मदिरा का वर्गीकरण

सभी पेचीदगियों को समझने और अनुभव के वर्षों के साथ, दुनिया के सभी भागों में उत्पादन केवल उच्च शिक्षित परिचारक द्वारा मदिरा की एक किस्म की सुविधा है। लेकिन सामान्य प्रावधानों, अलमारियों पर खड़े इतना मुश्किल नहीं बोतलों की लंबी कतारें में कम से कम उन्मुख करने के लिए मदद मिलेगी पता लगाना। के पता लगाने के लिए क्या शराब वर्गीकरण की तरह रूस में स्वीकार किए जाते हैं की कोशिश, और क्या यह अन्य परम्परागत वर्गीकरण से अलग है करते हैं। घरेलू वाइन उद्योग, विशेष रूप से सोवियत काल में, अब तक यूरोपीय परंपरा से निकाल दिया जाता है, तो हम विभाजन हमेशा अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा नहीं होगा स्वीकार कर लिया।

दुनिया में सबसे मुश्किल, लेकिन यह भी सबसे प्राचीन, फ्रांसीसी शराब के बहुमंज़िला वर्गीकरण माना जाता है, उसे इतालवी और जर्मन जाना पीछा किया।

रंग और उत्पाद की संरचना में कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति: घरेलू शराब की दृष्टि के अनुसार, मदिरा दो मुख्य विशेषताओं में विभाजित हैं। मुलायम और fizzy - पहली कसौटी के अनुसार, वे लाल और सफेद, दूसरा है।

इसके अलावा वाइन इन सामान्य श्रेणियों में से प्रत्येक में खंड का एक अधिक विस्तृत वर्गीकरण शामिल है। तो, अब भी मदिरा हो सकता है:

• कैंटीन। इस तरह की शराब केवल शराब है कि प्राकृतिक किण्वन के दौरान रूपों और किसी भी अन्य शराब युक्त additives की अनुमति नहीं होती है। इस उपसमूह में, बारी में, आमतौर पर मिठाई (चीनी सामग्री जिसमें से 8% से 3% से लेकर), अर्द्ध मीठी प्रतिष्ठित और शुष्क (कम से कम चीनी सामग्री 0 से अधिक नहीं (1% 2.5% से) 3%)।
• स्वादिष्ट। यह वरमाउथ, जो शराब टिंचर और कुछ पौधों की एक छोटा सा अंश का उपयोग कर उत्पादन किया जाता है। इन शराब की चीनी सामग्री 16% तक, और 18% शराब तक हो सकती है।
• दृढ़। उनके उत्पादन सुधृत का उपयोग संभव हो जाता है। वे मिठाई हो सकता है, शराब की एक बढ़ा प्रतिशत (17% तक) और मजबूत, एक शराब में जो 14% तक हो सकती है के साथ। मिठाई मदिरा मदिरा, मिठाई और उन में निहित चीनी की संख्या पर अर्द्ध मिठाई में विभाजित हैं।

उत्पाद और समय इसके उत्पादन पर खर्च की अंतिम गुणवत्ता पर निर्भर करता है, अभी भी मदिरा में विभाजित हैं:

• साधारण। यह शराब, जिसमें से तैयार उत्पाद की रिहाई और अंगूर की तत्काल प्रसंस्करण के बीच अंतराल में तीन से चार महीने लगते हैं। घरेलू शराब वर्गीकरण उन्हें एक सस्ते और कम ग्रेड के रूप में वर्गीकृत करता है।
• विंटेज। यह शराब और प्लग से पहले परिपक्व दो साल के लिए एक आधा और विशेष व्यंजनों के लिए उच्चतम गुणवत्ता अंगूर से बनाया।
• संग्रहणीय। यह जो आगे कम से कम तीन साल के लिए रखा जाता है उच्चतम गुणवत्ता के अकेले समूह पुरानी शराब, खड़े हो गए।

जगमगाती मदिरा भी एक अलग वर्गीकरण किया है। यह तरीका है जिसके द्वारा बुलबुले उत्पाद में बनते हैं पर आधारित है कार्बन डाइऑक्साइड।

• शैम्पेन शराब। उनके निर्माण संतृप्ति तक कार्बन डाइऑक्साइड के साथ किण्वन प्रक्रिया दबाव में बंद वाहिकाओं में हो रही का एक सीधा परिणाम है। ऐसा नहीं है कि रूस में इस तरह के शराब शैम्पेन कहा जाता है दिलचस्प है। उदाहरण के लिए, इतालवी का वर्गीकरण वाइन बुलाया उन्हें कुछ अलग तरह, विश्वास है कि शैम्पेन केवल शराब है कि शैम्पेन क्षेत्र में सीधे फ्रांस में उत्पादन किया जाता है कहा जा सकता है।
• जगमगाती। इन मदिरा के लिए, माध्यमिक किण्वन की प्रक्रिया।
• कार्बोनेटेड। वे कार्बोनेशन कार्बोनेशन के माध्यम से कृत्रिम रूप से उत्पन्न होती है। मदिरा का वर्गीकरण स्पार्कलिंग किस्मों के इस प्रकार से सबसे कम ग्रेड के लिए उन्हें प्रदान करती है।
• प्राकृतिक जगमगाती चम्मच। उनके निर्माण अंगूर पर रस कुछ बिंदु कृत्रिम रूप से बाधित इस प्रक्रिया के साथ एक भली भांति बंद करके सील बर्तन में किण्वित किया जाता है, दबाव में,।