सबसे लोकप्रिय सफेद शराब। रिस्लीन्ग: इतिहास, सुविधाओं, मूल्य

सॉविनन ब्लैंक और साथ ही Chardonnay, शराब रिस्लीन्ग सफेद किस्मों के तीन राजाओं में से एक माना जाता है। इस अनुच्छेद में, हम प्रजनन-लताओं की कहानी सुनाता हूँ। "रिस्लीन्ग" अंगूर की किस्में ग्रह के माध्यम से अपने विजयी जुलूस राइन भूमि के साथ शुरू कर दिया। धीरे-धीरे उसकी लताओं जर्मनी के देश, जहां जलवायु गर्म गर्मियों में अलग है से उन रिमोट में घुसना शुरू किया। क्या रिस्लीन्ग इतना लोकप्रिय बनाता है? सबसे पहले, इसकी अम्लता शराब परिपक्व और दशकों के लिए बोतलबंद उदात्त करने के लिए अनुमति देता है। ऐसा क्षेत्र है जहां लताओं बढ़ी - दूसरे, बहुत अच्छी तरह से terroir की विशेषताओं रिस्लीन्ग। और अंत में, तीसरे, इस शराब मीठा करने के लिए बहुत शुष्क से अवशिष्ट चीनी की मात्रा के अनुसार अलग किया जा सकता। एक असली lifesaver - जैसे जर्मनी, जहां एक वास्तविक खतरा, पके "रिस्लीन्ग" मौसम जामुन के अंत में एकत्र करने के लिए है के रूप में उत्तरी देशों में। इस किस्म से शराब एक अच्छा और जल्दी फसल से आता है, और तथाकथित "shpetleze" से। लेकिन हम इन सभी जटिलताओं के बारे में नीचे बता देंगे।

किस्मों का जन्म

कौन और जब वह बेल "रिस्लीन्ग" लाया - ज्ञात नहीं है। अंगूर का पहला रिकॉर्ड इतिहास में नहीं होती है, और पुस्तक व्यापार में। जर्मनों - Rüsselsheim (Rheingau) से लोगों समयनिष्ठ और रेखांकन Kattselnbogen, ध्यान से इसका संग्रह रिकॉर्ड में संरक्षित है कि 1435 में, उनके पूर्वज के महीने के लिए मार्च के तेरहवीं "रिस्लीन्ग" के छह अंकुर खरीदा है, 22 solidi का भुगतान। एक अंगूर किस्म Alsace में उल्लिखित कम से कम पचास साल। आधिकारिक लैटिन वनस्पति संग्रहालय जेरोम बोक को सूचीबद्ध करता है "रिस्लीन्ग", लताओं के अन्य प्रकार के साथ। इस किस्म के पूर्वजों क्या थे? यह आधुनिक आनुवंशिकी पाया। अंगूर "रिस्लीन्ग" पारंपरिक Traminer है, जो एक फ्रेंच किस्म Gouais ब्लैंक, जो आमतौर पर जर्मनी के Weiser Hoynish के रूप में जाना जाता है के साथ शादी में प्रवेश से ली गई है। जहां गर्मी के सूखे और अत्यधिक गर्मी नाजुक सफेद जामुन से खतरा नहीं है - लेकिन अब इन लताओं ऑस्ट्रिया, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में वृद्धि हुई।

सबसे अच्छा terroir क्या है

शराब रिस्लीन्ग क्षेत्र है, जिसमें लताओं बढ़ने की जलवायु और मिट्टी विशेषताओं के अनुसार अन्य की तुलना में बेहतर है। और यहां तक कि मौसम (बरसात या, इसके विपरीत, गर्मी) पेय की गुणवत्ता को प्रभावित। क्षेत्र किस तरह का सबसे अच्छा रिस्लीन्ग माना जाता है? हर जर्मन आपको बता दूँ कि सबसे प्रामाणिक शराब Yohanisberga से होना चाहिए होगा। अठारहवीं सदी में, विनाशकारी तीस वर्षीय युद्ध के बाद, Fulda के बेनिदिक्तिन मठ के मठाधीश लताओं की तीन लाख किस्मों "रिस्लीन्ग" मठ के आसपास छोड़ दिया भूमि लगाए। इस प्रकार, एक मानक बनाया गया था। सभी वाइन निर्माता राइन भूमि Shloss Yohanisberg करने की बराबरी की। "रिस्लीन्ग" के लिए फैशन तथ्य यह है कि विभिन्न प्रकार के मोजेल घाटी में खेती करने के लिए शुरू किया लिए नेतृत्व किया। जलवायु गर्म है और इसलिए शराब एक और अधिक सुरुचिपूर्ण है, पुष्प नोटों के साथ। अधिक दक्षिणी Palatinate शहद और आड़ू की रिस्लीन्ग स्वाद की सूचना दी। सार की घाटी स्टाइलिश, शानदार शराब जन्म। लेकिन सबसे अच्छा terroir, के रूप में एक Burgundians, ग्रांड Cru कहेंगे, राइन-हेस्से में एक छोटे से क्षेत्र, Nakenhaym Rottenberg कहा जाता है। लाल मीका, पानी की निकटता और दक्षिणी जलवायु स्थानीय शराब अपराजेय स्वाद देता है।

