Blanch - यह की तरह है? Blanshiruem सब्जियों

कई व्यंजनों निम्न वाक्य पाया जा सकता है: "। सब्जियां 3-5 मिनट के लिए Blanch करने की जरूरत है" कुछ गृहिणियों, विशेष रूप से शुरुआती, सवाल उठता है: "Blanch - यह की तरह है" वास्तव में blanching - लेकिन एक अल्पकालिक गर्मी उपचार उत्पादों कुछ भी नहीं नहीं है। उपयोग इस उद्देश्य के लिए, बस गर्मी के लिए भाप, गर्म पानी हो सकता है। केवल सब्जियों नहीं है, लेकिन फल, मछली, मांस और उजागर blanching। इस प्रक्रिया के उद्देश्यों नुस्खा के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए, यह सब्जियों और फलों ऐसी प्रक्रिया के लिए एक सफेद रंग देने के लिए मांस Blanch, इसके विपरीत, यह उनके रंग को बनाए रखने में मदद करता है, और कहा प्रक्रिया की मदद से टमाटर के साथ अनावश्यक छील निकाल देता है। इस प्रकार, Blanch - यह सभी पक्षों से एक जला हुआ उत्पाद की तरह है। वहाँ उत्पादों की विभिन्न श्रेणियों के लिए blanching के लिए कई तरीके हैं। उनमें से कुछ पर विचार करें।

कैसे Blanch टमाटर के लिए

क्रम में Blanch टमाटर उनके कठोर छिलके से छुटकारा पाने के। प्रक्रिया के लिए पानी के साथ दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी। एक में हम प्लेट पर बहुत ठंड डालना (कुछ बर्फ के टुकड़े फेंक कर सकते हैं), पानी डाल के साथ एक दूसरे कंटेनर और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। हम टमाटर डंठल को दूर तैयार है, और रिवर्स साइड पर एक चीरा एक बहुत तेज चाकू पार करते हैं। टमाटर एक उबलते पानी में डाल दिया और आधा एक मिनट के लिए रखा है, और फिर ठंडे पानी में तुरंत कदम। आप त्वचा को बंद करने के लिए शुरू होता है देखेंगे, और अब यह अभी भी दूर करने के लिए आसान है। ये टमाटर सॉस, के लिए उपयोग किया जाता है घर का बना चटनी और सॉस।

कैसे Blanch फूलगोभी के लिए

फूलगोभी अधिक बार अपने शुद्ध सफेद रंग की रक्षा करने के ठंड से पहले blanched। यह इस प्रकार के रूप में किया जाना चाहिए: एक सिर और 98 डिग्री तक गर्म पानी में रखा पुष्पक में एकत्रित न, दो और चार मिनट के बीच पकड़, लंबाई और पुष्पक्रम की मोटाई पर निर्भर करता है। पानी में आप साइट्रिक एसिड का एक सा जोड़ सकते हैं - यह सब्जी का रंग में सुधार होगा। बहुत गर्म भाप की मदद से भी blanched जा सकता है। यह सिर्फ बहुत ही कुशल है, लेकिन दुर्भाग्य से, हमेशा घर में संभव नहीं। इस विधि परिणामस्वरूप हम दुकान में देख सकते हैं विभाग में, के रूप में सबसे अधिक बार उद्योगों में प्रयोग किया जाता है जमे हुए सब्जियों।

कैसे ब्लांक पेपपर्स को

ब्लांक पेपपर्स यह कोमलता देने के लिए और कुछ कड़वाहट को दूर करने के। यह कई तरह से किया जा सकता है। पहले (सबसे आसान): धोया मिर्च एक कोलंडर, कोलंडर में रखना और, बारी में, उबलते पानी में डाल दिया, यह बहुत कुछ मिनटों के पकड़ और हटा दें। ब्लांक पेपपर्स कर सकते हैं सीधे में उबलते पानी, एक कोलंडर के बिना। वैसे, इस विधि को बंद करने के लिए प्रयोग किया जाता है। काली मिर्च बड़े हिस्से और Blanch में कटौती। यह खाना बनाना, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं है। फिर उबलते पानी में निष्फल जार में डाल दिया, मसाले जोड़ने और इसे काली मिर्च डाल, तो रोल। कुछ गृहिणियों ओवन में blanching का सहारा: स्वच्छ पूरे मिर्च एक बेकिंग ट्रे पर रख दिया गया और एक उच्च तापमान पर कुछ मिनट रखा गया था। कुक सब्जियों पसंदीदा व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता।