स्वादिष्ट पुर्तगाली शराब: एक समीक्षा, जाति की संरचना और समीक्षा

आप पुर्तगाली मदिरा से परिचित नहीं हैं, तो आप निश्चित रूप से इस खाई को भरने चाहिए। यह पेय है, जो खाने की मेज पर दिखाई देनी चाहिए। अपने स्वाद Malbec, बारबरा और Chardonnay हैं, तो यह संभावना है कि पुर्तगाल से शराब ताजा और शायद एक सस्ती विकल्प हो जाएगा।

पुर्तगाली मदिरा: समीक्षा

पोर्ट वाइन और Vinho वर्डे आप परिचित हो सकता है लेकिन क्या आपने कभी अंगूर या Kaštelan फ़र्नांड पायर्स के बारे में सुना है? ये सिर्फ कई किस्में है कि पुर्तगाल में केवल बढ़ने और कहीं नहीं पाए जाते हैं में से दो हैं। आज, हम अंगूर की किस्में और देश के शराब क्षेत्रों, जो प्रशंसकों की राय में, चखने आगे के अध्ययन का विषय बनने के लिए योग्य से कुछ की सूची।

लेबल पर क्या है?

पुर्तगाली की एक बोतल पर शिलालेख «डॉक्टर» और «Vinho क्षेत्रीय» पाया जा सकता है। देश 14 क्षेत्रों, जिसका मदिरा इस श्रेणी में आते में बांटा गया है। इन क्षेत्रों के भीतर, विभिन्न डॉक्टर (Denominação डी Origem Controlada) और अधिक कठोर कानूनों और अधिक स्पष्ट भौगोलिक सीमाओं, जो (आमतौर पर, लेकिन हमेशा नहीं) उच्च गुणवत्ता की पेय उत्पादन का प्रभाव है करने के लिए है निर्धारित किया है।

इसके अलावा लेबल पर, आप शब्द Quinta देख सकते हैं - वे पुर्तगाली वाइनरी कहा जाता है। निर्माता भी अंगूर की किस्में, कहा जाता castas की एक सूची बना देती हैं। कई ब्रांडों, विभिन्न प्रकार के मिश्रण से बना रहे हैं ताकि इस तरह के एक सूची अक्सर की जरूरत है। Garrafeira शिलालेख, जो पुर्तगाली शराब चिह्नित, इंगित करता है कि वाइन निर्माता ओक बैरल में अपनी उम्र बढ़ने में निवेश किया है - यह स्पेन में रिज़र्वा के समान है।

अब हम जानते हैं कि कि बोतल पर पढ़ा जा सकता है, यह क्या इसके अंदर है के बारे में बात करने के लिए समय है। दौरे उत्तर से शुरू करते हैं और दक्षिण की दिशा में जारी रहेगा।

मिन्हो

यात्रा एक ही तरीके से शुरू के रूप में हम खाना शुरू होगा - vinho वर्डे की ताजा, लाइव, सफेद शराब के साथ। tasters की राय में, वे एक कम अल्कोहल की मात्रा, चूना और आड़ू का स्वाद से की जाती है। वे अक्सर एक छोटे स्पार्कलिंग हैं, यह विशेष रूप से ताज़ा पेय उपग्रहों समुद्री भोजन बना रही है। मिन्हो - देश के उत्तर-पश्चिम में, जहां Vinho वर्डे कर में एक तटीय क्षेत्र है। नाम "ग्रीन वाइन" अपने युवाओं और आजीविका को दर्शाता है। यह आमतौर पर ओक बैरल में आयु वर्ग के नहीं है और तत्काल खपत के लिए है। हालांकि लाल और गुलाबी पुर्तगाली शराब का उत्पादन किया है, उत्पादों के सबसे - Loureiro, Alvarinyu (स्पेनिश Albarino के समान) Trazhadury और कभी कभी अन्य अंगूर से सफेद मिश्रणों। Moncao उपक्षेत्र और Melgaço केवल Alvarinyu से बना वाइन में विशेषज्ञता।

स्वादिष्ट पुर्तगाली हरी वाइन उत्पादक वाइन निर्माता, कि अपने अगले पार्टी में प्रकट हो सकता है की एक संख्या हैं, लेकिन यदि आप और अधिक परिष्कृत कुछ की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप Anselmo-Mendisha या Afrusha की एक बोतल मिल चाहिए।

