Pasteurization क्या है? कंटेनरों की गर्मी उपचार के लिए तरीके के लिए संरक्षण

pasteurization क्या है? जब तक संभव ही पूर्व निष्फल किया जा सकता है के रूप में कंटेनर कांच के जार में भोजन स्टोर करने के लिए सक्षम होने के लिए। रिक्त स्थान को खराब नहीं कर रहे हैं, यह आवश्यक है न केवल नुस्खा वास्तव में पालन करने के लिए, लेकिन यह भी जानते हैं कि कैसे कंटेनर तैयार करने के लिए, गंदगी और सूक्ष्मजीवों से यह साफ।

क्या है डिब्बे के pasteurization और क्यों यह आवश्यक है?

विधि उच्च तापमान के तहत उत्पादों के संरक्षण के लिए सफाई कंटेनरों शामिल है। आदेश सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में इस तरह के कार्यों का सहारा। एक सील बंद गिलास कंटेनर में बाद के विकास के भोजन के तेजी से गिरावट हो सकती है।

pasteurization की शर्तें क्या हैं? वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, संरक्षण के लिए कंटेनर 85 से कम नहीं ^सी के तापमान पर पहले से गरम करने बैक्टीरिया महत्वपूर्ण कार्यों को जो नुक़सान का कारण बन सकती के विनाश को पूरा करने के लिए आवश्यक है, बैंकों को एक लंबे समय के लिए गर्मी के अधीन किया जाना चाहिए। सही मैट्रिक्स आमतौर पर एक थर्मामीटर कर रहे हैं, ऊपर उठाने और तापमान है, जो इस लक्ष्य को प्राप्त करने की अनुमति देता है कम करने ट्रैक करने के लिए।

संरक्षण तहखाने फ्रिज में लंबी अवधि के भंडारण के लिए विश्वसनीय समाधान - रिक्त स्थान के साथ और बिना Pasteurization के डिब्बे। हमें यह पता लगाने कैसे ठीक कांच के कंटेनर तैयार करने के लिए करते हैं।

pasteurization जोड़ी

सबसे सरल और सुलभ तरीका में से एक - एक जोड़ी के लिए पारंपरिक पैन द्वारा संरक्षण रुकावट के एक गिलास कंटेनर तैयार करने के लिए। यह जिस तरह से सुझाव दे रहा है? गर्म पानी से भरा एक पैन पर, धातु जंगला, स्क्रीन, छेद के साथ किसी अन्य सुविधाजनक डिवाइस रहता है। इधर, बैंकों व्यवस्थित कर रहे हैं, बदल गया उल्टा।

एक जोड़े के लिए pasteurization क्या है? विधि होते उबलते पानी में, भाप समान रूप से obdaet कंटेनर ऊपर की तरफ है। जैसे गर्मी उपचार ले लो 15 मिनट की एक न्यूनतम के लिए होना चाहिए। बैंकों के अंत में एक साफ तौलिया पर उल्टा रखकर जाली से हटाया जाना चाहिए।

ओवन में

एक प्रभावी समाधान - ओवन के संरक्षण के लिए प्रारंभिक पकाना गिलास कंटेनर। पूरी तरह से धोने और धोने गीला बैंकों के बाद ओवन में रखा जाता है। इधर, तापमान लगभग 160 डिग्री ^{सेल्सियस} Pasteurization कांच पात्र सेट में ओवन जारी है जब तक उनकी सतह पूरी तरह से नमी लुप्त हो जाता है।

माइक्रोवेव में डिब्बे के हीट उपचार

उत्पादों डिब्बाबंदी के लिए कांच के कंटेनर तैयार करें और माइक्रोवेव में जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए कंटेनर के नीचे लगभग 1 सेमी से पानी के साथ पहले से लेपित किया जाना चाहिए। एक माइक्रोवेव pasteurization में गर्मी 5 मिनट के लिए 800 के बारे में डब्ल्यू के एक शक्ति पर डिब्बे के इलाज शामिल है। कार्रवाई संकुल की ऊपर पाठ्यक्रम के अधीन रहते हुए डालना से अधिक अपने आप को समान रूप से भाप होगा।

