खाद्य पदार्थों में प्रोटीन। खाद्य पदार्थों में टेबल प्रोटीन

वसा और कार्बोहाइड्रेट के बराबर प्रोटीन हमारे भोजन बनाते हैं। वे शरीर को महत्व में सभी बराबर हैं। इस लेख में हम प्रोटीन क्या की एक सूची बनेगी देखेंगे उत्पादों में प्रोटीन पौधों और जानवरों की उत्पत्ति के बारे में उनकी लिंग, आयु, और गतिविधि के अनुसार अनुमानित मानव की जरूरत का संकेत होगा।

प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन का वैज्ञानिक नाम - "। पहले" प्रोटीन है, जो ग्रीक साधन से अनुवादित Macromolecular कार्बनिक पदार्थ अमीनो एसिड से बना है। प्रोटीन सब, बिल्कुल सब शरीर की कोशिकाओं का हिस्सा है। सेल के अधिकांश अपने आधे से बना है।

मनुष्यों में, 21 अमीनो एसिड, जिनमें से 8 समुचित संचालन के लिए आवश्यक हैं। वे हैं:

• leucine;
• लाइसिन;
• वेलिन;
• tryptophan;
• मेथिओनिन;
• threonine;
• isoleucine;
• fenilalalin।

अपरिहार्यता का मतलब है कि शरीर को अपने दम पर यह उत्पन्न करने में असमर्थ है और इसलिए बाहरी स्रोतों से प्राप्त किया जाना चाहिए। आप मदद करने के लिए - एक मेज भोजन में प्रोटीन की, जो नीचे सूचीबद्ध हो जाएगी।

शरीर में प्रोटीन का कार्य

तो, आप प्रोटीन को विजुअली करने के लिए - यह है:

• मांसपेशियों;
• चमड़े;
• अधिकारियों;
• बाल।

और यदि हम विश्व स्तर पर विचार करते हैं, प्रोटीन आप पूर्ण अस्तित्व के बाद से देता है:

1. यह वायरस के विरुद्ध सुरक्षा करता है। खाद्य पदार्थ है कि आप अपने भोजन में शामिल में प्रोटीन की एक बड़ी संख्या - यह प्रतिरक्षा प्रणाली है, क्योंकि यह प्रोटीन एंटीबॉडी कि संक्रमण का विरोध से बना है।
2. यह शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। प्रोटीन - तत्वों है कि एक व्यक्ति एक आरामदायक अस्तित्व प्रदान के सभी प्रकार के लिए फीडस्टॉक। उदाहरण के लिए, यह आमाशय रस, हीमोग्लोबिन है।
3. बनाता है। एक प्रोटीन, और अधिक विशेष, मायोसिन और actin - उस सूची है कि हम (बाल, मांसपेशियों, आदि ...), ऊपर संकेत दिया है सब के सब।
4. स्थानांतरण। हीमोग्लोबिन - प्रोटीन एक ला "सार्वजनिक परिवहन", यह वह था के रूप में जो ऑक्सीजन के लिए कार्बन डाइऑक्साइड किया जाता है। इस प्रक्रिया के महत्व को बताने के लिए अकेले भावना है, क्योंकि वह सब करने के लिए परिचित है नहीं है।
5. फ़ीड। प्रोटीन का 1 ग्राम - यह 4 किलो कैलोरी है। यद्यपि अधिकांश ऊर्जा शरीर कार्बोहाइड्रेट और वसा, और भोजन में प्रोटीन से हो जाता है दूसरे की जरूरतों के लिए चला जाता है, लेकिन वह, पहली वायलिन खेल सकते हैं यदि आवश्यक हो।

मानव प्रोटीन की जरूरत है

क्या कहा गया है के बारे में प्रोटीन धारणा है कि अधिक, बेहतर हो सकता है के बाद। क्यों नहीं आपके शरीर के रूप में ज्यादा उपयोगी देना अगर यह संभव है? बहरहाल, यह एक गलत धारणा है। बेहतर - अच्छा के दुश्मन। एक आदमी के लिए कुछ भी नहीं और अधिक उपयोगी संतुलन, आवेदन की परवाह किए बिना। इस संबंध में एक फार्मूला है, जो उनके जीवन और वजन के अनुसार एक मानव प्रोटीन के लिए अधिकतम राशि की जाती है,। इस प्रकार, की औसत संख्या - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन की 0.85 ग्राम। यह संख्या दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को शामिल किया गया। उत्पादों (नीचे तालिका देखें) में प्रोटीन की मात्रा में मदद मिलेगी एक अच्छा आहार लिखें।

और अब - विवरण। आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो प्रोटीन की मात्रा को तुम्हारी जरूरत है शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.7 ग्राम उठाया जा। जब इस तरह के एक अनुपात में वृद्धि हुई है प्रोटीन संश्लेषण मांसपेशियों में। एथलीटों, निम्न डेटा के प्रदर्शन की ओर मुड़ते:

• विकास या मौजूदा शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन का लगभग 1.5 ग्राम का उपभोग करने की जरूरत है मांसपेशियों के रखरखाव के लिए;
• कम करने के लिए शरीर में वसा का प्रतिशत , आप अस्थायी रूप से शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन की 1.9 ग्राम की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

प्रोटीन का संतुलित और इष्टतम आत्मसात के लिए, इसकी खपत भोजन प्रति 30 ग्राम की तुलना में अधिक से अधिक नहीं है।

जानवर मूल के खाद्य पदार्थों में टेबल प्रोटीन

उनके सब्जी समकक्षों की तुलना में पशु प्रोटीन सबसे का एक बेहतर संरचना आवश्यक अमीनो एसिड। जानवर मूल के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ की सूची पर विचार करें।

