घर पर आलू से समोगोन: एक नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

रूस में, 18 वीं शताब्दी में, वे आलू से चांदनी बनाने लगे, जो अनाज के कच्चे माल के लिए एक गंभीर विकल्प बन गया। आज के एक छोटे से आलू के शेयरों से कई कारीगर घर पर बहुत अच्छा शराब लेते हैं। ऐसे पेय की गुणवत्ता को काफी उच्च स्तर पर लाया जा सकता है

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

विश्वसनीय प्रमाण हैं कि ईवान के शासनकाल में भयानक, मजबूत पेय व्यापक हो गए हैं खुले में पहले शराब का केवल अमीर लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है इस अधिकार को रॉयल ओफरचिनिक ने आनंद लिया, जो इस पर गर्व कर रहे थे।

अगर राजा के सेवक ने कुछ विशेष में मतभेद किया, तो वह एक विशेष नाम बाल्टी के मालिक बन गए। इस पुरस्कार के स्वामी को एक मोशनहाइन पीने के लिए नि: शुल्क, इस बाल्टी से स्कूपिंग करने की अनुमति दी गई थी, लेकिन यह एक बार से अधिक नहीं हो सकता है

धीरे-धीरे आत्म-चलन बहिष्कार संपत्ति का बहुत हिस्सा बन गया। केवल 1 9वीं शताब्दी के बाद से किसानों को इस शराब युक्त पेय पदार्थ का निर्माण करने की अनुमति दी गई थी। काढ़ा से, जो कि राई माल्ट, अनाज और खमीर का सेवन किया गया, मोशनहेन पाने में कामयाब हो गया, इसकी शुद्धता और गुणवत्ता की संरचना के साथ, प्रसिद्ध फ्रेंच शराब के सर्वश्रेष्ठ ग्रेड के आधार पर नहीं।

परिणामी पेय पदार्थों से फ्यूज़ल तेलों और अन्य विषाक्त पदार्थों को कुशलता से हटाने के लिए, उत्पादकों ने दूध और अंडा सफेद का इस्तेमाल किया। बड़े पैमाने पर अनाज के आवेदन के साथ, इसने घर-पेय की लागत में काफी वृद्धि की, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति इसका उपयोग करने में सक्षम नहीं हो।

1 9वीं शताब्दी के मध्य में अल्कोहल युक्त उत्पादों की लागत को कम करने के लिए, वे आलू से चांदनी बनाने शुरू कर दिए। इस तरह के कच्चे माल ने अनाज सामग्री, विशेष रूप से अत्यधिक मूल्यित जौ के साथ तुलना में लागत को कम कर दिया और उत्पादन प्रक्रिया को सरलीकृत किया।

घर पर घर का आलू: एक नुस्खा

वर्तमान में, प्रत्येक परिवार पोषण के लिए आलू का उपयोग करता है बहुत से लोग पूरे सर्दियों की अवधि के लिए इस उत्पाद को स्टोर करते हैं लगभग सभी गर्मी के निवासियों ने अपना आलू उगता है।

इस "पृथ्वी सेब" की सामान्य उपलब्धता और कमजोरियों को देखते हुए, जैसा कि इस सब्जी के कंद पीटर महान के तहत बुलाया गया था, कई लोग जो घर पर शराब का उत्पादन करते हैं, उन्होंने पकाने के लिए एक इष्टतम प्रकार का कच्चा माल के रूप में आलू पर ध्यान दिया।

शायद यह बेहतर है कि इस उत्पाद के अधिशेष शेयरों को घरेलू अल्कोहल को पकाने के लिए वसंत की अवधि की शुरुआत के साथ बकाया के साथ सड़ा हुआ आलू फेंकने के लिए बेहतर है।

आलू से चम्मच बनाने के तरीके बताते हुए कई सिद्ध व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, 25 किलोग्राम पानी 20 किलोग्राम आलू, एक किलो गेहूं का आटा और खमीर का एक पौंड लिया जाता है।

आलू पूरी तरह से धोया जाता है, एक बड़े भट्टी पर रगड़ता है और पंद्रह लीटर से थोड़ा गरम पानी भर जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए और आटा को जोड़ना चाहिए। फिर से सरगर्मी के बाद, यह एक वेग बनाने के लिए बसने के लिए अनुमति देते हैं।

फिर तरल भाग को किसी अन्य कंटेनर में डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप तलछट में शेष पानी को दस लीटर तक मात्रा में जोड़ें। पहले सूखा तरल भाग जोड़ें और वहाँ खमीर डालना

चंद्रमा के लिए आलू से इस नुस्खा काढ़ा के लिए प्राप्त लगभग दो सप्ताह का जोर है। उसने किण्वन के बाद, यह एक चांदनी के साथ आसुत हो गया है। तब प्राप्त किए गए शराब युक्त तरल पदार्थों से विषों और विभिन्न अशुद्धियों के शुद्धिकरण के अनिवार्य चरण का पालन करता है।

