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कैसे भोजन फ्रीज करने के?
आधुनिक उपकरणों काफी गृहिणियों के जीवन को आसान बनाने में। ऐसा ही एक उपयोगी उपकरणों एक रेफ्रिजरेटर जहां लगभग किसी भी खाना पकाया स्टोर कर सकते हैं, और एक लंबे समय के लिए माना जाता है। यह तो पर्याप्त उन्हें गर्म करने के लिए मिलता है। लेकिन ऐसा होता है प्यार से तैयार व्यंजनों की कुछ उपभोग के लिए काफी अयोग्य हैं। यह तथ्य यह है कि जमे हुए उत्पादों सही होना चाहिए की वजह से है।
ठंड के लिए क्या उत्पादों अधीन किया जा सकता है?
सबसे पहले, आप को समझना चाहिए कि यह फ्रीज करने के आवश्यक नहीं है। यह फ्रीजर डिब्बाबंद में डालने के लिए नहीं सबसे अच्छा है, कटा हुआ आलू, पनीर, अंडे, कस्टर्ड, जेली, क्रीम, संक्रमित दूध, मेयोनेज़। इसके अलावा, ध्यान रखें कि उत्पादों गर्मी के रूप में फ्रिज में नहीं रखा जा सकता हो।
क्या उत्पादों जमे हुए हैं? यहाँ सबसे व्यापक सूची है:
- ताजा, युवा, उबली हुई सब्जियां, उन्हें मैश;
- मछली, के लगभग सभी प्रकार पका हुआ आलू, कस्तूरी, क्लेम;
- केकड़ा, झींगा मछली, झींगा,
- पका हुआ फल (उन जो पानी की बड़ी मात्रा में होते हैं को छोड़कर);
- डेयरी उत्पादों - पनीर, नकली मक्खन, फैटी क्रीम, मक्खन, चरबी;
- मांस;
- बिस्कुट, केक, ब्रेड,
- आटा;
- तैयार भोजन;
- शोरबा;
- स्वाद मक्खन;
- बीज, नट।
ठंडा और ठंड प्रौद्योगिकी
किसी भी फ्रिज भोजन जमे हुए है, और वे एक लंबे समय के केवल जब जमे हुए के लिए भंडारित किया जा सकता है। आप भंडारण के नियमों, काफी समय बाद भी अनुसरण करते हैं, वे उच्च गुणवत्ता कर रहे हैं और सभी पोषक तत्वों होते हैं। इस बिंदु पर ध्यान देना चाहिए: ठंड उत्पादों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है, लेकिन यह वृद्धि करने के लिए नहीं। शुरू में सौम्य फल, सब्जियों और मांस जमे हुए हैं कर दिया गया था, और फिर कुछ ही महीनों के उनके विगलन के बाद, वे एक ही हैं। रॉट peremorozhennoe मांस संक्रमित जड़ों ही रहते हैं।
तैयार भोजन हानिकारक बैक्टीरिया होते हैं, तो ठंड उनके जीने की क्षमता धीमी हो जाएगी, लेकिन वे अभी भी बने हुए हैं। -18 के तापमान पर डिग्री उनकी संख्या आम तौर पर ही है, लेकिन तापमान वृद्धि के लिए शुरू होता है, जीवाणु तुरंत सक्रिय हो जाते हैं और सक्रिय रूप से कक्ष में पैदा करना होगा।
क्या उत्पादों फ्रीज करना चाहिए?
