क्वास की तैयारी - घर के माहौल के लिए व्यंजनों

कम से कम, और अधिक से अधिक एक हजार साल पहले, स्लाव एक काढ़ा तैयार करने के लिए सक्षम थे। पहली बार के लिए यह लेखन है कि वर्ष 989 से संबंधित में बताया गया है। एक ही समय में हम डंडे और लिथुआनिया खाना बनाना। और क्वास एक पेय है कि लोगों को किसी भी एक वर्ग पिया नहीं था। उनके पीने जमींदारों और किसानों, भिक्षुओं और सैन्य। एक कड़ी मेहनत के बाद क्वास पेय, क्योंकि वे मानते हैं कि यह थकान को राहत देने और बिजली बहाल करने में मदद करता है। अभी तक यह माना जाता था कि इस चमत्कार पेय सभी रोगों के साथ मदद करता है और वहाँ कुछ हानिकारक बैक्टीरिया को मार डाला जाता है।

रूस में 15 वीं सदी में पहले से ही पेय की कम से कम 500 किस्मों था। लेकिन अब तैयारी कर क्वास भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोया है। आज, लोगों को कम से कम 150 व्यंजनों बेरी, फल, शहद और का उपयोग क्वास। वे राई ब्रेड, फल और सब्जियों, शहद, रस, के टुकड़ों का उपयोग अनाज और एक प्रकार का फल। और एक additive के सिवा के रूप में खमीर, किशमिश, चीनी या अन्य उत्पादों रहे हैं।

और अब, कैसे तैयार करने के लिए घर पर क्वास। यह एक सरल निर्माण की प्रक्रिया का अध्ययन करने की आवश्यकता होगी। यह दो चरण होते हैं। एक पहले चरण में पौधा खाली है, और दूसरा - अपने किण्वन। क्वास पौधा अनिवार्य रूप से फल, अनाज या अन्य कच्चे माल की एक पानी निकालने है। और उसकी रोटी को उच्च किण्वक खमीर के लिए इस्तेमाल किया।

और व्यवस्था पौधा किण्वन के लिए शुरू करने के लिए, यह एक कटोरा (बड़े बर्तन या ऐसा ही कुछ) में डालना, एक ढक्कन के साथ कवर और एक गर्म स्थान में डाल करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब यह किण्वन, काढ़ा नाली चाहिए और शांत, और फिर बोतलों में डाल। इस प्रयोजन के लिए शैम्पेन या प्लास्टिक की बोतलों कि शीतल पेय बेचने की एक बोतल फिट। और व्यवस्था घटना (गोलियों और विस्फोटों कंटेनर) के बिना पारित कर दिया खाना पकाने क्वास जारी रखने के लिए, इन बोतलों प्लग बंद करने और स्ट्रिंग या तार के साथ टाई यथासंभव निकट होना चाहिए। तब वे के माध्यम से Dobrodiy काढ़ा करने के लिए एक ठंडे स्थान में डाल करने के लिए की जरूरत है।

यह केवल सामान्य नियम जो पालन किया जाना चाहिए, एक काढ़ा प्राप्त करने के लिए है। पौधा का नुस्खा इस प्रकार व्यापक रूप से भिन्न हो सकते हैं। कम से कम एक सेब क्वास ले लो, यह साइडर कहा जाता है। यह निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी के लिए: 8-12 किलो सेब, दालचीनी - 3 ज एल, चीनी की 1 किलो, शहद की 1 किलो और पानी की 6.8 लीटर ..

सेब टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और उन्हें एक साफ कपड़े की थैली में डाल दिया। यह बैग टाई हो कर एक enameled बर्तन में डाल करने के लिए आवश्यक है, और सेब के शीर्ष पर एक लोड के साथ लकड़ी के क्लब गिर जाता है। फिर टैंक उबला हुआ पानी है, जिसमें चीनी और शहद को भंग से भरा है। टैंक एक साफ कपड़े के साथ कवर और किण्वन के लिए एक शांत तहखाने में डाल दिया है। इस प्रक्रिया को लगभग 4-5 सप्ताह लगते हैं। इस अवधि के अंत में, जब साइडर हलचल है, यह एक साफ़ कंटेनर में डाल दिया है और एक ही तहखाने में दुकान छोड़ दिया जाना चाहिए।

तब क्वास नए सिरे से शुरू होता है। एक ही लुगदी फिर से उबलते पानी डालना चाहिए, जो भी शहद और चीनी घुल जाते हैं, और यह भी किण्वन के लिए छोड़ सकते हैं। और एक ही समय में फिर से हम काढ़ा करने के लिए तैयार हो जाओ। इसी तरह, इस प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराया जाता है। तब सभी तीन बेर क्वास मिश्रण और तहखाने, जहां वह अंत में किण्वन में छोड़ देना चाहिए। यह 6 से 9 महीने लगते हैं। बाद इस साइडर पहले से ही की बोतलें, काग में डाला जा सकता है और उन्हें तहखाने में एक महीने के बारे में के लिए पकड़। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद एक अच्छा सेब क्वास हो जाएगा।

तैयार करने के लिए ऊपर नुस्खा से देखा जा सकता है एक असली सेब क्वास बहुत समय होना चाहिए। लेकिन वहाँ व्यंजनों, जब अच्छा पेय बहुत तेजी से प्राप्त किया जाता है कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, की तैयारी क्वास घर चार से अधिक दिन लगेंगे। राई रोटी की 500 ग्राम, पानी की 4 एल, चीनी के 200 ग्राम, 50 ग्राम किशमिश, किशमिश और पत्ती 4 करने के लिए 10 टकसाल गोली मारता है: यह इस तरह के घटकों की आवश्यकता होती है।

बिस्कुट खाना बनाना करने के लिए, हम राई रोटी ले लेना चाहिए और ओवन में यह शुष्क करने के लिए। यह एक गहरे भूरे रंग के हो जाना चाहिए। फिर इन पटाखे उबलते पानी से भरा है और 3-4 घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। फिर, अर्द्ध तैयार पौधा जाली है, जो कई परतों से बना है के माध्यम से छाना जाता है। खमीर एक गिलास पानी में नस्ल और भी पौधा में जोड़ा। इसके अलावा, वहाँ किशमिश, पुदीना और चीनी छोड़ देना चाहिए। फिर बर्तन कपड़े से कवर और गर्मी में 10-12 घंटे के लिए रख दिया गया। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह काढ़ा करने के लिए समय होना चाहिए। और जब यह पूरी तरह से हलचल है, यह फिर से तनाव और बोतलों में डालना चाहिए। बोतलों में से प्रत्येक में कुछ किशमिश पर टिकी हुई है, वे अच्छी तरह से corked और एक ठंडे स्थान में रखा जाता है। और तीन दिन में एक तैयार घर काढ़ा है।