सफाई के तरीके

घर पर स्वयं बनाया आलू पोटेशियम परमैंगनेट, सक्रिय कोयला या दूध से साफ किया जा सकता है।

Manganetsovka बस आसवन के बाद प्राप्त द्रव में सो जाता है, और उसी समय हानिकारक पदार्थों की वर्षा होती है।

सक्रिय कार्बन से पाउडर तरल में भी शामिल है सफाई को बेहतर गुणवत्ता मिलेगी और अधिक कोयला इस्तेमाल किया जाएगा।

Adsorbent एक दिन के लिए ही शराब में खड़ा होना चाहिए, तो पेय सूखा होना चाहिए।
शराब युक्त द्रव के दूध को शुद्ध करना बुरा नहीं है, जिसके लिए प्रति दस लीटर की मात्रा एक चन्द्रमा की आवश्यकता होती है।

आलू के चॉकलेट की अन्य व्यंजनों

आलू से गुणवत्ता मग को जई के अलावा से प्राप्त किया जाता है। इसके लिए, निम्नलिखित सामग्रियाँ ली गई हैं: आलू - 10 किलो, जई - 6 किलो, खमीर - 1.5 किलो, पानी - 35 लीटर

तैयारी की पद्धति इस प्रकार है: ग्राउंड अनाज उबलते पानी के पांच लीटर के साथ डाला जाता है, फिर आलू इसमें जोड़ दिए जाते हैं, जो पूर्व-पीसने वाले होते हैं।

आसव तीन घंटे तक रहता है, फिर मिश्रण को ठंडा करने के बाद, खमीर जोड़ा जाता है और शेष पानी डाला जाता है ब्रागा के बारे में पांच दिनों के लिए जोर दिया है, तो आसुत किया जा सकता है।

अंकुरित अनाज का उपयोग करके पकाने की विधि

कुछ विशेषज्ञ उबला हुआ आलू से चांदनी की प्रशंसा करते हैं और अंकुरित अनाज।

इसके लिए, किसी भी अंकुरित 4 किलो अनाज लिया जाता है। इसे कुचल दिया जाता है, फिर पूर्व उबला हुआ और जमी हुई आलू के साथ मिलाया जाता है, जिसे 8 किलोग्राम लिया जाता है। भिगोने के 12 घंटे के बाद, मिश्रण को 25 लीटर गर्म पानी और 100 ग्राम खमीर में डाल दिया जाता है।

किण्वन के बारे में इस नुस्खा के बारे में एक सप्ताह के बारे में है।

ब्रागा ने फ्रोजन आलू से बना

आप पक के लिए फ्रोजन आलू का उपयोग भी कर सकते हैं। हर कोई जानता है कि ऐसे आलू अपने स्वाद में मीठे स्वाद लेते हैं। यह, शायद, एक ठंढ-क्षतिग्रस्त रूट फसल के लिए इष्टतम अनुप्रयोग है।

पक फार्मूला सामान्य आलू के समान है, और पेय की लागत कम हो जाएगी। बेशक, इस मामले में, चांदनी का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, इसलिए आपको सब कुछ का प्रयास करना चाहिए। कुछ विशेषज्ञ विशेष रूप से फ्रिज के फ्रिज में आलू को ठंढते हैं ताकि यह किण्वन पर लगाया जा सके।

निम्नलिखित नुस्खा जमे हुए आलू से चांदनी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है: वे 20 किलो फ्रोजन आलू, 25 लीटर शुद्ध पानी, एक किलोग्राम आटा और एक पाउंड खमीर लेते हैं।

अच्छी तरह से धोया आलू पीसकर उबला हुआ पानी डालना, 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा। फिर आटा को धीरे-धीरे शुरू किया जाता है, साथ ही साथ लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ मिश्रण करना आवश्यक होता है समाधान थोड़ा सा खड़ा होना चाहिए, फिर तलछट के साथ तरल विलीन हो जाता है और शेष पानी इसके लिए जोड़ा जाता है।

जब ब्रागा खड़ा है, तो इसे फ़िल्टर्ड करने की आवश्यकता है। खमीर को परिणामी वार्स्ट में जोड़ा जाता है, जिसके बाद कंटेनर को गर्म अंधेरे में रखा जाना चाहिए। किण्वन अवधि लगभग दो सप्ताह है।

प्रक्रिया को गति देने के तरीके

घरेलू औषधि के कुछ निर्माता कच्चे माल के लंबे समय तक किण्वन नहीं करते हैं, इसलिए कारीगर इस दिशा में नुस्खा में सुधार करते हैं।

