खाना पकाने में Agar-अगर

Agar-अगर, से प्राप्त समुद्री शैवाल, मजबूत बीच बढ़िया तालमेल कन्फेक्शनरी उद्योग में इस्तेमाल घटक है। इसकी मदद से जेली, पनीर, जेली, मांस और तैयार मछली, जेली, ,, आइसक्रीम के बाद से यह बर्फ के क्रिस्टल, साथ ही रस के गठन को रोकने में मदद करता है के बाद से यह रोशन की संपत्ति है। जैल की तैयारी में तथ्य यह है कि अपने बीच बढ़िया तालमेल गुण खराब जब अस्सी डिग्री पर गरम, गठन जेली द्रव्यमान का इष्टतम तापमान पैंतालीस है पर ध्यान देना जरूरी है कि डिग्री सेल्सियस।

खाद्य उद्योग में Agar-अगर आवेदन बड़े पैमाने पर प्राप्त की। इसकी मात्रा कि उत्पादों में जोड़ा जाता है, अपने मानकों के स्वतंत्र, और भी इस्तेमाल किया निर्माण पर। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी उद्योग में - यह तैयार उत्पाद की वजन से लगभग एक प्रतिशत है। यह एक स्टेबलाइजर (E406), साथ ही साथ के लिए डेसर्ट, sherbets, सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है। यहां तक कि तैयार सिरप, संरक्षण, मेयोनेज़, पेस्ट्री, जेली, सूप और अधिक की मदद से।

Agar-अगर जिलेटिन के लिए एक आदर्श विकल्प पशु ली गई है उससे बीच बढ़िया तालमेल एजेंट कोई रंग, स्वाद है और गंध इसलिए प्रयोग में बहुमुखी है।

अगर-अगर का उपयोग कर केक नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री: कूसकूस या एक कप मकई दलिया, दो और नाशपाती के रस का एक आधा कप, जाम की साढ़े तीन सौ ग्राम, अगर-अगर, नमक के पांच ग्राम, केक को सजाने के लिए पागल।

कूसकूस एक कटोरी में डाल दिया, नमक की एक चुटकी और रस जोड़ सकते हैं और एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, तो दस मिनट के लिए छोड़ दें। Agar-अगर पांच मिनट के लिए भिगो दें, फिर पानी में जो जाम से लथपथ था के साथ मिला आवश्यक है। मिश्रण आग पर डाल दिया, और पूरी तरह से अगर भंग करने के लिए उबला हुआ था। एक रूप में कूसकूस प्रसार जाम के साथ छिड़का और सख्त के लिए एक ठंडा स्थान पर रखा। समाप्त पकवान ठंड के साथ आपूर्ति पागल सजाने।

एक और नुस्खा का उपयोग कर अगर (जेली)।

सामग्री: रस या अन्य पेय अगर-अगर पाउडर, के दो बड़े चम्मच के दो कप नारंगी के छिलके या नींबू का रस, वेनिला एक चाकू, चीनी, दालचीनी और लौंग स्वाद के लिए की नोक पर।

गर्म तरल कंटेनर, यह अगर को जोड़ा गया और बाद के विघटन के पूरा करने के लिए दो मिनट के लिए उबला हुआ है। जिसके परिणामस्वरूप मास में स्वाद के लिए, दालचीनी और लौंग वेनिला, चीनी जोड़ें। तरल, नए नए साँचे में डाल दिया ठंडा और solidification के लिए एक ठंडा स्थान पर रखा गया है।

ऐसा लगता है कि अगर लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयोडीन, और फोलिक एसिड की एक बड़ी मात्रा में होता है। यह के रूप में यह रेचक गुण है भोजन में उपयोग करने के लिए सिफारिश की है, अच्छा भूख की भावना को दबा और कोई कैलोरी है। इसके अलावा, इस बीच बढ़िया तालमेल एजेंट Dekongestivny प्रभाव पड़ता है और जीवाणुरोधी गुण नहीं है।

Agar अगर दो किस्मों की है: उच्च (सफेद या हल्के पीले रंग की) और पहली (गहरे पीले रंग)। इस घटक के रूप में निम्नानुसार किया जाता है: पहले धोया और साफ समुद्री शैवाल, तो वे पानी और क्षार, परीक्षण किया निष्कर्षण, निस्पंदन, solidification साथ व्यवहार कर रहे हैं, तो वे संकुचित, सूखे और चूर्णित कर रहे हैं। बिक्री में यह एक पाउडर या प्लेटें, जो ठंडे पानी में भंग नहीं के रूप में है, लेकिन केवल गर्म समाधान में, बाद चिपचिपा और पारदर्शी हो जाता है। पैंतालीस को ठंडा डिग्री पर यह स्पष्ट जेल गर्मी प्रतिवर्ती जा रहा हो जाता है।

इस प्रकार, यह जानकर जहां अगर-अगर खरीदने के लिए, और कैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए, आप कैलोरी में कम स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के लिए पर्याप्त हो, संपत्ति, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर करने के जिगर और आंतों में सुधार हो सकता है।