क्या चाकू "Santoku" रसोई घर में आवश्यक है?

मालकिन से कोई भी रसोई घर में एक चाकू बिना नहीं कर सकते। यह महत्वपूर्ण है कि वह तेज, आरामदायक और अच्छा होगा यदि एक हल्के था। आखिरकार, यह न केवल समय अपने पसंदीदा व्यंजन खाना पकाने पर पाक खुशी की एक उत्कृष्ट कृति बनाने की प्रक्रिया को बचाने, लेकिन यह भी होगा। तो तुम एक चमत्कार चाकू कैसे चयन करते हैं और जहां यह पता लगाने के लिए?

जापानी चाकू के बारे में

आज, दुनिया का सबसे अच्छा शेफ और रसोइयों जापान से चाकू पसंद करते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। सब के बाद, इन उपकरणों उनके कार्यों के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं: कट, कट और उखड़ जाती। एक जापानी गुणवत्ता कई वर्षों के लिए किया गया है नायाब बनी हुई है।

जापान की पारंपरिक चाकू परंपरागत जापानी (wabotyo) और यूरोपीय (yobotyo) में विभाजित किया जा सकता है। यूरोपीय (या पश्चिमी) उपकरण दो तरफा शार्पनिंग हैं। परंपरागत रूप से, जापानी भी, जैसे कि रसोई चाकू "Santoku" के रूप में एक तरफा शार्पनिंग हैं। यह उपकरण फ्रांस के एक संशोधन के रूप में विकसित किया गया था मांस काटने के लिए चाकू (बीफ)। लेकिन आज अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा "Santoku" दो तरफा शार्पनिंग।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह जापान, मुख्य रसोई के बर्तन में एक चाकू है। प्रत्येक जापानी महाराज ने अपने निजी उपकरण है कि वह हमेशा उनके साथ ले, एक और रेस्तरां में काम करने के लिए जा रहा है।

एक छोटी सी इतिहास

जापान, हम में से कई समुराई के साथ जुड़े और एक ब्लेड, समुराई चाकू के रूप में तेजी से के रूप में शानदार। से इस महान विशेषता रसोई चाकू की कहानी शुरू होती है यह है। इस तरह की पहली उपकरण सकई के शहर में 16 वीं सदी में जापानी स्वामी कृपाण fencers द्वारा बनाया गया था। जब पुर्तगाल उगते सूरज की भूमि के लिए तंबाकू आयात किया गया था, यह कुछ कटौती करने के लिए जरूरी हो गया। तब से, सकई शहर चाकू के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। और हमारे समय में यह पौराणिक रसोई विशेषताओं यहां किया जाता है।

जापानी स्टील बहुत मजबूत और टिकाऊ है। इसके अलावा, जापानी शार्पनिंग की एक विशेष तकनीक स्थापित करने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किया। किस लिए? चाकू "Santoku" उदाहरण के लिए, इसकी लोकप्रियता इस विशेष तकनीक के कारण है। तो स्वामी प्राचीन तीखेपन को बनाए रखने, एक बेहतर बनाने के लिए, परंपरा रखते हुए।

महामहिम जापानी चाकू "Santoku"

Santoku bōchō - यूनिवर्सल रसोई काटने उपकरण उगते सूरज की। नाम "उपयोग के तीन प्रकार" (या "तीन अच्छी बातें") के रूप में जापानी से अनुवाद किया है। इसमें कहा गया है कि चाकू तीन मुख्य कार्य के साथ copes: कटौती करने के लिए, काटना, काटना।

उनकी उपस्थिति "Santoku" के लिए बाध्य सामान्य महाराज चाकू, जो मीजी के समय के दौरान जापान में दिखाई दिया। बावर्ची चाकू मांस या मछली को काटने के लिए मुख्य रूप से इस्तेमाल किया। सब के बाद, उत्पादों जो इसे के अधीन नहीं हैं, वहाँ बस नहीं है।