उत्पादन तकनीक

यह महत्वपूर्ण है, तथापि, terroir से। एक कुशल वाइन निर्माता के हाथों में रिस्लीन्ग - अपनी उंगलियों कुशल मूर्तिकार के तहत नरम मोम की तरह। इस वर्ग से आप कुछ भी बना सकते हैं। सूखी, अर्द्ध शुष्क शराब, मिठाई - मीठा अवशिष्ट चीनी की मात्रा, फसल के समय पर पहुंच गया। और यह नौसिखिया पारखियों पीने के लिए एक अड़चन है। तथ्य यह है कि जर्मनी रिस्लीन्ग ज्यादा मीठा है, और अधिक यह माना जाता है कुलीन। इसलिए, इस किस्म के सबसे प्रतिष्ठित वाइन "राइन Icewine" (बर्फ शराब) है। फ्रेंच की मिठास के इस दृष्टिकोण से सहमत नहीं हैं। Alsace रिस्लीन्ग अधिक अम्लीय। अंग्रेजी शब्दावली स्पष्ट रूप से सूखापन की इस तरह की वाइन अलग करता है। यदि पेय मीठा होता है, यह "ऑफ Drei।" कहा जाता है अपार्टमेंट शब्द "एक हड्डी» के रूप में सूखी (बोन सूखी) पेय स्वाद जो मिठास महसूस नहीं कर रहा है में वर्णन करता है। एक अर्द्ध शुष्क शराब बस "सूखी" कहा जाता है।

परिपक्वता की डिग्री

शांत और बरसात जर्मन गर्मियों के संदर्भ में यह अक्सर होता है कि आप फसल पकने के इकट्ठा करने के लिए है। लेकिन यह भी हरी जामुन का एक अच्छा रिस्लीन्ग मिलता है। हालांकि, इस शराब का सबसे अच्छा किस्मों देर फसल से बनाया गया। हम कुछ शब्दों को पता होना चाहिए। "Shpatloze" - देर से फसल जब फल ठंड रात हवा और किण्वन से shriveled गया है। Auslese - फसल परिपक्व अंगूर से plucked। "Birenausleze" - बेरीज का चयन किया और बहुत जरूरी उनमें से बनाते हैं। अंत में, Trockenbeerenauslese। इस मामले में, शराब रिस्लीन्ग केवल botrytised, किशमिश अंगूर की स्थिति के uvyalennyh से आता है। यह स्पष्ट है कि इस तरह के एक नमूना (निर्मित पाठ्यक्रम मैनुअल) के उत्पाद मूल्य बढ़ जाता है।

शराब के अर्क डिग्री

रिस्लीन्ग किण्वन बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसके अलावा, यह ओक के बैरल में जोर देते हैं नहीं कर सकते, अन्य सफेद अंगूर की तरह। लेकिन यह क्योंकि यह बोतलों में तक बढ़ सकता है अच्छा है। शराब, नींबू के एक अमीर गुलदस्ता के अलावा, दिलकश ताजा देता है नाशपाती Duchesse और हरे सेब। हम उम्र के रूप में, यह अधिक से अधिक शहद नोटों हो जाता है। मिठाई शराब विशेष रिस्लीन्ग। पहचानने योग्य उच्च अम्लता neutralizes cloying, पेय बनाने अच्छी तरह से संतुलित स्वाद है। खट्टे टन आड़ू, खुबानी, सफेद फूल और विदेशी फलों के नोटों के साथ मिश्रित करने के लिए गुलदस्ता में। वृद्ध रिस्लीन्ग पर दिखाई विशेष - तेल - रंग। शायद यह न मजेदार लगता है, लेकिन परिचारक एक सकारात्मक गुणवत्ता के रूप में सफेद वाइन की benzoic स्वाद निर्धारण करते हैं। "तेल" पूरी तरह से पेय की बहुत संरचना में बनाया गया। शब्द अपने परिष्कृत स्वाद को व्यक्त नहीं कर सकते हैं।

