एस्प्रेसो: यह और कैसे घर पर खाना बनाना क्या है?

तुर्की कहावत कहते हैं: "कॉफी नरक के रूप में काला, मौत के रूप में मजबूत और प्यार के रूप में मीठा होना चाहिए।" इटली में, जोड़ने के लिए है कि "कॉफी एस्प्रेसो होना चाहिए।"

"एस्प्रेसो" - यह क्या है? इतालवी (एस्प्रेसो) में एस्प्रेसो दो अर्थ है - तेजी से और "निचोड़ा हुआ", यानी, दबाव में बनाया ... वास्तव में, यह इस के दो मुख्य विशेषताएं हैं कॉफी की तैयारी की विधि: इसे जल्दी से किया और एक निश्चित दबाव में है।

यह एक विशुद्ध रूप से इतालवी आविष्कार, जो बाद में दुनिया पर विजय प्राप्त है। एस्प्रेसो कॉफी मशीन एक प्रमुख विशेषता है - आप Turku में खाना बनाना नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल एक विशेष एस्प्रेसो मशीन के साथ। इस तरह की पहली डिवाइस 1901 में इटली, लुइगी Petstsera से एक इंजीनियर द्वारा आविष्कार किया। सबसे पहले, इटली हैरान गया: "एस्प्रेसो - यह क्या है?" लेकिन फिर भी, हमेशा के लिए कोशिश कर रहा है यह उनके दिलों पीने दे दी है। और अब «कैफे» के लिए पूछने के लिए, आप कुछ सुगंधित लाने के लिए पर्याप्त स्थानीय कॉफी की दुकानों में एस्प्रेसो।

क्या यह, सब के बाद है, और यह कैसे नियमित रूप से कॉफी से अलग है? चमत्कारिक, फर्म, बेज और भूरे रंग Penke "क्रीम" सज्जनो, के रूप में इटली का कहना है के द्वारा। ठीक है, मात्रा की दृष्टि से, बिल्कुल। क्लासिक एस्प्रेसो - 25-30, अधिकतम 40 मिलीलीटर।

यह 9 वायुमंडल के दबाव में तैयार किया जाता है 88-92 ^{डिग्री} सेल्सियस पाक कला समय के तापमान पर, - 25 सेकंड, किसी भी दिशा में सहिष्णुता - 3 सेकंड। यह कोई संयोग नहीं है। तथ्य यह है कि इस समय के दौरान पीने के सभी पोषक तत्वों कॉफी में निहित हो जाता है, और 30 सेकंड के बाद यह सिर्फ कैफीन, टैनिन और पानी आता है।

भुना हुआ कॉफी, चीनी, नमक और पानी: पेय की तैयारी के लिए मूल सामग्री। हमेशा की तरह - अनाज मध्यम जमीन, चीनी होना चाहिए सफेद रेत, पानी - नमक के रूप में फ़िल्टर नमक।

एक एस्प्रेसो कॉफी घर पर केवल विशेष एस्प्रेसो मशीन है जो अब किसी भी दुकान के उपकरणों में खरीदा जा सकता है में संभव है तैयार करें। अन्य सभी व्यंजनों, टुर्कु में एक कॉफी पकाने के लिए, वास्तव में, यह संभव पाने के लिए बनाने की पेशकश फोम के साथ कॉफी, लेकिन एस्प्रेसो नहीं।

विशेष कॉफ़ी मशीनें हैं carob, carob autosampler और स्वत:। उन्हें पाक कला अलग ढंग से आवश्यक है।

carob कार तुम सो 7-9 ग्राम ताजा मिल्ड कॉफी जा रहे हैं
pressuete टेम्परा, प्रेस तैयारी बटन और यह सुनिश्चित करें कि पेय की 30 मिलीलीटर 25-30 सेकंड के कप में डाल दिया है, और उसके बाद मशीन बंद कर देते हैं और जल्दी से एक पेय पीते हैं, जब तक फोम गुदगुदी और जीभ पर पिघला देता है।

आप एस्प्रेसो का एक बड़ा पारखी नहीं हैं, और पैसे आप कम से कम हम चाहते हैं, तो, के साथ carob कॉफी मशीन खरीदने के लिए स्वत: मशीन पानी की। कप में समय पर पहुँच ओवरलैप पेय - यह उपकरण नवीनतम परिष्कृत हेरफेर से आप बचत होगी। सभी बाकी अब भी सब कुछ अपने आप को क्या करना है।

मशीन है, जो सब कुछ खुद करना होगा - यदि समय के लिए दबाया जाता है और वित्त की अनुमति देते हैं, या आप शारीरिक श्रम, अपनी पसंद के स्वचालन के किसी भी प्रशंसक है। आप केवल उस में अनाज भरने के लिए और भी और की आवश्यकता होगी, वह है, और उन्हें पीसने, और वांछित संख्या का चयन करेंगे, एक्सप्रेस और एक कप डालना। इसके अलावा, आप करने के लिए संकेत दिया है कि सब कुछ तैयार है, आप पी सकते हैं। वैसे, अगर आप इस मशीन पर टाइमर सेट है, तो यह अपने आप चालू हो जाती है - यह है कि क्या प्रगति आया है।

हमारे देश में सुगंधित पेय इस तरह की बीसवीं सदी के नब्बे के दशक में आया था। फिर रेस्तरां में "एस्प्रेसो" पहली बार के लिए दिखाई दिया। "यह क्या है?" - हैरान हमवतन, यूरोप में विदेश यात्रा के द्वारा खराब नहीं। अब, यह पेय किसी भी कैफे में आदेश दिया जा सकता है और यहां तक अपने आप को घर पर खाना बनाना।