खाद्य योज्य सोडियम साइट्रेट: नुकसान और लाभ का उपयोग

आधुनिक खाद्य उद्योग में अब विभिन्न रासायनिक additives की एक बहुत कुछ किया जाता है। वे स्वाद और भोजन की बनावट में सुधार, क्षति के खिलाफ की रक्षा। उनमें से कई स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, इसलिए कुछ लोगों को सभी खाद्य additives के लिए विरोध कर रहे हैं। हालांकि उनमें से कुछ पूरी तरह से हानिरहित हैं। इस तरह की सोडियम नमक संबंधित है साइट्रिक एसिड की या सोडियम साइट्रेट। नुकसान और इस पूरक के लाभ लंबे समय तक, अध्ययन किया गया है तो यह खाद्य उद्योग में और यहां तक कि दवाओं के उत्पादन में इस्तेमाल के लिए कई देशों में अनुमति दी है।

इस पदार्थ की विशेषता

पहली बार के लिए साइट्रिक एसिड की सोडियम नमक की उपयोगी गुण 20 वीं सदी में पाए गए। इस सामग्री को पहले रक्ताधान में एक थक्कारोधी के रूप में इस्तेमाल किया गया था। केवल बाद में - सदी की दूसरी छमाही में - इस्पात उत्पादों सोडियम साइट्रेट के उत्पादन में इस्तेमाल किया। नुकसान और इसके उपयोग हाल ही में अध्ययन किया जाने लगा, और शुरू में लागू किया जहाँ भी आवश्यक, स्टेबलाइजर्स, पायसीकारी या थक्का-रोधी गया है। सोडियम साइट्रेट एक ठीक क्रिस्टलीय संरचना के साथ एक सफेद पाउडर है। इस पदार्थ विशेष गुण है:

• पानी में तेजी से घुलनशील है, लेकिन बहुत बुरा - शराब में;
• पाउडर एक मीठा और नमकीन स्वाद, क्या यह "एसिड नमक" कहा जाता है के लिए है;
• अन्य उत्पादों की अम्लता विनियमित करने में सक्षम;
• गुण पायसीकारकों, एक स्टेबलाइजर, एक एंटीऑक्सीडेंट और एक संरक्षक के पास है,
• उन्हें तेज, मसालेदार बनाने, भोजन का स्वाद बेहतर बनाता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड के प्रभाव को बढ़ाता है;
• जल्दी से अल्कोहल के प्रभाव neutralizes।

सोडियम साइट्रेट: आवेदन

लाभ और इस पदार्थ की हानि अपनी सरल संरचना के कारण है। सोडियम के साथ अपने साइट्रिक एसिड के उपचार के द्वारा तैयार। परिणाम एक सफेद पाउडर, पानी में घुलनशील, विशेष नमकीन और खट्टे स्वाद के साथ है। इन और कुछ अन्य गुण वजह से अब व्यापक रूप से सोडियम साइट्रेट किया जाता है। नुकसान और इसके लाभ अच्छी तरह से वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि सोडियम साइट्रेट का सही आवेदन हानिरहित है द्वारा प्रलेखित रहे हैं। तो अब भोजन, कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में इस्तेमाल एक पदार्थ है:

• कॉफी मशीन में अम्लता के स्तर को विनियमित करने के लिए;
• मूत्राशयशोध के लिए दवाओं के निर्माण में;
• रक्त के संरक्षण के लिए;
• मुरब्बा, कैंडी, जेली, दही, souffle में एक स्थिरता प्राप्त करने और अम्लता नियामक के रूप में;
• pasteurized दूध उत्पादों, डिब्बा बंद खाद्य पदार्थों, दही, बच्चे खाद्य पदार्थों के निर्माण में दूध की जमावट को रोकने के लिए;
• यह अक्सर अम्ल-क्षार संतुलन के नियमन के लिए शैंपू करने के लिए जोड़ा और फोम के गठन को प्रोत्साहित किया जाता है;
• खट्टे सुगंध के साथ कार्बोनेटेड पेय के स्वाद को बेहतर करने के लिए;
• सॉस, पनीर और डिब्बाबंद के निर्माण में।

कई लाभकारी गुण इस खाद्य योज्य है। यही कारण है कि आज सबसे तैयार खाद्य पदार्थों में, और कई दवाओं में पाया जा सकता सोडियम साइट्रेट E331 है।

हानिकारक पदार्थों के उपयोग पर

मौजूदा राय है कि खाद्य योज्य नकारात्मक स्वास्थ्य को प्रभावित के बावजूद, सोडियम साइट्रेट कोई नुकसान नहीं है। उन्होंने कहा कि शरीर में जमा नहीं करता है और तेजी से गुर्दों द्वारा उत्सर्जित कर रहा है। और यहां तक कि स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, सोडियम साइट्रेट कई दवाओं में प्रयोग किया जाता है। लाभ और नुकसान है कि यह रक्त के थक्के को रोकता है,, एक रेचक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है पेट की अम्लता को कम करती है। इसलिए, यह असंतोष, मूत्राशयशोध, भड़काऊ गुर्दे की बीमारी, हैंगओवर सिंड्रोम के उपचार के लिए योगों में जोड़ा जाता है।

additive नुकसान पहुँचा सकते हैं

अब तक नहीं की विषाक्तता के एक भी मामले में, कारण है जो की सोडियम साइट्रेट होगा। नुकसान और लाभ इसलिए सिद्ध माना जाता है, और एक अतिरिक्त सूची हानिरहित में शामिल थे। फिर भी जब बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड की सोडियम नमक का उपयोग कर - प्रति दिन से अधिक 1.5 ग्राम, संभव अप्रिय दुष्प्रभाव:

• भूख न लगना,
• पेट में दर्द;
• मतली और उल्टी;
• चक्कर आना;
• रक्तचाप दोलनों;
• दस्त।

ज्यादातर मामलों में, यह सोडियम साइट्रेट के साथ दवाओं लागू करने के बाद होता है, और उत्पादों बहुत ही कम मात्रा में निहित। इसके अलावा यह शुद्ध रूप है, उदा गैर विषैले पदार्थ है, त्वचा के संपर्क में है। अगर पाउडर साँस केवल सांस की जलन हो सकती है।

ऐसा लगता है कि सोडियम साइट्रेट - बस एक हानिरहित नहीं खाद्य योज्य, लेकिन यह भी पदार्थ शरीर को लाभ लाता है। हालांकि अभी तक नहीं पूरी तरह से समझ कितना डर के बिना सेवन किया जा सकता। लेकिन अब इस additive युक्त उत्पादों के सबसे, इसलिए आधुनिक मनुष्य इसके उपयोग बिना नहीं कर सकते।