संयंत्र खाद्य पदार्थों में टेबल प्रोटीन

मुश्किल शाकाहारियों आवश्यक अमीनो एसिड के साथ शरीर प्रदान करने के लिए आवश्यक उत्पाद मानकों हासिल करने के लिए, ज्यादातर मामलों में यह विशेष खाद्य योज्य का सहारा लेना आवश्यक है। की सूची पर विचार करें प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ संयंत्र मूल के।

फाइबर और विटामिन का एक स्रोत - आदर्श रूप में, आप, दोनों पशु और वनस्पति मूल के प्रोटीन का आहार गठबंधन करने के लिए बाद के बाद से की जरूरत है। प्लस वनस्पति प्रोटीन को पचाने के लिए और उपांग वसा और कोलेस्ट्रॉल में उनके साथ ले जाने के लिए नहीं है, पशु समकक्ष के विपरीत आसान है। खाद्य पदार्थों में टेबल प्रोटीन एक संतुलन बनाए रखने में मदद।

प्रोटीन घाटा और उसके परिणामों

आदेश प्रोटीन का एक व्यवस्थित कमी के परिणामों की कल्पना करने के लिए, बस अपने मुख्य कार्यों में से सारे शरीर में फिर से पढ़ सकते हैं और इसके विपरीत करने के लिए सोचने के लिए। दूसरे शब्दों में, प्रोटीन की कमी - यह है:

• एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली;
• विफलता प्रक्रियाओं जीव की आरामदायक कामकाज प्रदान करने,
• मांसपेशियों, त्वचा, बाल, दुर्बलता के साथ समस्याओं;
• एनीमिया।

प्रोटीन अधिशेष और उसके परिणामों

सभी अच्छे कम मात्रा में, यह सब जाना जाता है। मांसपेशियों, एक सुंदर राहत की खोज में है और विकसित एक आंकड़ा कई एथलीटों प्रोटीन पेट भर खा जाते हैं। यह भी जो कार्बोहाइड्रेट में एक आहार कम आनंद और प्रोटीन और वसा में दैनिक कैलोरी का एक बड़ा राशि प्राप्त करने के लिए लागू होता है। यह याद रखना होगा कि उत्पादों तालिका में प्रोटीन आप नियमों का पालन करने की अनुमति देगा।

1. प्रोटीन मानकों के व्यवस्थित अतिरिक्त गुर्दे की पथरी के विकास से भरा है। जोखिम 2.5 गुना की वृद्धि हुई है!
2. अतिरिक्त प्रोटीन ऐसी हड्डियों की कमजोरी के रूप में रोगों के विकास को प्रोत्साहित करने में सक्षम है। आप गुर्दे की समस्याओं, यहाँ तक कि मामूली झटका प्रोटीन खुराक वे ख़राब है।
3. निर्जलीकरण। हाँ, वास्तव में, अन्य की पृष्ठभूमि में सबसे खराब समस्या नहीं है, बस तरल की आवश्यक राशि खपत करते हैं।
4. अतिरिक्त प्रोटीन पाचन तंत्र के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
5. जब अतिरिक्त प्रोटीन मानकों के साथ भोजन में एक असंतुलन ketosis विकास हो सकता है। इस प्रक्रिया को ketone निकायों के विकास की विशेषता है (वसा कोशिकाओं को पचाने)। अतिरिक्त कीटोन जीव जहर,, मिचली आती है उल्टी और एसीटोन जीव की गंध। गंभीर मामलों में, इस तरह के एक शर्त ketoatsitoznuyu कोई जीवन के लिए एक सीधा खतरा है कि हो सकता है। इससे बचने के लिए अपने आहार बुद्धिमानी से समायोजित (उत्पादों तालिका में प्रोटीन इस में मदद मिलेगी)।

पूरक आहार अमीर प्रोटीन

क्या होगा अगर प्रोटीन की निर्धारित दर असंभव arri पारंपरिक खाद्य है? यहाँ सहायता विशेष पूरक पोषण करने के लिए आते हैं। डर नहीं है - यह मुख्य रूप से एथलीटों लागू होता है, कोई समस्या नहीं के साथ औसत व्यक्ति के रूप में "खाने के लिए" अपने शरीर के वजन के 1 किलोग्राम प्रति 0.85 ग्राम। डरने मत करो, यह भोजन, नहीं स्टेरॉयड और अन्य डरावनी कहानियों नहीं है, यह शुद्ध प्रोटीन है। उत्पादों में प्रोटीन की न केवल संख्या - बेशक, आप चुनाव के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण की जरूरत है (टेबल - ऊपर), लेकिन यह भी प्रमुख स्रोतों की समीक्षा एक आधार के रूप में कार्य करना चाहिए। तो, उदाहरण के लिए, इसके लायक विशेष रूप से उल्लेखनीय है इतना लोकप्रिय अब BCAA पूरक है - यह एक ही प्रोटीन है कि पहले से ही आप के लिए पच जाता है, तीन आवश्यक अमीनो एसिड, जिनमें से मांसपेशियों बारे में 30% से बने होते हैं छोड़ने है। यह पूरक, तीव्र शारीरिक गतिविधि के लिए संकेत के रूप में यह मांसपेशियों का तेजी से वसूली उत्तेजित करता है।

परिणाम

मैं और क्या कह सकते हैं? प्रोटीन - जिस पर मानव स्वास्थ्य टिकी हुई तीन स्तंभों में से एक है। उत्पाद में प्रोटीन की संरचना एक स्वस्थ आहार के निर्माण की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण है। कोई ज़रूरत नहीं fanatically शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन की निर्धारित ग्राम का पालन करें - राशि हर दिन अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार भिन्न हो सकते हैं, लेकिन औसत के आदर्श के अनुरूप होना चाहिए।