जमे हुए भोजन के लिए सही पैकेजिंग का उपयोग करके आप यह सुनिश्चित करें कि काफी समय के बाद भी, वे अपने ताजगी, रंग, स्वाद, पोषण मूल्य और नमी की मात्रा को बनाए रखने हो सकता है। खाद्य उनके मूल पैकेजिंग में कच्चे राज्य में जमे हुए किया जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है आगे उन्हें प्लास्टिक की एक परत में पैकेज। इसके अलावा, फ्रीजर डिब्बों दूध, आइसक्रीम, पैनकेक्स, बर्गर और इतने पर। एन, कि बैग या कंटेनर के लिए इस्तेमाल किया जा करने के लिए में डाल नहीं है।
जमे हुए उत्पादों निम्नलिखित आवश्यकताएँ पूरी करनी के लिए पैकिंग:
- नमी, हवा, वसा और तेल के लिए अभेद्य हो;
- एक ताकत, विश्वसनीयता है,
- यह आसानी से नहीं आंसू चाहिए, तोड़ने या कम तापमान पर दरार;
- आसानी से और सुरक्षित बंद;
- विदेशी गंध के प्रवेश को रोकने के नहीं करना चाहिए।
ठोस कंटेनर और लचीले पाउचों या फिल्म - जमे हुए खाद्य पैकेजिंग के दो प्रकार में संग्रहित किया जा सकता है।
ठोस प्लास्टिक या आमतौर पर आसानी से ठंड क्रीज के लिए इस्तेमाल किया गिलास, और तरल उत्पादों से बना कंटेनरों। प्लास्टिक की थैलियों और फिल्म सूखी उत्पादों, साथ ही उन है कि आकार में अनियमित और मुश्किल कंटेनर में डाल करने के लिए कर रहे हैं के रूप में फ्रीज करने की जरूरत है।
उचित तैयारी उत्पादों
इससे पहले कि आप भोजन फ्रीज, वे ध्यान से जांच की जानी चाहिए। कुछ बिगड़ना शुरू हो गया है, तो यह अफसोस के बिना का निपटारा कर दिया जाएगा। उत्पाद अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। वे इस तरह से है कि विगलन के बाद वे तुरंत सेवन किया जा सकता में तैयार किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए उत्पादों, हल कर रहे हैं धोया, कटौती, उबले हुए, blanched, फल गड्ढ़े को हटा दिया और मछली निराश। जरूरी स्नान के बाद सभी सूखे। अब सभी छोटे हिस्से विशेष पैकेज या बर्तन में रखा।
फ्रीजर में - गर्म फलों, सब्जियों, जड़ी बूटी या मांस पहले कमरे के तापमान, बाद में एक कूलर, और फिर रखा करने के लिए ठंडा किया जाता है।
ठंड
यह जितनी जल्दी हो सके, ठंड बाहर ले जाने के बाद से यदि बर्फ के क्रिस्टल तुरंत गठन कर रहे हैं, जो उत्पाद की सतह पर कपड़े तोड़ सकते हैं होना चाहिए। नतीजतन, रस प्रवाह, लजीज और पोषण की गुणवत्ता, स्वाद और रंग में कमी बिगड़ती कर रहे हैं। इसलिए, फ्रीजर तापमान -18 डिग्री होना चाहिए। यह जीवाणुओं के विकास को रोकता है और पोषण मूल्य बनाए रखने के लिए मदद करता है।
बर्फ़ीली, पूरा होना चाहिए टी। ई उत्पाद पूरी गहराई पर किया जाता है। कम तापमान, बेहतर ठंड होती है। इस प्रक्रिया के नियमों के उल्लंघन के बाद में मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता।
राज प्रभावी ठंड
जमे हुए भोजन एक लंबे समय के लिए उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, आप कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत।
- बर्फ़ीली पतली भागों बनाने के लिए, इस मामले में के रूप में, इस प्रक्रिया को तेज हो जाएगा बेहतर है। यह पहले बड़े फल छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
- ब्रिकेट के रूप में उत्पाद सबसे अच्छा में दिए जाते हैं खड़ी फ्रीजर, एक छोटे से अंतराल बना रही है। इस मामले में वे पूरी तरह से promorozyatsya, और अंतराल हवा परिसंचरण के लिए आवश्यक है।
- लंबी अवधि के भंडारण के लिए इरादा रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर उत्पादों को ओवरलोड न करें, क्योंकि यह बाद में उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता।
