बेकरी उत्पाद संयंत्र "प्राचीन रोटी": इतिहास, उत्पाद, पता

बेकरी "प्राचीन रोटी" उत्कृष्ट गुणवत्ता के बेकरी उत्पाद के एक निर्माता के रूप में महानगरीय क्षेत्र में जाना जाता है। बैटन, "बिल्डिंग ब्लॉक्स", सुगंधित बन्स, ईस्टर केक, केक, waffles उपभोक्ताओं के बीच मांग में हमेशा से रहे हैं। सफलता की कुंजी राज्य मानकों और पिछली सदी के 80 के दशक में वापस निर्धारित तकनीकी नियमों का कड़ाई से अनुपालन में निहित है। इस के साथ उत्पाद आधुनिक उपकरणों पर बेक किया जाता है।

ऐतिहासिक जानकारी

1970 में यह 65 टन का एक दैनिक क्षमता के साथ एक नया बेकरी का निर्माण शुरू हुआ। मॉस्को क्षेत्र के Dedovsk इस्त्रा जिले में बेकरी उत्पादों। पहले पाव रोटी 20 मार्च को पके हुए किया गया था, इस तिथि उद्यम के जन्म के दिन माना जाता है। उत्पादन छोटा था: छह उत्पादन लाइनों केवल 150 लोगों में काम किया। मामूली चयन भी 20 आइटम तक पहुंच नहीं किया।

1980 में, कंपनी के नेतृत्व वेलेंटीना गोर्बुनोवा को पारित कर दिया, एक कारखाने "प्राचीन रोटी" में बदल की देखरेख में। जब यह उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार: wheaten रोटियां, काले "Borodino", waffles, और सुगन्धित बन्स लोग विशेष रूप से जिले के केंद्र से आया था, और यहां तक कि मास्को से। इस अवधि में परिवहन विभाग, वैफ़ल और कन्फेक्शनरी उत्पादन की रचना है। यह ही छोटे बिक्री नेटवर्क Dedovsk में न केवल, लेकिन यह भी पड़ोसी इलाकों तैनात किया गया था।

पीढ़ियों के उत्तराधिकार

और आज के निदेशक इगोर Glukhovtsev ध्यान परंपराओं बचाया रखता है। दादाजी रोटी अभी भी सभी एक ही है कुरकुरा और निविदा मांस। कंपनी अच्छी तरह से बनाए रखा इमारतों और आंतरिक "फर्नीचर" की दुकानों की मरम्मत की मुखौटा। तकनीकी उत्पादन लगातार सुधार किया जा रहा है, अद्यतन उपकरण। "कृषि 3" आधुनिकीकरण के प्रमुख परियोजनाओं में से एक आटे की थोक भंडारण के लिए साइलो का निर्माण, कंपनी के सहयोग से किया गया था।

आज संयंत्र बेकरी 400 से अधिक श्रमिकों को रोजगार उत्पादों। हालांकि मौसमी प्रदर्शन रोटी के 30-40 टन करने के लिए पिछले बार की तुलना में कमी आई है, उत्पादों की अतुलनीय रेंज 180 से अधिक आइटम के लिए हो गया है। इसके अलावा, उत्पाद सभी में से प्रत्येक सिर्फ प्यार के साथ पकाया। विशेष रूप से प्रसिद्ध दादा waffles, pies और केक।

उत्पादों

रोजगार के बाजार की स्थिति से पता चला कि बेकरी उत्पाद की भारी किस्मों पहले से कहीं मांग में कम कर रहे हैं। पहली जगह पर वर्गीकरण की एक किस्म है। यह 2-3 प्रकार के और काले रोटी के कई रोटियां निर्माण करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इस स्वीकार करते हुए, अपने दादा के बेकरी पर लगातार नए व्यंजनों के लिए खोज और पुराने को सुधार कर रहे हैं। गुणवत्ता अपनाया GOST और तकनीकी स्थितियों के अनुरूप होता।

