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जादू आणविक भोजन: रेस्तरां मास्को में

यदि आप कभी भी 21 वीं सदी बदलने प्रामाणिक की कोशिश की? किसी भी आधुनिक आणविक व्यंजन रेस्तरां आप की पेशकश करेगा आइसक्रीम तले कॉड स्वाद, पारदर्शी रैवियोली साथ और तले हुए मक्खन के बिना (और शायद आलू के बिना) आलू ... एक विज्ञान गल्प उपन्यास से एक मेनू की तरह लगता है। हालांकि, आणविक खाना पकाने लंबे मजबूती से हमारे जीवन में स्थापित किया गया है।

आणविक भोजन क्या है?

इस आविष्कार सही मायने में चौंका देने वाला है। कुछ चाल की मदद से आणविक शेफ केवल वांछित स्वाद छोड़ देते हैं, अपाच्य तत्वों और अतिरिक्त जायके को हटाने। पकवान स्पर्श करने के लिए बर्फीले लग सकता है, लेकिन यह प्रयास करने पर आपको searing गर्मी महसूस होगा। सतह पर यह लग सकता है कि आप एक सामान्य पिज्जा खा रहे हैं, लेकिन यह का स्वाद एक मिठाई केक हो जाएगा ...

आण्विक भोजन दोनों आंखों और पेट के लिए आश्चर्य से भरा है। प्रत्येक पकवान एक सच्चे कृति, चौंकाने वाला और अप्रत्याशित है! कोशिश करो - और आप जादू आणविक भोजन पसंद आएगा! मास्को में रेस्टोरेंट्स इस क्षेत्र में दुनिया में सबसे अच्छा बीच में हैं।

आणविक दिव्य भोजन का इतिहास

यह पाक घटना हंगरी में 1969 में वापस दिखाई दिया। पेचीदा शीर्षक "रसोई घर में भौतिकी" के तहत लिखित रिपोर्ट और ब्रिटेन के वैज्ञानिकों की कोर्ट को भेजी गई एक बहुत ही मूल विचारों के साथ एक वैज्ञानिक। उस समय, उनके विचारों को लोकप्रियता हासिल की, हालांकि, जल्द ही एक असली उद्घाटन के रूप में अपने काम के बारे में बात करना शुरू कर दिया।

आण्विक दिव्य भोजन केवल 90 के दशक में गंभीरता से लिया हो जाते हैं। पहले नई प्रवृत्ति फैशन और फ्रेंच अधिक से व्यंजनों, प्रौद्योगिकी लगभग पूर्णता के लिए प्रेरित किया जा रहा है पर लालची द्वारा उठाया!

तब से, यह आणविक रेस्तरां, दिखाई देने लगे जहां पूरी दुनिया में रसोइयों - असली alchemists, रासायनिक प्रयोगशालाओं में उपकरणों। क्या तुमने कभी देखा है तो यहां पर आणविक कृति उत्पन्न करने के लिए, आप एक भाग्यशाली आदमी हैं, क्योंकि विशेषज्ञों ध्यान से गुप्त है, जो आणविक भोजन से भरा है रखा। व्यंजनों की तस्वीरें, जाहिर है, आसानी से पाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया ज्यादातर लोगों के लिए एक रहस्य बनी हुई है।

आणविक भोजन का राज

स्पष्ट शानदार बावजूद, भोजन काफी समझाने के योग्य चाल की मदद से तैयार किया जाता है। और हर गुजरते दिन के साथ पाक दवा की दुकानों के लिए नए तरीके कि मानवता आणविक भोजन हिला आविष्कार। मास्को में रेस्टोरेंट भी नवीनतम आविष्कार और हर स्वाद के लिए पेटू अति सुंदर कृति को खुश करने के लिए तैयार पीछे नहीं था ... सचमुच।

  • के मांस के साथ शुरू करते हैं। प्रत्येक मालिक को पता है कि जब मांस तलने पानी वाष्पीकरण और प्रोटीन की जमावट की वजह से 40-50% से वजन खो देता है। आण्विक महाराज नवीनतम मांस में पानी बनाए रखने में सक्षम सामग्री का उपयोग करके समस्या के साथ सामना। इस प्रकार, पकवान मात्रा में खोने के लिए और एक अमीर स्वाद है नहीं करता है।
  • क्या तुमने कभी रम का एक सा इंजेक्षन करने के लिए तैयार में बने लड्डू करने की कोशिश की है? उन्हें नरम, पाक दवा की दुकानों बनाने के लिए और आने के लिए। और मांस नरम ताजा अनानास का रस में मदद मिलेगी बनाने के लिए।
  • गर्म भरने के साथ एक ठंडा केक का रहस्य भी काफी सरल है: एक सूखी workpiece में एक मिठाई मदिरा, तो जल्दी से स्थिर और माइक्रोवेव में गर्म इंजेक्षन करने की जरूरत है!