कारतूस के साथ Pasteurization जार

अक्सर pasteurization के लिए एक की जरूरत है न केवल एक गिलास कंटेनर कि संरक्षण के लिए प्रयोग किया जाता है, लेकिन यह भी तैयार उत्पाद किया जाता है। आम तौर पर इस स्क्वैश कावीयार, सलाद, lecho, अन्य सब्जियों के व्यंजन की आवश्यकता है। यह दीर्घकालिक भंडारण टमाटर, अचार, बरकरार रखता है के लिए बैंकों में रोड़ा से पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

कारतूस के साथ pasteurization क्या है? प्रक्रिया के बाद शामिल है:

• तैयार उत्पादों से भरा जार, lids कि उबलते के अधीन अग्रिम के साथ कवर कर रहे हैं;
• इस विधि गिलास कंटेनर एक बर्तन में रख दिया गया है द्वारा तैयार;
• जार गर्म पानी के साथ कवर किया जाता है, ताकि तरल पदार्थ लगभग हैंगर कंटेनर पहुँचता है, लेकिन गर्दन स्पर्श नहीं करता है;
• अधिमानतः अच्छी तरह से अग्रिम एक लकड़ी के क्लब है कि कंटेनर उबलते की प्रक्रिया में एक दूसरे के खिलाफ रगड़ अनुमति नहीं दी जाएगी बिछाने के लिए में बर्तन के तल पर;
• पोत में पूरा करने के लिए बाहर खींच उपचार गर्मी के अधीन है, और फिर और खरीदा है।

कब तक रिक्त स्थान के साथ में रखा कांच के कंटेनर pasteurization चाहिए? उत्पादों 1 लीटर पर्याप्त 10-15 मिनट के लिए उबला हुआ के जार में रखा जाता है। क्रीम दो लीटर की टंकी के बारे में 20 मिनट मिलेंगे। तीन लीटर कंटेनरों के लिए के रूप में, बाद के बारे में 30 मिनट के लिए रिक्त स्थान के साथ एक साथ pasteurized है। ये समय अंतराल डिब्बाबंदी फल, तरल सलाद, टमाटर के लिए तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ लंबे समय तक कुछ मिनट के लिए pasteurized किया जाना चाहिए।

सहायक संकेत

वहाँ कुछ दिशा निर्देशों का पालन करने के लिए है कि pasteurization और भंडारण जार सील उत्पादों के दौरान परेशानी से बचने के हैं:

1. डिब्बाबंदी के लिए केवल नए टोपी लागू किया जाना चाहिए। उत्पाद है कि उपयोग कि सतह या विरूपण पर खरोंच शामिल में थे, कारतूस के लंबी अवधि के भंडारण पर भरोसा करने की अनुमति नहीं है।
2. खाद्य पदार्थों डिब्बाबंदी से पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। यह पानी चल रहा है के तहत बार-बार कुल्ला पहिले वांछनीय है।
3. पैन में pasteurization पैकेजिंग जब उबलते पानी के साथ अपने नीचे नग्न धातु कंटेनर पर नहीं रखा जाना चाहिए। दरअसल, इस मामले में, कांच आसानी से तोड़ सकते हैं।

नतीजतन,

इसलिए हम पता लगा क्या गुणवत्ता के लिए तरीके हैं निष्फल जार घर पर संरक्षण के लिए। अंत में यह ध्यान देने योग्य ही नहीं ऑफ सीजन में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उत्पादों की तैयारी के तकनीकी सुविधाओं के पालन स्वादिष्ट भोजन के सुरक्षित उपयोग के लिए महत्वपूर्ण है लायक है।