समस्याओं के लिए उपयोगी है।

ऐसे मामलों में जहां थायराइड रोग, वैरिकाज़ नसों और atherosclerosis देखते हैं में सलाह दी नोरी खा लो। उपयोगी पौधों और हृदय प्रणाली को मजबूत करने के।

हालांकि नोरी और अत्यंत उपयोगी होते हैं, वे अभी भी उन आयोडीन, और गर्भवती लड़कियों बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, जो उपयोग नहीं करना चाहिए।

क्या खाना बनाना

कुछ विदेशी गृहिणियों तेजी नोरी साथ व्यंजनों का उपयोग कर रहे हैं तैयार करने के लिए। इस घटक के साथ बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, केकड़ा लाठियों से बहुत स्वादिष्ट canapés संभव है। इसके अलावा शैवाल की एक शीट से, सफेद ब्रेड या पाव रोटी की जरूरत है मक्खन की 120 ग्राम, केकड़ा छड़ी के छह टुकड़े, आधा चिकन अंडे और दो हरा प्याज स्टेम।

रोटी की पपड़ियों ट्रिम और यह 24 बराबर वर्गों में विभाजित करने के लिए आवश्यकता के साथ। प्लास्टर का प्रत्येक भाग प्रारंभिक कमरे के तापमान तेल में नरम। नोरी चादर भी इस तरह के रोटी के रूप में छोटे वर्ग, में कटौती और उन्हें चिकनाई के टुकड़ों को कवर किया जाता है। केकड़े लाठी स्लाइस और दो तरह के "tabletochki" रोटी के टुकड़े के आधे पर फैल में कटौती।

तब नोरी साथ पाव रोटी के सभी टुकड़ों को फिर से तेल के साथ लिप्त है, लेकिन नीचे (एक खाली रोटी पर) पर यह कर रही है, और एक "गोली" केकड़ा लाठियों से स्लाइस के लिए उन्हें देते हैं। टुकड़ों और वर्गों नोरी पर मक्खन प्रसार करके। मक्खन के लिए हरी प्याज के दो पट्टियों पर तय हो गई है। रेडीमेड canape के शीर्ष पर एक और स्लाइस लाठी और उबले अंडे के स्लाइस फैल गया।

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