ऑस्ट्रिया के रिस्लीन्ग

मोजार्ट के देश में जर्मन शराब का अपना विशेषताओं हासिल कर ली है। इस देश में रिस्लीन्ग नदियों Kamptal, Kremstal और Wachau लोअर ऑस्ट्रिया में की घाटियों में उगाया जाता है। इन क्षेत्रों में मिट्टी शैल, एक प्रकार की शीस्ट और ग्रेनाइट की बहुत सारी के साथ बहुत चट्टानी है,। उच्च आर्द्रता और गर्मी है, जो डेन्यूब पहाड़ियों terroir रहता है के साथ संयोजन में सुरुचिपूर्ण वाइन बढ़ रही है की अनुमति देता है। तथाकथित "महान सड़ांध" - ऑस्ट्रियाई भी शाखाओं पर botrytis जामुन किण्वन के लिए बैक्टीरिया का उपयोग करें। ऑस्ट्रिया के रिस्लीन्ग तालू और विदेशी फल के एक अमीर गुलदस्ता पर जर्मन खनिज नोटों से अलग है। देश में सबसे अच्छी terroir एक छोटे से क्षेत्र Dyurnshtayner Kellerberg के रूप में मान्यता प्राप्त है। एक अच्छा ऑस्ट्रियाई रिस्लीन्ग का चयन करने के लिए, की जरूरत है बड़े dokoy नहीं हो। एक बोतल जहां लेबल छिपकली खींचा और शब्द "पन्ना" (पन्ना) दिया जाता है का चयन करें। ऑस्ट्रिया से मान्यता प्राप्त पंथ शराब माना जाता है FX Pichler रिस्लीन्ग Smaragd Dursteiner Kellerberg।

Alsace रिस्लीन्ग

शराब के इस प्रकार के बीच मौलिक अंतर फ्रांस में अपने सूखापन है। सबसे सफल रिस्लीन्ग terroir - Ribeauville के शहर के आसपास की भूमि। ठीक है, "ग्रांड Cru" एक छोटे पैच Rozaker, जो Kommune Hunawihr है। (उत्पादित "Trimbah 'घर)" दाख की बारी सेंट उन्ना से रिस्लीन्ग "- यहाँ एक उत्कृष्ट सूखी सफेद शराब करता है। उनके अति सुंदर स्वाद रॉक धाराओं के साथ चूना पत्थर मिट्टी से उत्पन्न होता है। रिस्लीन्ग की गुलदस्ता न केवल फल और खनिज, लेकिन यह भी धुएं की एक बेहोश गंध महसूस कर रहे हैं। Alsace ग्रांड Cru से वाइन की ताज में एक और गहना kastelberg, Andelain के शहर के निकट है। इस दाख की बारी 1064 में उल्लेख किया है। अब मार्क Kreydenveyssa के हाथों में उत्पादन। फ्रेंच मिठाई मदिरा का सम्मान नहीं करते - बल्कि, वे उन्हें अन्य फल किस्मों से बनाते हैं। Alsatian रिस्लीन्ग सिर्फ सूखी नहीं है - एक "बॉन-Drei।"

घरेलू रिस्लीन्ग

अंगूर की विविधता काफी सफलतापूर्वक रूसी कंपनी "Fanagoria" बढ़ रहा है। रिस्लीन्ग Taman प्रायद्वीप के जमीन पर रस डाल दिया। गर्म से शराब की इस तरह के लिए आवश्यक - जलवायु महाद्वीपीय शीतोष्ण है, और गर्मियों है। और Kuban मिट्टी काली पृथ्वी के करीब, "रिस्लीन्ग के लिए" बहुत मोटा। फिर भी वाइन निर्माता 'Phanagoria "को जोखिम में डाला और बेल खेतों, ऑस्ट्रिया से आयात की भूमि पर उतरा। उचित देखभाल के साथ, वे हासिल किया रूप में की जरूरत बेर के लिए शर्तों के रूप में ज्यादा चीनी प्राप्त की। पहले फसल 2011 में किया गया था। "बर्फ" - उन्होंने aysrislinga के उत्पादन के लिए भस्म कर दिया गया है। यह मीठा पेय। और हाल ही में वहाँ नाम रिस्लीन्ग "सुरक्षित कमरे" के तहत एक नया पार्टी थी। इस पेय घास का मैदान घास, चूना और सूरजमुखी के संकेत के साथ, एक प्रकाश भूसे रंग है।

रिस्लीन्ग: कीमत

यह विकल्प केवल ब्रांड पर नहीं निर्भर करता है, लेकिन इच्छा पर लाभ प्राप्त करने के लिए खरीदारी करने के लिए। इस प्रकार, जर्मनी में जर्मन शराब के बारे में दो यूरो खर्च कर सकते हैं। और मास्को में बुटीक में एक ही रिस्लीन्ग - के बारे में छह सौ रूबल है। आप खोज, तो आप पाते हैं और काफी अति सुंदर ब्रांड कर सकते हैं। तो, ऑस्ट्रिया से प्रसिद्ध 'रिस्लीन्ग Smaragd Durnshteyner "नौ और एक आधा हजार रूबल में आप खर्च होंगे।