Douro

सदियों के लिए Douro नदी के किनारे खड़ी सीढ़ीदार दाख की बारियां विश्व स्तरीय उत्पादों का उत्पादन करने के लिए, मुख्य रूप से पोर्ट वाइन के प्रसिद्ध मिठाई के रूप में। पिछले कुछ दशकों में, हालांकि, छाया से बाहर पुर्तगाली सूखी रेड वाइन। चूंकि अंगूर के बागों और प्रतिभाशाली वाइन निर्माता थे, क्षेत्र तुरंत 0 से 60 के अंक से रैंकिंग में वृद्धि हुई। डोरा लाल, सफेद या गुलाबी हो, और किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला के उपयोग की अनुमति सकता है।

पुर्तगाली रेड वाइन, आमतौर पर दृढ़ और अमीर। वे अक्सर ओक बैरल में आयु वर्ग के होते हैं। बंदरगाह में इस्तेमाल एक ही लाल अंगूर, या मिश्रण में या अलग से बोतलबंद सूखी शराब Toriga Nacional, Toriga फ़्रांका टिंटा Burrock और टिंट Rorish के निर्माण (स्पेन में Tempranillo के रूप में जाना जाता है) के लिए प्रयोग किया जाता है। यदि आप इस तरह Rioja, Ribera del Duero या Brunello di Montalcino के रूप में उत्पादन क्षेत्रों की तरह उन्हें कोशिश करो। शौकीनों दिखना चाहिए निर्माताओं की Niport की राय में "," Quinta कर Krashtu "और" Quinta कर पोपा। "

से सफेद किस्मों केवल शराब का एक छोटा सा हिस्सा पाया जा सकता है बनाते हैं। ये Rabigatu, Gouveia, Viozinyu और Malvasia Fina शामिल हैं। आप एक सफेद Douro कोशिश करना चाहते हैं? खोजें "Niporta" से "Redoma ब्रैंको": अमीर, खनिज की नोटों के साथ, यह सफेद बरगंडी के प्रशंसकों द्वारा आनंद उठाया जा जाएगा।

सज्जन

दान जलवायु का लाभ लेता है: यह देश के मध्य में के रूप में के रूप में गर्म है, और भी शांत समुद्र हवाएं के पास नहीं नहीं है। इस क्षेत्र के स्थान परिपक्वता और अंगूर की अम्लता का एक संतुलन को प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

उपभोक्ताओं से प्रतिक्रिया बरगंडी लाल समान दिया। लेकिन वे pinot नॉई के सुरुचिपूर्ण प्रकृति के साथ आम में अधिक है। किस्मों Toriga Nacional, स्याही और Alfrosheyru Rorish मदिरा से बनाया गया काला चेरी, "Erl Greya" और कोको की सुगंध से भरा हो जाते हैं। की "Quinta कर Rokish" एक बोतल के लिए दिखना चाहिए।

यह सफेद मिश्रणों पैदा करता है, लेकिन अगर आप सिर्फ एक कोशिश करने के लिए जा रहे हैं, प्रशंसकों स्वादिष्ट सफेद पुर्तगाली अंगूर Enkruzadu से बनी शराब सलाह देते हैं। सूखी Chenin ब्लैंक और Chardonnay के प्रेमी भी वर्ग है, जो पके हुए सेब, नींबू और अनानास की सुगंध प्रदान करता है की समृद्धि का आनंद लें। लेबल पर स्तन के साथ एक बोतल के लिए देखने के लिए: यह वाइनरी के उत्पादों की कोशिश करने के लिए "Quinta कर Perdigan" के लायक है।

Lisboa

Colares का एक छोटे से क्षेत्र सीधे लिस्बन, देश की राजधानी के पास अटलांटिक महासागर में स्थित है। इस क्षेत्र में कई डॉक्टर, जो Ramisku से वास्तव में अच्छा शराब बनाने में से एक है। वाइंस रेत के टीलों गुथना उन्हें कठोर सागर हवाओं से बचाने के लिए। अंगूर है कि इन चरम स्थितियों में बच गया, ताजा अम्लता कि एक उच्च टनीन सामग्री को संतुलित करता संरक्षण पेय देने में सक्षम है। इस के लिए जोड़ा गया एक तीखा फल सुगंध और अच्छी तरह से उम्र उन्हें इतालवी Nebbiolo साथ तुलना करने की अनुमति की क्षमता है।

