आज की दुनिया स्टील चाकू में यह मानव जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता साथ के रूप में विषय अस्तित्व के दौरान लगभग का सामना करना पड़ा। अब प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों कि मिश्र की मौजूदगी का मतलब है की एक किस्म के निर्माण के लिए इस्तेमाल किया। सभी जोड़ा दोष निर्मित उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए डिजाइन किए हैं। दुनिया भर में वैज्ञानिकों ने यह सुनिश्चित करें कि मिश्र की गुणवत्ता एक नए स्तर पर पहुंच गया, ताकि जटिल तकनीक और व्यंजनों हैं सपना देख रहे हैं। वर्तमान में, वहाँ कुछ कर रहे हैं इस्पात के ग्रेड ब्लेड के लिए, आप आवेदन के आधार पर सबसे अच्छा विकल्प का चयन करने की इजाजत दी।
इस तरह कठोरता, गर्मी प्रतिरोध और पहनने के प्रतिरोध के रूप में भौतिक गुणों के लिए स्थायी संघर्ष। चाकू के लिए गुणवत्ता की इस्पात अन्य निकायों में प्रवेश करने के लिए अच्छा प्रतिरोध प्रदान करना चाहिए। कि है, यह विरूपण के बिना और इसके आकार को खोने के बिना एक गंभीर बोझ उठाने के लिए बाध्य है। इसके अलावा, काफी महत्व सामग्री की क्षमता पहनने के लिए है, जो बहुत मुश्किल carbides सामग्री (वैनेडियम, मोलिब्डेनम और टंगस्टन) की वजह से मुख्य रूप से है। यही कारण है कि ब्रांड सीपीएम 10V और सीपीएम S90V उच्च पहनने प्रतिरोध के लिए है।
प्रत्येक रासायनिक तत्व स्टील चाकू पर उसके प्रभाव में, यह एक विशेष गुणवत्ता दे रही है। कार्बन के बुनियादी घटकों में से एक में कई बुनियादी विशेषताओं में predetermining माना जाता है। इस तत्व के साथ यह करने के लिए संभव हो जाता है इस्पात कठोर ब्लेड के लिए। कठोरता अपने संबंधों पर निर्भर करेगा। हालांकि, कार्बन की वजह से एक ही समय में करने के लिए संवेदनशीलता बढ़ जाती है धातु की जंग। आमतौर पर, कार्बन की उपस्थिति कम से कम 0.6 प्रतिशत होना चाहिए, लेकिन कई निर्माताओं यह आंकड़ा पर विशेष ध्यान देना नहीं है, कम लागत के साथ गरीब गुणवत्ता के उत्पादों का निर्माण किया।
एक अन्य आम और अनिवार्य तत्व - क्रोम। इसके साथ सफलतापूर्वक एक स्टील चाकू जोड़कर जंग का विरोध कर सकते हैं। घटक दृश्य की राशि 14 प्रतिशत से अधिक है, यह माना जा सकता है कि यह स्टेनलेस स्टील उत्पादों है। हालांकि, क्रोमियम की एक बड़ी सामग्री पर प्रतिकूल शक्ति विशेषताओं को प्रभावित करता है। बहुत बार मोलिब्डेनम इस्तेमाल किया dopant, गर्मी प्रतिरोध और जंग प्रतिरोध को बढ़ाने में सक्षम है। वे निश्चित रूप से किसी भी स्टील चाकू पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
एक रोचक तत्व वैनेडियम कि विभिन्न मिश्र के भौतिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए मदद करता है प्रकट होता है। इसका मुख्य कार्य बहुत पहनने के प्रतिरोध और ताकत बढ़ाने के लिए है। स्टील चाकू समृद्ध इस तत्व एक लंबी अवधि के काटने गुणवत्ता बनाए रखने में सक्षम है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्लेड के शार्पनिंग अधिक समय लेने वाली हो जाता है। कई मामलों में, मिश्र धातु कोबाल्ट, उच्च स्थायित्व की विशेषता भी शामिल है। उनकी आमतौर पर N690 ब्रांड और वीजी-10 होते हैं। इसके अलावा चाकू स्टील निकल, नाइट्रोजन, सल्फर, सिलिकॉन, टाइटेनियम और कई अन्य रासायनिक तत्व हो सकते हैं।