जापानी भोजन में जब घास और जड़ी बूटियों बोलबाला है। और, एक परिणाम के रूप में, देश में फैल एक सब्जी पुलिस का सिपाही प्राप्त किया। वे सहज थे और सूक्ष्मता काट बिखरना। यह पट्टिका कटौती करने के लिए भी संभव था। हालांकि, महान भोजन, काटने जो काफी प्रयास की आवश्यकता के साथ, सब्जी चाकू नहीं रह सामना। एक सार्वभौमिक काटने उपकरण के लिए एक जरूरत थी। इस प्रकार "Santoku" का जन्म हुआ।

पर फिर से काम और उनकी जरूरतों पश्चिमी मॉडल के आधार पर, जापानी, बनाया एक नया रसोई विशेषता ठीक काटने काटना और चूरे उत्पादों, जिसके लिए चाकू "Santoku", में सामान्य, आज, और की जरूरत है।

"Santoku" या महाराज चाकू: क्या चुनने के लिए?

बस ध्यान दें कि आज पेशेवर शेफ इन उपकरणों के दोनों का उपयोग करें। और "Santoku", और पारंपरिक महाराज चाकू रसोई घर में जगह की गर्व है। वे अपने कार्यों के साथ एक उत्कृष्ट काम करते हैं। हालांकि, उन दोनों के बीच वहाँ एक अंतर है।

इस प्रकार, शेफ चाकू "Santoku" छोटा है, महाराज चाकू ब्लेड की लंबाई (330 मिमी के लिए 188 मिमी) की तुलना में। लेकिन यह ऊपर ब्लेड की ऊंचाई। इसके अलावा, जापानी चाकू अत्याधुनिक के विभिन्न चिकनी उठाने है। महाराज चाकू (Gyuto) यह ढलान पर। उपकरणों बीच एक और अंतर - ब्लेड टिप में। "Santoku" नीचे रखा जाता है, और पारंपरिक महाराज चाकू एक नुकीली टिप है। जापानी चाकू भारी वजन। लेकिन यह भी एक फायदा कहा जा सकता है क्योंकि कई रसोइयों हाथ उपकरण में महसूस करने के लिए पसंद करते हैं।

क्या चाकू "Santoku" एक नौकरानी की जरूरत है?

जिन महिलाओं को पकाने के लिए प्यार करता हूँ, लंबे समय तक उनके शीर्ष सहयोगियों के साथ जापानी चाकू मान्यता दी है। आप रसोई "Santoku" में बिना नहीं कर सकते, खासकर यदि आप कुछ विदेशी बनाने के लिए प्यार करता हूँ। तीव्र, ergonomic और पूरी तरह से मूल sharpening एक चाकू एक गृहिणी की मुख्य विशेषता माना जाता है बरकरार रखती है। "Santoku" जल्दी से और सही ढंग से आलू और नरम मछली के रूप में narezhet। इसके अलावा, इस उपकरण की दुकान के लिए सुविधाजनक है। कुछ भारी चाकू "Santoku" के विपरीत इसके लिए एक विशेष रूप से नामित क्षेत्र की आवश्यकता होती है और किसी भी कैबिनेट या सामान्य स्टैंड के पास में फिट नहीं करता है।

दुनिया भर में गृहिणियां जो पहले से ही जापानी की गुणवत्ता की सराहना की आपस में भिड़े को बचाने के लिए नहीं पसंद करते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि अच्छी बात है सस्ते नहीं किया जा सकता है। जापानी चाकू दूसरों की तुलना में अधिक महंगे हैं। लेकिन यह होने के लिए योग्य है। पतली स्लाइस में सब्जियों कट और क्यूब्स, मांस या मछली कटौती करने के लिए, राज्य भरने के लिए काट पट्टिका में काट - यही कारण है कि चाकू "Santoku" और तैयार किया गया है।