परिचारक - यह क्या है? परिचारक पेशे: विवरण, विशेषताओं, कार्यों

आधुनिक श्रम बाजार व्यवसायों, जिनके नाम हमेशा साधारण घरेलू कामगारों के लिए परिचित नहीं हैं संतृप्त है। यह दलालों, दलाली, व्यापारी, प्रबंधकों और बाकी सब के बीच में खो जाना मुश्किल नहीं है। संस्कृतियों के संलयन लगभग रोजगार के हर क्षेत्र में नए शीर्षक के उद्भव के लिए प्रेरित किया है।

शराब बाजार, सबसे लोकप्रिय विशेषता के बीच - परिचारक। यही कारण है, जो इतना बुलाया जाना चाहिए, और क्यों उससे संपर्क करने के लिए? इन सवालों विस्तृत प्रकाश की आवश्यकता होती है।

परिचारक: परिभाषा, महत्व, अवधि के इतिहास

शब्द फ्रेंच मूल के है। में मध्य युग यह आदमी कपड़े धोने और शाही महल में बर्तन के लिए जिम्मेदार है, साथ ही काटा भोजन और शराब तहखाने में था। समय के साथ, कार्यों शाही मेज पर प्रस्तुत करने के लिए उपकरणों, मेज और शराब चयन की तैयारी तक सीमित हैं।

इस पेशे के लिए स्वर्ण युग उन्नीसवीं सदी के एक मध्यम बन गया है वे खोज रहे थे जब कई upscale रेस्तरां और वाइन की खपत की संस्कृति अपने चरम पर था। XX सदी के युद्ध विलासिता के कई तत्वों, sommeliers मांग कम हो गए हैं की ओर ध्यान कम कर दिया है।

परिचारक आज कौन है? इस विशेषज्ञ, रेस्तरां में काम कर रहे, वाइन और शराब सूचियों के वर्गीकरण की स्थिति पर नज़र रखता है, इस तरह के मामलों पर एक विशेषज्ञ के रूप में कार्य।

क्या इस विशेषज्ञ बनाता है

इन लोगों को रेस्तरां कर्मचारी के हैं। में शामिल की स्टाफ परिचारक पेशे और काफी रेटिंग वर्ग संस्था बढ़ जाती है। एक नियम के रूप में, इस तरह के एक पेशेवर सभी रेस्तरां के लिए नहीं बर्दाश्त कर सकते हैं, लेकिन केवल जो खाद्य शोधन, सेवा और अपने आगंतुकों का अधिक से अधिक सुविधा की गुणवत्ता पर दांव लगा रहे हैं।

तो, sommeliers - यह क्या है? यह वह जगह है पेशे, जिसमें विशेषज्ञ निम्नलिखित जिम्मेदारियां का नाम:

• रेस्तरां के लिए शराब सूचियों को आकर्षित।
• एक पूर्व निर्धारित स्तर या सीमा के विस्तार (: शराब, व्हिस्की, और दूसरों को और यह भी अन्य मादक पेय के लिए लागू होता है) पर मदिरा का संरक्षण।
• क्रम में विषयगत प्रदर्शनियों, सेवन और बैठकों यात्रा पर जाने वाले उच्च स्तरीय शराब बाजार की अपनी जागरूकता बनाए रखने के।
• नए दलों और एकल प्रतियां की खरीद के लिए जिम्मेदारी।
• अपने शराब तहखाने रेस्टोरेंट सिफारिश आगंतुकों की सीमा से ज्ञान के आधार पर व्यंजन उनके द्वारा आदेश दिया करने के लिए उपयुक्त वाइन।

परिचारक का एक अन्य वस्तु शेयरों सिकुड़ती के समय पर पुनःपूर्ति हो जाता है। यह उसे बाजार, अपनी सुविधाओं, उतार चढ़ाव के ज्ञान में मदद करता है। इसके अलावा, यह शराब के स्वामित्व वाले उद्यमों, कलेक्टरों और बिचौलियों के साथ अनुकूल होना चाहिए।

उच्च जिम्मेदारी परिचारक

शराब की सूची उपलब्ध करा और मूल शराब की एक किस्म की खरीद की प्रक्रिया में एक निर्णायक भूमिका केवल ज्ञान और परिचारक चखने के व्यक्तिगत अनुभव खेलते हैं। इस रेस्तरां की प्रतिष्ठा के लिए क्या मतलब है? तथ्य यह है कि थोड़ी सी भी त्रुटि या चूक कर्मचारी काफी महंगा हो सकती है।

एक योग्य परिचारक के कौशल में से एक सचमुच ग्राहक के मन पढ़ सकते हैं और लाइनों के बीच पढ़ने की क्षमता हो जाता है। अक्सर, वह केवल कुछ ही मिनट, जिसके दौरान समय का आदेश दिया व्यंजन और शराब के संयोजन के संबंध में एक सिफारिश कर करने के लिए समय चाहिए के निपटान कर सकते हैं। देरी या झिझक, unprofessionalism की निशानी बन आगंतुकों पर एक प्रतिकूल प्रभाव और संस्था की प्रतिष्ठा को नुकसान का उत्पादन। बिजली प्रस्ताव है कि वास्तव में लक्ष्य पर पड़ता है - कि क्या परिचारक से उम्मीद है। यह भविष्य परिचारक पहली जगह में निर्धारित प्रशिक्षण में, पेशेवर और मूल कला का एक महत्वपूर्ण पहलू है।

