प्रोटीन विकृतीकरण

रचना पेप्टाइड श्रृंखला की (संरचना) का आदेश दिया और प्रत्येक प्रोटीन के लिए अद्वितीय है है। विशेष परिस्थितियों में एक अंतराल के बांड किस जोड़ी अणु के स्थानिक संरचना को स्थिर की बड़ी संख्या है। नतीजतन, खाई पूरी तरह से पूरे अणु (या उसके एक बड़ा हिस्सा) यादृच्छिक कुंडली के रूप लेता है। इस प्रक्रिया को "विकृतीकरण" कहा जाता है। यह परिवर्तन साठ अस्सी डिग्री से गर्मी को गति प्रदान कर सकते हैं। इस प्रकार, प्रत्येक अणु है, जिसके परिणामस्वरूप अंतर को दूसरे से रचना में अलग हो सकता है।

प्रोटीन का विकृतीकरण किसी भी गैर सहसंयोजक बंध को नष्ट करने में सक्षम एजेंटों के प्रभाव में जगह लेता है। इस प्रक्रिया को क्षारीय या अम्लीय परिस्थितियों में हो सकता है, चरण अनुभाग की सतह पर, कुछ की कार्रवाई के तहत कार्बनिक यौगिकों (फिनोल, एल्कोहल और अन्य)। प्रोटीन विकृतीकरण guanidinium क्लोराइड या यूरिया के प्रभाव में हो सकता है। कहा एजेंटों एमिनो एसिड अवशेष समूहों की संख्या के साथ पेप्टाइड रीढ़ के कार्बोनिल या एमिनो समूहों के साथ कमजोर बांड (हाइड्रोफोबिक, आयनिक, हाइड्रोजन) के रूप में, अपने स्वयं के उपलब्ध प्रोटीन प्रतिस्थापन हाइड्रोजन बांड अणुओं के भीतर। नतीजतन, एक परिवर्तन द्वितीयक और तृतीयक संरचना में होता है।

denaturing एजेंटों के लिए प्रतिरोध मुख्य रूप से डीसल्फाइड बॉन्ड की प्रोटीन यौगिकों के अणु में उपस्थिति पर निर्भर करता है। अन्य प्रभावों के बिना होता है एस प्रोटीन विकृतीकरण की वसूली की शर्त के तहत - ट्रिप्सिन अवरोध करनेवाला तीन बांड एस है। बाद में स्थिति जहां ऑक्सीकरण किया जाता है सिस्टीन और डाइसल्फ़ाइड बंधन के गठन की एसएच समूहों में संबंध रखते हैं, मूल रचना बहाल है। एक भी डाइसल्फ़ाइड बांड की उपस्थिति काफी स्थानिक संरचना की स्थिरता बढ़ जाती है।

प्रोटीन विकृतीकरण, आम तौर पर घुलनशीलता में कमी के साथ होगा। इस के साथ मिलकर अक्सर रूपों तलछट। यह के रूप में होता "curdled प्रोटीन।" समाधान में यौगिकों की उच्च सांद्रता में, "जमावट" पूरे समाधान से होकर गुजरती है, के रूप में, उदाहरण के लिए, यदि ऐसा होता उबलते जब अंडे। प्रोटीन का विकृतीकरण इसकी जैविक गतिविधि खो देता है। इस सिद्धांत के उपयोग आधारित है कार्बोलिक एसिड (फिनोल जलीय घोल) एक एंटीसेप्टिक पदार्थ के रूप में।

स्थानिक संरचना की अस्थिरता, विभिन्न एजेंटों के प्रभाव में विफलता के उच्च संभावना को अलग करने और प्रोटीन अनुसंधान करने के लिए काफी मुश्किल है। इसके अलावा कुछ समस्याओं जब दवा और उद्योग में यौगिकों का उपयोग कर बनाया।

तो प्रोटीन विकृतीकरण उच्च तापमान के संपर्क द्वारा किया गया, धीमी गति से ठंडा कुछ शर्तों में जगह लेता है प्रक्रिया renativatsii - देशी (मूल) रचना की वसूली। इस तथ्य को साबित करता है कि पेप्टाइड श्रृंखला के बिछाने प्राथमिक संरचना के अनुसार है।

देशी रचना (स्रोत स्थान) के गठन की एक सहज प्रक्रिया है। दूसरे शब्दों में, इस व्यवस्था के एक अणु में निहित मुक्त ऊर्जा की न्यूनतम राशि से मेल खाती है। एक परिणाम के रूप में निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि परिसर के स्थानिक संरचना पेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड अनुक्रम में एन्कोड किया गया है। यह बदले में इसका मतलब है कि अमीनो एसिड (उदाहरण के लिए, mioglobinovye पेप्टाइड श्रृंखला) का प्रत्यावर्तन द्वारा संबंधित सभी polypeptides, एक समान रचना का समय लगेगा।

प्रोटीन, यहां तक कि कम या रचना में बिल्कुल समान है, तो प्राथमिक संरचना में महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है।