मुख्य उत्पादों में शामिल हैं:

• बुनियादी रोटी और उच्च गुणवत्ता;
• पाक;
• केक, ब्रेड, रोल, muffins;
• बिस्कुट, बैगल, कैंडी, जिंजरब्रेड, waffles;
• आटा, breading, आटा के लिए पटाखे;
• केक, रोटियां (शादी कस्टम सहित)।

ईस्टर जादू

संयोग से, "पुराने जमाने रोटी" के लिए केक अधिक समय लेने स्पंज विधि बनाया है। 1-2 घंटे से निर्माण समय 4-5 की वृद्धि हुई है, लेकिन गुणवत्ता अतुलनीय रूप से उच्च है हालांकि: आटा बाहर बहुत रसीला, मांस धीरे-धीरे कठोर, स्वाद बहुत लंबे समय तक के लिए संरक्षित है। Oparny विधि "फैशन" योजक, त्वरक, और बेकिंग पाउडर दूर करता है। केक के बुनियादी ढांचे को केवल पानी, खमीर, आटा और कुछ अंडे (बेहतर किण्वन के लिए) शामिल हैं।

चार घंटे आटा का गठन केक के किण्वन के बाद। वजन में प्रारंभिक स्वाद, सुगंध और रंग प्रदान करने के लिए चीनी और जैविक सामग्री कहा: कैंडीड फल, किशमिश, तेल, पाउडर, टुकड़े - कल्पना सीमित नहीं है। रोटरी और इन-लाइन: असल में, पाक भट्टियां के दो प्रकार में किया जाता है। 200 उत्पादों के प्रत्येक बैच में। 60 मिनट के बाद, ओवन तैयार अविश्वसनीय रूप से सुगंधित कीचड़ pies से बाहर निकालें।

प्रयोगशाला

संसाधन श्रृंखला के पहले चरण की आपूर्ति की कच्चे माल की विशेषताओं का निर्धारण करने के लिए है। "प्राचीन रोटी" पर गुणवत्ता नियंत्रण के लिए अपने स्वयं प्रमाणित प्रयोगशाला किया जाता है। विशेष रूप से ध्यान आटे की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए भुगतान किया जाता है। विशेषज्ञ इसकी नमी की मात्रा, विशेषताओं और लस की मात्रा का निर्धारण। कच्चे माल की आवश्यक प्रदर्शन को पूरा नहीं करता है, यह कभी नहीं संयंत्र में इस्तेमाल किया जाएगा।

तथाकथित गिरने संख्या एक विशेष उपकरण पीपीपी-7 प्रयोग किया जाता है परीक्षण करने के लिए। यह सूचक आप अनाज की गुणवत्ता पर नजर रखने और तैयार आटा करने के लिए अनुमति देता है। इसके अलावा प्रयोगशाला तैयार बेकरी उत्पाद से जांच की तकनीकी विशिष्टताओं, सेनेटरी और अन्य नियमों को पूरा करने के लिए। अतीत नियंत्रण कच्चे माल गोदाम थोक भंडारण पर उतार दिया है।

विपणन

के तुरंत बाद कंपनी 1970 में स्थापित किया गया था, उत्पादों मॉस्को क्षेत्र के इस्त्रा जिले में विशेष रूप से बेच दिया गया। हालांकि, विपणन रणनीति पिछले एक दशक में नाटकीय रूप से बदल गया है। आज, सबसे उपनगरीय और महानगरीय दुकानों में पैतृक उपलब्ध से रोटी बेकर।

उत्पाद दैनिक, वाहनों के बारे में 60 कारखाने बेड़े ले जाने के किसी भी उत्पाद का केवल 4 ट्रे के न्यूनतम मात्रा के साथ। 2 ट्रे से पिक उपलब्ध कराया गया। बेकरी पता: 243,530, मॉस्को क्षेत्र, इस्त्रा जिले, शहर Dedovsk Str .. पहली बड़ी, भवन। 2।