उदाहरण के लिए, आलू से चन्द्रमाओं को चीनी जोड़कर इस प्रक्रिया को त्वरित किया जा रहा है।
निम्नलिखित नुस्खा है, जो आपको तत्परता के लिए बलिदान के समय को छोटा करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, 25 लीटर गर्म पानी 4 किलो आलू, 10 किलोग्राम चीनी, 8 रोट्री रोटी और 500 ग्राम खमीर ले लें।

आलू पहले से पीसा और एक लकड़ी के मूसल की मदद से बढ़ा है। तब चीनी को कंटेनर में जोड़ा जाता है आप थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं, फिर खमीर डालें। सभी रोटी ढंका हुआ है और कुल द्रव्यमान में भी जोड़ा जाता है। तब सब कुछ ठंडा उबला हुआ पानी के साथ थोड़ी सी डाल दिया जाता है।

एक दिन में, एक बहादुर पहले से ही संचालित हो सकता है। इस पद्धति का उपयोग तब किया जाता है जब चांदनी बनाने का समय बहुत सीमित होता है, और बहुत सारे कच्चे माल होते हैं

बेघर मांसहीन पकाने की विधि

कुछ इंटरनेट उपयोगकर्ता अपने स्वयं के अनुभवों को साझा करते हैं कि वे कैसे आलू से चम्मच बिना खमीर बनाते हैं

यह ज्ञात है कि आलू स्टार्च को मोनोसैचरीन में परिवर्तित करने की प्रक्रिया सक्रिय रूप से अम्लीय मीडिया में होती है। यह आपको पक के लिए उपयोग करने देता है, उदाहरण के लिए, खट्टा सेब।

देश में आलू की कटाई करने के बाद, वहाँ हमेशा बहुत सी छोटी चीजें बनी हुई हैं और जड़ फसल को काटते हैं, भंडारण में डाल दिया जाता है जो समझ में नहीं आता है।
यह गैर मानक आलू को धोया और कुचल या कुचल दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, मांस की चक्की में

यह भी लेना जरूरी है, उदाहरण के लिए, सेब केक, जो रस के निचले हिस्से से बनी हुई है। कद्दू मैश किए हुए आलू के जितना अधिक है उतना वांछनीय है। यह सब एक साथ मिलाया जाता है और एक या अधिक कंटेनरों में रखा जाता है। खमीर नहीं रखा जाना चाहिए।

क्षमता दो तिहाई से अधिक नहीं भरनी चाहिए, क्योंकि कुछ दिनों में गहन किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और शुद्ध मात्रा में काफी वृद्धि होगी

यह सब भटकना लगभग तीन सप्ताह का होगा। जैसे ही पौधा आसानी से सुलझता है, यह संकेत देगा कि किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। तरल को तुरंत सूखा जाना चाहिए, ताकि पेरोक्साइड के लिए समय न हो।

यह ग्रे कीचड़ निकलता है, जो पहले फ़िल्टर करना बेहतर होता है, और फिर शराब बनाने वाले यंत्र के माध्यम से आसवित होता है।

जिसके परिणामस्वरूप तरल मैंगनीज से साफ किया जाना चाहिए, फिर सक्रिय लकड़ी का कोयला और दूध का उपयोग करें। उसके बाद, शराब युक्त उत्पाद दूसरी बार डिस्टिल्ड हो जाता है और किसी भी इत्र (वेनिला शक्कर आदि) को इसमें जोड़ा जाता है।

आलू से चांदनी के बारे में समीक्षा

इंटरनेट साइटों पर आलू के चन्द्रमाओं पर समीक्षाओं का अध्ययन करते हुए, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं

निस्संदेह, आलू में, कुछ सकारात्मक क्षणों (सामान्य उपलब्धता, सस्ती) के अलावा ब्रेग्स के निर्माण के लिए इसका उपयोग करते समय, कई महत्वपूर्ण कमियां हैं घर से बने शराब बनाने की क्लासिक विधि के मुकाबले, आलू मोशनहिन तैयार उत्पाद की कम उपज देता है। इसमें अक्सर बड़ी मात्रा में हाइड्रोकेनिक एसिड और फ़्यूज़ल तेल होते हैं।

जब यह निर्मित होता है, तो सावधानीपूर्वक निगरानी करने के लिए आवश्यक है कि "सिर" को "पूंछ" से अलग करना जरूरी है।

मंच पर सफाई करने के लिए बहुत समय पहले दिया जाना चाहिए जब पहले डिस्टीलेशन पहले ही बना दिया गया है और दूसरी योजना बनाई गई है। तैयार उत्पाद से उत्पन्न होने वाले मजबूत गंध को दूर करने के लिए हमें कुछ प्रयास करना होगा।

फिर भी, इस सामग्री के कुछ प्रयासों को लागू करने के बाद, आप काफी उच्च गुणवत्ता वाली उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।