क्षेत्रीय मदिरा के अलावा कई अच्छे ब्रांड कि Vinho क्षेत्रीय लिस्बोआ चिह्नित कर रहे हैं देखते हैं। सफेद, अक्सर अंगूर Arinth और फ़र्नांड पायर्स से ली गई, एक नियम के रूप में, ताजा और सुगंधित, ग्रूनर Veltliner और Albarino की तरह एक सा।

रेड वाइन अक्सर Torigi Nacional, स्याही Torigi फ्रैंक और Rorish और काले किशमिश, लौंग और देवदार के संकेत के साथ अपने पसंदीदा कैबरनेट सॉविनन की याद ताजा करती आधारित मिलाया जाता है। "कासा सैंटोस लीमा," प्रदान करता है शराब की एक विस्तृत चयन अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस क्षेत्र Estramedura से पहले जाना जाता था, और कभी कभी नाम अभी भी शराब की दुकानों और पुराने बोतलों में दिखाई नहीं देता।

Setubal प्रायद्वीप

आप इतालवी बारबरा प्रेम करते हैं, लिस्बन के दक्षिण-पूर्व में Setubal प्रायद्वीप साथ Kaštelan के आधार पर पीने की कोशिश करनी चाहिए। यह पुर्तगाल में लाल अंगूर, जो एक बार बहुत लोकप्रिय जोस मारिया डे फ़ोनसेका द्वारा उत्पादित शराब की ओर से Periquita बुलाया गया था का सबसे आम किस्म है। ब्रांड अंगूर का पर्याय बन गया है, लेकिन सबसे अधिक संभावना है, इस समय लेबल पर "Kaštelan" लिखा है।

Alentejo

Alentejo मदिरा Malbec या कैबरनेट सॉविनन के प्रशंसकों की पसंद के हिसाब से किया जाएगा। इस विशाल क्षेत्र ज्यादातर वृक्षारोपण के अपने कई किलोमीटर लिए जाना जाता है काग पेड़ों की। हालांकि वहां कर रहे हैं देश के केवल 5% अंगूर के बागों के लिए आरक्षित है, यहां से शराब महान लोकप्रियता का आनंद लेने के लिए शुरू किया।

यहां तक कि एक नौसिखिया के साथ पुर्तगाली रेड वाइन शौकिया परिचित हो करने के लिए यहाँ कुछ नामों सीखता है: torigu Nacional, aragonesh (टिंटो rorish) और alfrusheyru और Trincadeira। कुछ सफेद वाइन भी यहां उत्पादित कर रहे हैं, जिनमें शामिल हैं: Arinth, फ़र्नांड पायर्स और ropeyru। उन के बीच में एक आम कारक सूर्य है: अधिक परिपक्व अंगूर शराब और अधिक पूरा शरीर स्वाद का एक उच्च स्तरीय है। लाल और सफेद पुर्तगाली शराब, प्रशंसकों की राय में, पर अच्छा "Erdade कर Eshporan" - सबसे बड़ा वाइन निर्माता, जो लगातार Alentejo में उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार।

बंदरगाह

अब जब हम पुर्तगाली चखा है सूखी शराब, यह मिठाई के लिए समय है!

पोर्ट - यह वापस Douro को चालू करने के लिए इस क्षेत्र के प्रसिद्ध विनम्रता का आनंद लेने के लिए आवश्यक है। लाल पोर्ट अंगूर मिश्रण से बनाया है, आमतौर पर मिलकर ग्रेड Toriga Nacional, Toriga फ़्रांका टिंटा Burrock Rorish और टिंट। उन्होंने कहा कि मीठा-मीठा जामुन और मसालों के रूप में। और मिठास चीनी जोड़ने जब रस केवल आंशिक रूप से शराब में बदल जाता है के द्वारा प्राप्त नहीं है, वाइन निर्माता अंगूर भावना कहते हैं। खमीर काम करना बंद कर, तो इससे पहले कि चीनी शराब में बदल जाता है किण्वन बंद हो जाता है।

लाल बंदरगाह सरल और कम से कम खर्चीला है। वह कुछ साल परिपक्व होने से पहले ही बोतलबंद और शेल्फ पर रख दिया है। वृद्ध बंदरगाह अधिक महंगा है और केवल असाधारण अच्छा वर्षों में उत्पादन किया। उन्होंने कहा कि एक लंबे समय के पुराने विकसित करने के लिए जरूरत नहीं थी। इस शराब में कुछ दशकों के लिए तहखाने में रखा जाता है। आप इंतजार नहीं करना चाहते हैं? नोट बंदरगाह देर बोतल विंटेज या LBV। बॉटलिंग से पहले vintages वाइनरी में साल में चार से छह से खर्च करते हैं, तो वे खरीद के बाद तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता।