सबसे प्रसिद्ध आणविक दिव्य भोजन

हमारे समय के सभी आणविक दवा की दुकानों में नहीं गिना जाता है, लेकिन ध्यान उनमें से सबसे प्रसिद्ध भुगतान करते हैं। जाहिर है, इस हार्वे Tees, आणविक और शारीरिक पाक पर एक पूरा थीसिस लिखने। कौन सोचा होगा कि मछली बिजली का उपयोग कर धूम्रपान कर सकते! हार्वे टीस इस तरह के एक खोज की, और पाया कि अंडे का सफेद, ठंडे पानी के साथ मार पड़ी है, और अधिक फोम देना - यह एक चाल कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है।

एक हेस्टन ब्लुमेंथल, फैट डक शेफ - - सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां इंग्लैंड में आणविक दिव्य भोजन ब्रिटेन भी अपने स्वयं के चरित्र है। कई उनके पागल आविष्कारों में से एक कोशिश करने के लिए आते हैं: कैंडीड अजवाइन के साथ स्ट्रॉबेरी, लाल प्याज और चमेली के साथ जिगर से सजाया आम के एक मिठाई ...

मास्को लजीज रेस्तरां

मास्को में आण्विक भोजन, कई प्रसिद्ध रेस्तरां, पूरे विश्व में प्रसिद्ध द्वारा प्रतिनिधित्व किया। उदाहरण के लिए, "एनाटोली कोम" की संस्था, कम वसा वाले खाद्य में विशेषज्ञता, पेटू सहित कई विदेशी मेहमानों, द्वारा दौरा किया।

रेस्टोरेंट Chateau de Fleurs अद्वितीय लेखक का भोजन है, साथ ही एक महान डिजाइन के लिए जाना जाता है। फ्रेंच नाम से अनूदित "फूलों की कैसल" का अर्थ है, और यह नाम सिर्फ सही निष्पादन स्थानों है। यहाँ आप इतालवी और के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं : फ्रांसीसी भोजन रिसोट्टो, पास्ता या घर का बना आइसक्रीम। समुद्री भोजन के प्रशंसक सीपी, पनीर सॉस और बाघ झींगे की विभिन्न किस्मों के साथ पके हुए और कारमेल के साथ कवर की सराहना करेंगे। जापानी बैल, या निविदा के एक स्वादिष्ट स्टू - मांस आहार के समर्थकों महाराज ऐसे Wagyu स्टेक के रूप में अनन्य व्यंजन प्रदान करेगा खरगोश मांस।

डिजाइन के लिए के रूप में, रेस्तरां 4 क्षेत्रों में विभाजित है: महिलाओं, पुरुषों, बगीचा और भोजन क्षेत्र, और उनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी और सुस्वादु डिजाइन है। विदेशी स्वादिष्ट आणविक भोजन हो सकता है जो कुछ भी, रेस्तरां मास्को में "फूलों की कैसल" पर गर्व हो सकता है!

रेस्तरां "बर्बर" - आणविक व्यंजनों की प्रतिभा

आप अपनी जेब में बहुत सारा पैसा है और आप वास्तव में कुछ नया और अनूठा कोशिश करने का फैसला किया है - के लिए जाने के जुनून बोलवर्ड, जहां एनाटोली कोम, सबसे अच्छा रेस्तरां मालिक रूस के दिमाग की उपज नहीं है। अब जब कि परंपरागत आणविक भोजन की जगह, रेस्तरां मास्को में "बारबरा" है, जो खाना पकाने के क्षेत्र में निर्विवाद नेता है का नेतृत्व किया।

इस संस्था का सार, के रूप में नाम का तात्पर्य - रूसी भोजन, या बस एक पेशेवर बर्बरता का मजाक का एक प्रकार। एक आधार के रूप पारंपरिक रूसी मेनू लेने शेफ, लेकिन सामग्री और सभी मान्यता के बर्तन को बदलने! उदाहरण के लिए, यदि आप एक तरल Borodino रोटी, पाउडर आंतरिक अंगों या यकृत कैंडी, रूस में विशेष रूप से उत्पादित सभी सामग्री के साथ आवेदन कर सकते हैं। रेस्टोरेंट इतना लोकप्रिय है कि आप वहाँ केवल पूर्व किताब के लिए एक जगह मिल सकती है, अगर आप कर रहे हैं, निश्चित रूप से, अगर आप भाग्यशाली रहे हैं ...

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