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वोक (पैन): यह क्या है? वोक: व्यंजनों, समीक्षा, कीमत
अपेक्षाकृत हाल ही में, हमारे स्टोर, एक नया की अलमारियों पर बर्तन की तरह खाना पकाने के लिए - wok-पैन। "यह क्या है? यह क्या है पकाने के लिए? "- इन मुद्दों काफी उम्मीद की गई थी, के रूप में खरीददारों सोचा है कि यह आवश्यक है, कई बार कैसरोल, पैन और तलने के लिए पारंपरिक पैन। तो वर्णन वास्तव में एक wok है क्या शुरू करने के लिए, और उसके बाद ही इसके साथ खाना पकाने की सुविधाओं सुलझा।
वोक-पैन: यह
वोक एशियाई देशों से सीधे इसके प्रसार को मिला - यह इस बर्तन आमतौर पर खाना बनाना द्वारा होती है। इतिहास का विषय वापस चला जाता है कई सदियों: wok प्राचीन चीन में आविष्कार किया गया था, गरीब ग्रामीणों, जो सब कुछ पर बचाने के लिए, अपने घरों के लिए ईंधन पर सहित कोशिश कर रहे थे। उनके लिए, भोजन जल्दी तैयार किया गया था और यह जब तक संभव हो उसे गर्म रखने के लिए एक ही समय में महत्वपूर्ण है। इन लक्ष्यों को और झुका हुआ दीवारों के साथ पैन का एक प्रकार का निर्माण था।
वर्तमान पैन wok लगभग अपने पूर्वज के समान है। यह सिर्फ एक फ्लैट, उत्तल कभी कभी छोटे पर्याप्त रूप से बड़े व्यास, पतली दीवार और हैंडल की एक जोड़ी तह के साथ आकार शंकु का है। wok उत्पादों की मूल संरचना, उनकी श्रेणी और घनत्व की परवाह किए बिना के कारण, केंद्र है, जहां सभी गर्मी ध्यान केंद्रित किया है करने के लिए भोजन की आवारा टुकड़े के रूप में पारंपरिक फ्राइंग पैन की तुलना में तेजी पकाना।
विशेषताएं woks
इस बल्कि विदेशी रसोई के बर्तन खरीदने से पहले, पहले आप तय करने के लिए जहां आप इसे पकाने के लिए जा रहे हैं, और कितनी बार आप इसे उपयोग करने की योजना की जरूरत है। इस से यह आकृति, आकार और सामग्री जिसमें से wok पैन किया जाएगा पर निर्भर करता है। यह क्या दे देंगे? के समझने की कोशिश करें।
सामग्री
वाकी स्टील, लोहा, तांबा, मिट्टी के पात्र के विभिन्न प्रकार का बनाया जा सकता है। इसके अलावा, कुछ मॉडल विशेष है , नॉन-स्टिक कोटिंग ऐसी Tefal wok पैन के रूप में।
एशियाई खाना पकाने में विशेषज्ञों का ध्यान रखें कि सबसे मजबूत और टिकाऊ वॉकी लोहे और कार्बन स्टील के बने होते। इसके अलावा, इन सामग्रियों में समान रूप से पैन की सतह पर गर्मी वितरित करने के लिए है, जिससे अधिकतम करने के लिए उपयोगी क्षेत्र का उपयोग को सक्षम करने के लिए जाते हैं। इस तरह के vokah पर व्यंजन अधिक तीव्र और उज्ज्वल स्वाद के साथ प्राप्त की। यह अभी भी बहुत जल्दी लोहा ठंडा है, लेकिन एक ही समय में और जल्दी से ऊपर यह देखते हुए कि, उनकी विशेषता गुणों स्टील की वजह से हो सकता है।
नीचे आकार
फ्लैट और उत्तल - - जो एक wok पैन है वहाँ बिस्तर के दो प्रकार हैं। इसका क्या मतलब है?