- Frosting केवल एक सील पैकेज में होना चाहिए।
इसके बाद, जमे हुए खाद्य पदार्थ के कुछ प्रकार के नियमों पर विचार करें।
सब्जियां, जड़ी बूटियों और मशरूम
ठीक से सब्जियों जम के लिए, इस तुरंत किया जाना चाहिए, जैसे ही वे दुकान से बाहर लाया गया या देश से ले आया। वे धोया जाना चाहिए, टुकड़े,, शुष्क शांत और पैक एक प्लास्टिक की थैली में में कटौती और फिर फ्रिज में हटा दिया। मशरूम के साथ और सभी जल्दी से किया जाना चाहिए, लेकिन, सब्जियों के विपरीत, वे कच्चे जमे हुए किया जा सकता है, उबला हुआ या यहाँ तक कि भुना हुआ। यह हरे रंग की बात आती है, तो यह धोया, अच्छी तरह से सूखे और एक सील पैकेज में रखा गया है।
फल और जामुन
छोटे फल आमतौर पर पूरे जमे हुए और बड़े टुकड़ों में काट रहे हैं। हड्डियों आमतौर पर पहले से है, साथ ही नाशपाती और सेब के मूल में निकाल दिए जाते हैं। अगर फल काफी रसदार है, तो विगलन के बाद यह मसले हुए आलू तैयार करने के लिए सिफारिश की है। रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी आमतौर पर जमा हो जाती है, चीनी डालना।
मांस और मछली
ताजा मछली और एक सीलबंद में छोटे टुकड़ों में जमे हुए मांस कंटेनर। मछली भंडारण करने से पहले, और, साफ कुल्ला करने के लिए सुनिश्चित सूखी हो।
आटा उत्पादों
जब ऐसी पकौड़ी, पकौड़ी, पैनकेक्स, रोल और ताजा रोटी के रूप में उत्पादों जमे हुए है, यह पैकेज की अखंडता पर नजर रखने के लिए आवश्यक है। तैयार उत्पादों एक दूसरे के साथ एक साथ चिपके रहते हैं नहीं होना चाहिए, और रोटी के टुकड़ों में काटा वांछनीय है।
पनीर
इस उत्पाद को एक बड़ा टुकड़ा जमे हुए किया जा सकता है, तो यह अलग गिर नहीं होंगे। भंडारण से पहले यह छोटे टुकड़ों में काट रहा है, तो कंटेनर 1 ch जोड़ना होगा। एल आटा या स्लाइस को कॉर्नस्टार्च एक साथ छड़ी नहीं है।
कैसे फ्रीजर में भोजन स्टोर करने के लिए?
जमे हुए भोजन के भंडारण एक निश्चित तापमान पर होना चाहिए। समय मनाया जाना चाहिए।
6 महीने, मांस और खेल - - 10 महीने तक आंतरिक अंगों और कीमा से अधिक नहीं 2 महीने, सूअर का मांस, अंडा और दुबला भेड़ का बच्चा भंडारण सलाह देते हैं। तैयार भोजन, शुद्ध वसा और मांस के लिए, इस अवधि 4 महीने है। समुद्री भोजन और एक छोटी सी मछली की दुकान में लगभग 2-3 महीने, बड़ी मछली के कुछ भागों - छह महीने। जमे हुए फल, सब्जियों और जामुन फ्रीजर में वर्ष भर झूठ सकता है।
ये अनुशंसाएं केवल उन उत्पादों है कि ठीक से तैयार और जमे हुए हैं पर लागू होते हैं। मांस को एक भाग में भंडारण के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है, तो यह और भी खराब हो सकते हैं इससे पहले पल पूरी तरह से ठंडा है।
जमे हुए भोजन के लिए थर्मो
थर्मो पैकेजिंग जो जमा हो जाती है और ठंडा जाया, जमे हुए और गर्म उत्पादों रहे हैं। Penoplex है, जो एक विशेष पन्नी की परतों के बीच स्थित है की एक परत के लिए धन्यवाद, जमे हुए भोजन बहुत धीमी डीफ़्रॉस्ट।
इस तरह के एक कंटेनर खरीदने से पहले कितना यह ठंडा रहता है के बारे में जानकारी के साथ पैकेजिंग पर ध्यान देना आवश्यक है। इस तरह सब्जियों के रूप जमे हुए खाद्य पदार्थ, के परिवहन, थर्मो में वास्तव में किया जाता है। पांच घंटे तक - तो यह बहुत गर्म है, इस तरह के एक कंटेनर इसकी प्रभावशीलता तीन घंटे तक, और कूलर मौसम में बरकरार रखती है। जमे हुए खाद्य पदार्थ के लिए थर्मो, पिकनिक के लिए एक यात्रा के लिए आवश्यक हैं के रूप में वे पिज्जा या ग्रील्ड चिकन जाया जा सकता है।
कैसे भोजन defrost करने के लिए?
