पानी का क्वथनांक दबाव पर निर्भर करता है के रूप में

क्या आदमी यह सीधे पीने से पहले पानी उबालने के लिए शुरू कर दिया? यही कारण है कि खुद को कई रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ की रक्षा करने के लिए सही है,। हालांकि यह माना जाता है कि यह वह था कि जो देश का पहला samovar पेश किया था और एक इत्मीनान दोपहर को चाय अनुष्ठान की शुरुआत की इस परंपरा, पीटर द ग्रेट से पहले मध्ययुगीन रूस के राज्य क्षेत्र के लिए आया था। वास्तव में, samovars का एक प्रकार हमारे लोगों जड़ी बूटी, जामुन और जड़ों के प्राचीन पेय में अधिक इस्तेमाल किया। यहां मुख्य रूप से उपयोगी संयंत्र की निकासी के लिए आवश्यक उबलते कीटाणुशोधन के लिए की तुलना में निकालता है। सब के बाद, उस समय मैं सूक्ष्म जगत है, जहां इन जीवाणुओं वायरस रहते हैं की भी जानकारी नहीं थी। हालांकि, धन्यवाद हमारे देश वैश्विक महामारी हैजा या डिप्थीरिया के रूप में भयानक रोगों, से बचा उबालने के लिए।

सेल्सियस पैमाने

महान मौसम विज्ञान, भूविज्ञानी और खगोलशास्त्री स्वीडिश ऐन्डर्स Tselsy मूल रूप से पानी की हिमांक इंगित करने के लिए 100 डिग्री के एक मूल्य के लिए इस्तेमाल किया, सामान्य परिस्थितियों में, और पानी का क्वथनांक शून्य डिग्री के रूप में लिया गया था। और 1744 में उनकी मृत्यु के बाद, कोई कम प्रसिद्ध व्यक्तित्व, एक वनस्पति विज्ञानी कार्ल लिने और सेल्सियस मोर्टेन Shtremer रिसीवर, इसके उपयोग की सुविधा के लिए पैमाने बदल गया। हालांकि, अन्य सूत्रों के अनुसार, यह अपने आप में अपनी मृत्यु से पहले शीघ्र ही सेल्सियस बना दिया है। लेकिन किसी भी मामले में रीडिंग और स्पष्ट स्नातक स्तर की पढ़ाई की स्थिरता समय वैज्ञानिक व्यवसायों में सबसे प्रतिष्ठित बीच इसके उपयोग की सर्वव्यापकता प्रभावित - दवा की दुकानों। और, तथ्य यह है कि पैमाने निशान में 100 डिग्री का उल्टा एक स्थिर फोड़ा पानी के बजाय अपनी ठंड की शुरुआत सेट के बावजूद, पैमाने इसके निर्माता, सेल्सियस के नाम सहन करने के लिए सर्वोपरि हो गया है।

निचले वायुमंडल

हालांकि, नहीं सब कुछ के रूप में सरल रूप में यह पहली नज़र में लगता है। PT- या PS-निर्देशांक में किसी भी राज्य आरेख को देखते हुए (एस एन्ट्रापी प्रत्यक्ष निर्भरता में कार्यात्मक तापमान), हम देख सकते हैं कि निकट तापमान और दबाव जुड़े। इसी प्रकार, का क्वथनांक पानी, दबाव पर निर्भर करता है अपने मूल्य बदल जाते हैं। और किसी भी पर्वतारोही इस संपत्ति के साथ पूरी तरह से परिचित। किसी को भी जो कभी समुद्र स्तर से ऊपर 2000-3000 मीटर की ऊंचाई से अधिक मेरे जीवन में सीखा है, जानता है कितना मुश्किल ऊंचाई पर साँस लेने के लिए है। यह तथ्य यह है कि उच्च हम पर चढ़ने, पतली हवा हो जाता है के कारण है। वायुमंडलीय दबाव एक वातावरण से नीचे गिर जाता (एन नीचे। में।, यही कारण है कि "सामान्य परिस्थितियों" से कम है)। फॉल्स और पानी का क्वथनांक। ऊंचाइयों यह अस्सी के रूप में उबाल कर सकते हैं में से प्रत्येक पर दबाव के आधार पर, और साठ पर डिग्री सेल्सियस।