जो लोग एक गैस स्टोव है, वाकी दोनों फ्लैट और उत्तल की सिफारिश की। एक गोल wok झंझरी पर बढ़ते के लिए एक दूसरे अवतार में विश्वसनीय प्रतिरोध बर्तन के लिए एक विशेष अंगूठी का उपयोग करता है और मेज के साथ संपर्क में आने से बर्नर सुरक्षा करता है।
आप नीचे जो की भट्ठी सड़क पर या एक पिकनिक wok दौरान खाना पकाने है पर, एक विशेष स्टैंड के साथ मिल सकता है।
कलम के प्रकार
आज, woks मॉडलों की विविधता के बीच दो घुमावदार पकड़ के साथ पारंपरिक, और एक के लिए गोल है, और दूसरा रूप में देखा जा सकता है - विस्तार। वहाँ भी कई विकल्प और एक पारंपरिक शास्त्रीय पैन के रूप में एक संभाल के साथ कर रहे हैं।
कम से कम वजन है, जो है - 1 किलो के बाद से एक अच्छा फ्राइंग wok, इस की सुविधा या कलम के प्रकार व्यर्थ देखने के लिए के बारे में समीक्षा - आप हर मॉडल पर कोशिश करते हैं और एक सबसे एक हाथ में बैठने के लिए आरामदायक है कि चयन करने के लिए की जरूरत है।
व्यास
यह विकल्प है कि कितने लोगों परिवार में हैं और कितनी बार आप यात्रा करने के लिए जाना पर पूरी तरह से निर्भर करता है। 35 सेमी की एक व्यास के साथ वाकी एक व्यक्ति के लिए उपयुक्त हो, और 2-3 लोगों के एक परिवार के लिए होगा। 40 सेंटीमीटर के एक व्यास - एक बड़ा कंपनी के लिए, क्रमशः, एक बहुत बड़ा wok की आवश्यकता है।
क्या एक wok में पकाया जा सकता
गति, लचीलापन पाक कला, भोजन की अधिकतम लाभ बनाए रखने की क्षमता - मुख्य गुण है कि फ्राइंग जाना जाता है wok। व्यंजनों एशिया में हर राष्ट्र का अपना पाक प्रसन्न है - इस व्यंजन खाना पकाने है कि उन्हें सूचीबद्ध करने के लिए सभी संभव नहीं है तो कई है। हालांकि, सबसे आम निम्नलिखित व्यंजनों के लिए व्यंजनों हैं:
- सब्जियों और मांस या समुद्री भोजन Kurtz साथ चावल, कुटू और गेहूं नूडल्स। आवश्यक है: खुद को नूडल्स, अंकुरित फलियां या स्ट्रिंग बीन्स, गाजर, मिर्च, टॉपिंग (चिकन, बीफ या झींगा), सोया सॉस, जीरा, लहसुन, नमक, काली मिर्च, प्याज। टॉपिंग पहले से सोया सॉस में मसालेदार, और फिर एक wok में तला हुआ टुकड़ों में काट। यह बारीक कटी हुई सब्जियों के लिए एक डिश मसालों और लहसुन के साथ स्वादिष्ट, सोया सॉस डालना और 5-7 मिनट के लिए तत्परता के लिए लाने के लिए जोड़ा जाना चाहिए, जब तक आधा पकाया नूडल्स पकाया,।
- करी। सामग्री: चिकन, चिकन शोरबा, करी, टमाटर या टमाटर का पेस्ट, लहसुन, प्याज, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च। सबसे पहले सब्जियों में कटौती करने और एक wok या pureed टमाटर का पेस्ट टमाटर में तला जाता है, तो काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च और करी गयी। चिकन पतली स्ट्रिप्स में कटौती, और भी wok में रखा। बाद शोरबा आधा कप डाला और निविदा तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। करी के लिए अक्सर छवि poadyut।
- पागल के साथ हलचल तला हुआ चिकन। सामग्री: चिकन मांस, प्याज, मशरूम, अखरोट या काजू, सेम या सोया सॉस। कटा हुआ के बारे में 5 मिनट के लिए एक wok में तला हुआ चिकन, तो मशरूम और प्याज जोड़ें। 5-7 मिनट के अंत में, पागल डालना और सॉस डालना। पकवान तत्परता और खिलाया चावल या नूडल्स के लिए लाया जाता है।
वजन कम एक वास्तविक मोक्ष हो जाएगा के लिए wok है। इसे प्रयोग तैयार व्यंजनों के लाभों के बारे समीक्षा, केवल सकारात्मक रंग के होते हैं। जब तेल तलने के कम से कम प्रयोग किया जाता है। तदनुसार, यह कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी की खपत की मात्रा कम करता है।
एक wok में खाना पकाने की शर्तें
- सोया सॉस और मसालों (काले और लाल मिर्च, अदरक, हल्दी, तिल, करी) का प्रयोग करें।
- एक wok रखी मांस और सब्जियों में पहली विशेष रूप से घना है।
- ताकि उन्हें जल से बचने के लिए सामग्री की निरंतर मिश्रण होनी चाहिए।
- मांस के लिए एक विशेष चटपटापन के लिए, चिकन और समुद्री भोजन 2-3 घंटे के लिए zamarinovyvayut पूर्व।
वोक - इस उत्पादन जो लोग चीनी और एशियाई व्यंजनों के बारे में पागल हो के लिए न केवल है। यह भी मालिक, जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन पसंद है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए समय की एक न्यूनतम, और आकार और wok की गहराई केवल तलना खाद्य पदार्थ नहीं खुश होगा, लेकिन फिर भी सूप और स्टू सब्जियों बनाते हैं।
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