एक रेस्तरां का दौरा किया और उसे एक सभ्य राशि छोड़ रहा है, ग्राहकों को पूर्ण संतुष्टि और लजीज खुशी चाहते हैं।

ग्राहकों के साथ संचार

अक्सर शराब की सूची भी कम सौ से भी आइटम शामिल, परिचारक पेशे भोजन और अन्य पेय पदार्थों के साथ संयोजन के लिए इन मदिरा, उनकी विशेषताओं, लागत और इष्टतम के बदलावों को भी की विशेषज्ञ ज्ञान प्रदान करता है।

क्रियाएँ परिचारक, मनोवैज्ञानिक के काम की तुलना में किया जा सकता है, क्योंकि वह भी जल्दी से अपनी सामाजिक स्थिति और जरूरतों की पहचान के लिए आगंतुकों के मूड लग रहा है की जरूरत है। वास्तव में बकाया विशेषज्ञों प्रतिभा, हास्य और कुशलता की भावना के लिए आवश्यक हैं।

केवल कुछ ग्राहकों स्टाफ के एक सदस्य के रूप में परिचारक देखते हैं। ज्यादातर मामलों में, वे मदिरा के बारे में पूरी जानकारी प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक खाद्य पदार्थ, वातावरण संस्था के परिष्कृत और रहस्यमय तत्व के रूप में मानता में रुचि रखते हैं। यह उनके लिए एक परिचारक के पद है। यह कौन है लेकिन शराब की रहस्यमय दुनिया में अपने अनुकूल गाइड?

पेशेवर सलाह के अलावा, यह भी मेज पर शराब की सही आपूर्ति प्रदान करता है।

परिचारक कौन है और वे कैसे बन सकता है?

वहाँ विशेष स्कूलों पेशे के बारीकियों को पढ़ाने में विशेषज्ञ हैं। सीखने की प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं शराब बनाने वाले क्षेत्रों के प्रकार और शराब बनाने के तरीकों के बारे में ज्ञान है, साथ ही इतिहास और स्थान सहित केवल सैद्धांतिक पाठ्यक्रम, कर रहे हैं। घटकों में स्वाद की गिरावट में महत्वपूर्ण कौशल, साथ ही गुलदस्ते की व्याख्या करने की क्षमता है।

परिणाम क्षमता व्यावसायिकता पेय की गुणवत्ता और उसके स्वाद के लिए अंगूर का निर्धारण करने परिचारक है। अपने क्षेत्र में सबसे अच्छा इस क्षेत्र में शराब के उत्पादन के नाम पर सेट कर सकते हैं और यह पहले कितनी देर तक गिरा था।

प्रशिक्षण के दौरान, भविष्य sommeliers गंध की उनकी भावना को प्रशिक्षित, एक विशेष का उपयोग कर शराब के सेट सुगंध संबद्ध हैं। वे गंध कि गुलदस्ते में पाए जाते हैं के सभी नमूने शामिल हैं।

परिचारक विशिष्ट उपकरणों का उपयोग करता - narzannik। लोगों को यह एक पेंचकश कहते हैं। हालांकि, एक पेशेवर उपकरण मतभेद की एक संख्या है: यह जरूरी पन्नी काटने के लिए एक चाकू भी शामिल है, और अक्सर समर्थन घुटने के साथ एक संरचना है।

परिचारक और कलात्मकता

अक्सर, इस पेशे अभिनय बात से की जाती है। और यहाँ हम न केवल सुंदर, कलात्मक ढंग से मन में है, सेवारत के साथ। काफी महत्व की इस तथ्य है जिसके साथ कला, जबकि, भावनाओं की ताजगी बनाए रखने के हाल ही में पूरी तरह से खुला की कहानी है, जैसे शराब किस्मों उसे परिचारक पूरी तरह से परिचित प्रस्तुत करने में सक्षम है।

एक ही समस्या अभिनेता है जो रहस्योद्घाटन की बात आती है, भूमिका पूरी तरह से याद को पूरा करने का सामना करना पड़ता।

परिणाम

सब से ऊपर को संक्षेप में यह है कि वे क्या परिचारक कर रहे हैं के बारे में सवाल, वे कौन हैं और क्या उनकी भूमिका है जवाब देने के लिए संक्षेप किया जा सकता है। इन कर्मचारियों उच्च अंत रेस्तरां वाइन और उनके खिला प्रथाओं के बारे में अद्वितीय जानकारी होनी हैं। कार्य परिचारक - वास्तव में रेस्तरां में जोड़ा मूल्य मदिरा का एक स्रोत है।