वित्त, लेखांकन
खानपान में लागत
में लागत खानपान एक विशेष तरीके से, गतिविधि के अन्य क्षेत्रों से अलग किया जाता है। कारण यह है कि इन कंपनियों को केवल उनके कार्यान्वयन खाद्य उत्पादों के निर्माण नहीं है, लेकिन यह भी, आम तौर पर खुदरा नेटवर्क में है।
वर्तमान में, भोजन की गणना लेखांकन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। खोला कई संगठनों है कि इस प्रकार की सेवा प्रदान करते हैं और मुझे कहना पड़ेगा, की भारी मांग है। रूसी कानून के कई प्रकार प्रदान की गई है सार्वजनिक संस्थानों जो बीच में रेस्तरां, कैफेटेरिया, सलाखों, कैंटीन, कॉफी की दुकानों और इतने पर कर रहे हैं बिजली,। इन प्रकार के सभी अपने विशाल रेंज और सेवाओं की विभिन्न प्रकार से एक दूसरे से अलग।
राज्य सख्ती से अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर नजर रखता है। इस उद्देश्य के लिए सरकार विशेष इकाइयों और स्वच्छता मानदंडों के पालन से अधिक पर्यवेक्षण और नियंत्रण से बाहर ले जाने संगठनों, साथ ही गुणवत्ता और तैयारी में इस्तेमाल किया उत्पादों की ताजगी पैदा कर रही है। उदाहरण के लिए, स्वच्छता-महामारी विज्ञान स्टेशन, व्यापार विभाग, उत्पाद की गुणवत्ता, उपभोक्ता संरक्षण विभाग। पिछले विभाजन का काम सक्रिय रूप से उपस्थित परिस्थितियों में विकसित कर रहा है, क्योंकि वहाँ उपभोक्ताओं और उत्पादकों के बीच विवाद का अधिक से अधिक मामले हैं।
खानपान में मूल्य निर्धारण
जब अंतिम इसके उत्पादन के हर हालत के लिए पूरी खातों में उत्पाद निर्माता की लागत की गणना, और यह भी संगठनात्मक लागत और विपणन मार्जिन, और निश्चित रूप से शामिल है, को ध्यान में की योजना बनाई अवधि के लिए वापसी की दर ले। एक विशेष पकवान बनाया लागत लेखाकार, जो प्रदान की व्यंजनों का संग्रह द्वारा निर्देशित है पर मूल्य निर्धारण। इस दस्तावेज़ में, वह सही वजन है कि भोजन के प्रत्येक घटक और कार्यान्वयन में अपने वजन होना चाहिए जब तक गणना के लिए सभी आवश्यक डेटा पा सकते हैं।
खानपान में लागत दोनों उत्पादन लागत और समय पर आपूर्ति और प्रोफाइल बाजार पर मांग के स्तर भी शामिल है। केवल अपवाद कानून में निर्दिष्ट विशेष मामले हैं। इसके अलावा, सरकार की कीमतों को नियंत्रित करता है और उन्हें उद्यमियों भी बढ़ाने के लिए अनुमति नहीं है। नियामक उपकरण भी कानूनों और नियमों कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, व्यापार भत्ते की अधिकतम दर से संकेत मिलता है विशेष रूप से सार्वजनिक संस्थानों में: स्कूलों, विश्वविद्यालयों, तकनीकी स्कूलों।
जब गणना खानपान में किया जाता है, यह एक महत्वपूर्ण चेतावनी पर ध्यान देने लायक है। कई एक विस्मयकारी में आते हैं जब पैकेजिंग लागत, वितरण और कच्चे माल और अर्द्ध तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए बैलेंस शीट पर प्रतिबिंबित करने के लिए की जरूरत है। दो मुख्य तरीके हैं:
- तैयार उत्पाद की अंतिम कीमत में तत्काल शामिल किए जाने के
- इन खर्चों की मान्यता बिक्री की लागत।
पहला विकल्प का उपयोग कर, सब का उत्पादन नुकसान खाता "माल" में एक डेबिट प्रविष्टि के रूप में वित्तीय बयान में पहचाने जाते हैं। दूसरी विधि का इस्तेमाल किया जाता है, तो हर कीमत "बिक्री के लिए व्यय" के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है। लेकिन फिर भी, बिना बिकी माल के शेष की उपस्थिति में, लागत के इस हिस्से का कार्य प्रगति पर काम के रूप में विचार किया जाएगा।
इसके अलावा, सार्वजनिक खानपान में गणना के कुछ नुकसान है कि लोड हो रहा है, उतराई या परिवहन के पल में पाए जाते हैं को छोड़कर नहीं कर रहे हैं। सभी नुकसान सामान्यीकृत और nonnormable में विभाजित किया जा सकता है। पहले संकोचन, छलकाव या तापमान में परिवर्तन के नुकसान की वजह से प्राकृतिक नुकसान शामिल है। और संपत्ति को किसी भी प्रकार की क्षति की दूसरी विशेषता के लिए, उदाहरण के लिए, एक शादी के निर्माण में, परिवहन और यहां तक कि चोरी के लिए लड़ते हैं। खानपान नुक़सान अनुचित भंडारण की वजह से होता है, यह करने का दोषी माना जाता है अधिकारी, जो उत्पादन की शर्तों के रखरखाव के लिए आवश्यक राज्य मानकों प्रदान नहीं किया। वित्तीय वक्तव्यों में, इस तरह के नुकसान overhangs माना जाता है और एक अधिकारी से आते हैं।
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