प्रेशर कुकर

हालांकि, ध्यान रखें कि हालांकि मुख्य रोगाणुओं और साठ डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान मर जाते हैं और कई और अधिक अस्सी डिग्री जीवित रह सकते हैं। यही कारण है कि वह यह है कि कारण है कि हम पानी उबाल कर रहे हैं, है, हम 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर अपने तापमान लाने हालांकि, वहाँ दिलचस्प रसोई उपकरणों है कि यह और वाष्पीकरण से वजन घटाने उबलते बिना समय को कम करने और एक उच्च तापमान के लिए तरल गर्मी कर रहे हैं। यह महसूस करते हुए कि पानी का क्वथनांक, दबाव पर निर्भर करता है फ्रेंच 1920 के दशक, प्रेशर कुकर में दुनिया के समक्ष प्रस्तुत प्रोटोटाइप पर आधारित अमेरिका इंजीनियरों से भिन्न हो सकते हैं। इसके संचालन के सिद्धांत तथ्य यह है कि ढक्कन मजबूती से भाप को हटाने की संभावना के बिना, दीवार के खिलाफ दबाया जाता है पर आधारित है। ऊंचा दबाव के भीतर बनाई गई है, और पानी के उच्च तापमान पर उबालने के लिए शुरू होता है। हालांकि, इस तरह का सूप काफी खतरनाक होते हैं और अक्सर एक विस्फोट और उपयोगकर्ताओं के लिए गंभीर जलता है की ओर जाता है।

आदर्श रूप में,

कैसे आता है और इस प्रक्रिया से गुजरता है पर नजर डालते हैं। एक पूरी तरह से चिकनी और असीम बड़े हीटिंग सतह कल्पना कीजिए, जिसमें गर्मी वितरण एक समान (खिलाया तापीय ऊर्जा के एक ही राशि की सतह के प्रत्येक वर्ग मिलीमीटर) है, और सतह खुरदरापन शून्य हो जाता है। इस मामले में, एन। y। एक लेमिना की सीमा परत में उबाल पूरी सतह पर एक ही समय में शुरू करते हैं और तुरंत हो जाएगा, तुरंत इसकी सतह पर तरल की पूरी इकाई मात्रा vaporizing। ये आदर्श स्थिति है, इस वास्तविक जीवन में ऐसा नहीं होता है।

हकीकत में,

चलो पता क्या पानी की प्रारंभिक उबलते बिंदु में है। दबाव पर निर्भर करता है यह भी अपने मूल्य बदलता है, लेकिन यहाँ मुख्य बिंदु क्या में यहाँ निहित है। यहां तक कि अगर हम सहज, हमारे विचार, पैन में लेने के लिए और खुर्दबीन के नीचे यह podnesom, उसकी आईपीस में हम असमान किनारों देखेंगे और तेज लगातार चोटियों मुख्य सतह से ऊपर निकले। हालांकि वास्तविकता में यह पूरी तरह सच बयान नहीं है पैन, हम यह मान, की सतह के लिए गर्मी, समान रूप से लागू होता है। यहां तक कि जब पैन स्टोव तापमान ढाल पर सबसे बड़ा बर्नर पर खड़ा है असमान वितरित किया जाता है, और वहाँ हमेशा जल्दी उबलते पानी के लिए जिम्मेदार स्थानीय हॉट स्पॉट हैं। कितने डिग्री चोटियों और उसे में उनके खोखले की सतह पर इस मामले में? गर्मी संक्षेप में बिना रुकावट के सतह चोटियों जल्दी नाइसिन चला और तथाकथित गड्ढे। इसके अलावा, कम तापमान के साथ पानी से सभी पक्षों पर घिरा हुआ है, वे पानी के अणुओं की बेहतर ऊर्जा दे। दो बार आधे में थर्मल चोटियों के गुणांक नाइसिन की तुलना में अधिक है।

तापमान

क्यों पानी की प्रारंभिक उबलते बिंदु अस्सी डिग्री सेल्सियस है। पर सतह चोटियों के इस मान को एक पर्याप्त खिलाया गर्मी की मात्रा तरल और पहली बुलबुला के गठन की तात्कालिक उबलते के लिए आवश्यक, दिखाई आंख है, जो डरपोक सतह के लिए वृद्धि करने के लिए शुरू करते हैं। कई द्वारा लिए कहा - वायुमंडलीय दबाव में पानी का क्वथनांक क्या है। इस सवाल का जवाब आसानी से तालिकाओं में पाया जा सकता है। 99,9839 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर सेट उबलते वायुमंडलीय दबाव में