तेज बंदरगाह अब बॉटलिंग से पहले लकड़ी के पीपे में पुराना है, जो यह पहाड़ी बादाम और वेनिला का स्वाद देता है। आप उम्र के पद पर नियुक्ति, जैसे 20 साल के साथ स्वर्ण बंदरगाह देखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि लेबल उम्र बढ़ने के वर्षों की संख्या का संकेत नहीं है। दरअसल, यह कितनी पुरानी यह जब उसके निर्माता बोतलों में पैक स्वाद के लिए लग रहा था की आकलन है। एक विशिष्ट वर्ष के साथ पोर्ट Colheita कहा जाता है - वह बॉटलिंग से पहले 7 साल के लिए रखा है।

यह पुर्तगाली शराब डाला कारमेल मिठाई सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। के बाद से बंदरगाह के इस प्रकार बनाए रखा है, यह खरीद के बाद तुरंत खोला जा सकता है, या आप कुछ समय के लिए छोड़ने के लिए चाहते हैं। यह एक aperitif या haybolle टॉनिक के रूप में कार्य किया। वह एक छोटे से मिठाई है, तो किण्वन बंद हो जाता है माउंट, लाल की तरह।

Madeira

आदेश क्षेत्र के हमारे अंत करने के लिए पाने के लिए, यह विमान ऑर्डर करने के लिए आवश्यक है। मदीरा - मोरक्को के तट के दक्षिण-पश्चिम में स्थित एक द्वीप। बहुत बढ़िया दृढ़ मदिरा, यहाँ का उत्पादन किया, भंडारण के सभी नियमों का उल्लंघन करते हैं। निर्माता जानबूझकर हीटिंग या "खाना पकाने" की प्रक्रिया का आयोजन किया। कभी-कभी यह, वाइनरी के गर्म अटारी में लंबी अवधि के उम्र बढ़ने के द्वारा किया जाता है, हालांकि यह कृत्रिम हीटिंग शराब का उपयोग कर अधिक तेजी से परिणाम प्राप्त करने के लिए संभव है।

क्यों एक जाम इस तरह के अत्याचार कर दिया? जवाब अतीत में निहित है:, मदीरा शराब एक लंबे समुद्री यात्रा कर रही हैं, वे में जहाज के गर्म रखती है जहां गर्मी और ऑक्सीजन नट और सूखे फल के स्वाद के साथ एक पेय में बदल गया संग्रहीत किया गया। आज, वाइन निर्माता समुद्र में उनके बैरल नहीं भेजते हैं, लेकिन ऊंचा तापमान पर जोखिम भी बदतर काम नहीं करता।

इस चरम प्रक्रिया का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि मदीरा सामान्य शराब के रूप में, खराब नहीं है, भले ही इसे खोला और हवा पर डाल दिया जाता है। जो लोग भी अक्सर नहीं पीता के लिए इसलिए, यह सबसे अच्छा विकल्प है: एक बोतल साल के लिए भंडारित किया जा सकता!

सबसे अधिक संभावना है, तो आप Madeira की कुछ अलग विकल्प देखेंगे। सबसे सस्ती Tinta नेग्रा से निर्मित है, और एक स्वादिष्ट शुरुआत है। कभी-कभी आप $ 10 से $ 15 की कीमत पर एक बोतल लेबल "वर्षा जल" देखते हैं, यह आसान है और नम पुर्तगाली शराब है।

आप Madeira की एक विशेष बोतल को खोजने के लिए करना चाहते हैं? लेबल अंगूर Sersial, Verdelho, Boualem या Malmsi पर देखो। Sersial सूखी शैली में उत्पादन किया, और खाने से पहले एक aperitif के लिए आश्चर्यजनक रूप से अच्छा हो सकता है। Verdelho थोड़ा मीठा और उसके भेदी अम्लता के लिए जाना जाता है। Boualem - अर्द्ध मीठा और सुगंधित, नारंगी और कारमेल के नोटों के साथ। अखरोट और वेनिला के नोटों के साथ लाल पोर्ट वाइन - यह मधुर malmsi है। सभी Madeira के इन प्रकार का उत्पादन रियर शराब कं इस मामले में किसी को प्रत्येक प्रजाति का मूल्यांकन करने के लिए करना चाहता है।