विगलन प्रक्रिया धीरे-धीरे आगे बढ़ना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है के तुरंत बाद भोजन के रूप में सेवन किया है कि उत्पादों, क्योंकि क्षतिग्रस्त कोशिका की संरचना काफी हानिकारक बैक्टीरिया के संपर्क में है है। इसलिए यह आवश्यक भोजन फ्राइंग, पाक कला, स्टू डीफ़्रॉस्ट या तुरंत फ्रीजर से हटाने के बाद बेक किया जाता है।
के लिए उचित defrosting खाद्य पदार्थ एक थाली पर डाल दिया और फ्रिज के नीचे शेल्फ पर रख दिया। यह सुनिश्चित करना है कि कच्चे अंडा, मछली या मांस का अपना रस के साथ संपर्क में नहीं हैं, क्योंकि यह बैक्टीरिया हो सकती है इस प्रक्रिया के दौरान महत्वपूर्ण है। इस उद्देश्य के एक गहरी तश्तरी थाली रख दिया गया है के लिए, उल्टे उल्टा उत्पाद पर रखा गया है। पन्नी या एक कटोरा के साथ शीर्ष कवर।
Defrosting एक अलग लग सकता है और यह वजन और भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मांस के एक पाउंड यह फ्रीजर से हटाने के बाद 5-6 घंटे के बाद पहले से ही उपयोग करना संभव है, एक ही वजन के साथ मछली 3-4 घंटे thawed।
नहीं आउटडोर उत्पादों defrost करने के लिए है, क्योंकि यह सतह पर होने की संभावना है माइक्रोबियल विकास की सिफारिश की। माइक्रोवेव ओवन में इतना स्वाद के नुकसान की वजह से ऐसा नहीं कर सकते, और गर्म या गर्म पानी में उपयोगी गुणों और उपस्थिति खो दिया है। ठंडे पानी भी एक डीफ्रोस्ट का उत्पादन करने के लिए वांछनीय है, लेकिन आपात स्थिति के मामले में इतना है कि यह रखने, उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की थैली में से उत्पादों स्पर्श नहीं करता है किया जाना चाहिए।
मछली, से अर्द्ध तैयार उत्पादों पोल्ट्री और मांस, और फल या सब्जी काटने, यह defrost करने के लिए आवश्यक नहीं है। पैन या पॉट तुरंत फ्रीजर से हटाने के बाद करने के लिए अपने विस्तार की। एक अपवाद भरने, जो फ्रिज के नीचे शेल्फ पर thawed की सलाह देते है।
निष्कर्ष
इस प्रकार, यह कुछ समय के लिए उन्हें भोजन के लिए उपयोग करने के लिए करने के लिए ठीक से खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने के लिए आवश्यक है, और वे सामान्य गुणवत्ता के साथ थे। भंडारण की कुछ शर्तों का पालन न करने भोजन की संभावना क्षति है, जो प्रतिकूल मानव स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।
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