विटामिन सी: शरीर के लिए लाभ। विटामिन सी, की कमी और अतिरिक्त के लक्षण की दैनिक खुराक

पूर्ण सब कुछ विटामिन, स्थूल और microelements के अस्तित्व के लिए आवश्यक अंग के ऊतकों में सामान्य आणविक चयापचय के लिए मानव शरीर के कामकाज के लिए। इस लेख में हम सेलुलर चयापचय जटिल यौगिक के लिए के बारे में एक सर्वोपरि बात करेंगे। यह - विटामिन सी, या, के रूप में यह भी एस्कॉर्बिक एसिड कहा जाता है, बस askorbinka है। अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण IUPAC नाम के अनुसार गामा लैक्टोन 2,3-dehydro-एल gulonic एसिड के रूप में लग रहा है।

अवलोकन

देर से बीस के दशक में - पिछली सदी दवा की दुकानों के प्रारंभिक तीस के दशक की पहचान की है विटामिन सी एक उत्प्रेरक के रूप चयापचय में शामिल एक तत्व के रूप। यह ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और कार्बन, एसिड, अभाव या कमी जिनमें से अलग-अलग अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में शामिल एंजाइमों के शरीर में एक असंतुलन का कारण बनता है की एक जटिल यौगिक है। विभिन्न रोगों की गंभीर रूप विकसित करने का एक परिणाम के रूप। विशेष रूप से, स्कर्वी, या स्कर्वी में।

पाजी

यह एक भयानक बीमारी है जो लंबे समय तक यात्रा नाविकों जो दुनिया दौरे में भाग लिया के लाखों लोगों की लोगों की जान ले चुका है। यह तब होता है जब कारण बेरीबेरी सी शरीर कोलेजन उत्पादन बंद हो जाता है। संयोजी ऊतक का अध: पतन का एक परिणाम के रूप में होता। दर्शनीय लक्षण - मसूड़ों से रक्तस्राव, चित्तिता, subperiosteal नकसीर, एनीमिया, हाथ पैरों में दर्द, दांत गिरने, आदि महत्वपूर्ण कमी या एस्कॉर्बिक एसिड की कुल कमी की यह विशेषता अभिव्यक्तियों .. वर्तमान, स्कर्वी में एक बार नाविकों जो लंबी उड़ानों पर हैं की बड़ी टीम को संक्रमित करता है, समाप्त कर दिया गया।

hypovitaminosis

विटामिन की कमी - विटामिन के सेवन असंतुलित है। नहीं पूर्ण अभाव है, अर्थात् असंतुलन। उदाहरण के लिए, विटामिन सी की आवश्यकता है विटामिन पी केवल इस मामले में यह कोशिकाओं द्वारा अवशोषित कर लेता है। इष्टतम संतुलन के रूप में इन तत्वों का अनुपात है एक 2: 1 जिसमें दो भागों - विटामिन सी, और एक हिस्सा - विटामिन पी hypovitaminosis दो मामलों में विकसित करता है:

1. अपर्याप्त सेवन में विटामिन की शरीर भोजन में उनके कम सामग्री के कारण।

2. ट्रेस तत्वों या स्वास्थ्य समस्याओं के असंतुलन की वजह से शरीर द्वारा विटामिन की malabsorption।

विटामिन सी की कमी की प्रारंभिक अवस्था में ही बाल, भंगुर नाखून, शुष्क त्वचा और पीलापन की गिरावट हालत में प्रकट होता है। आगे थकान, संक्रमण, लगातार जुकाम के लिए गरीब प्रतिरोध का विकास करना। अस्थि ऊतक और अन्य अंगों और प्रणालियों में अपक्षयी प्रक्रियाओं के द्वारा पीछा किया।

पहली नज़र में यह है कि बाल, और विटामिन सी की कमी की हालत यह मुश्किल है एक दूसरे के साथ सहमत करने लगता है। वास्तव में, उन दोनों के बीच सीधा संबंध है और इस प्रकार है। बाल कूप छोटी से छोटी रक्त वाहिकाओं से पोषण प्राप्त - केशिकाओं। उनके कम लोच और रक्त में पोषक तत्वों की उच्च चिपचिपाहट के साथ बालों की जड़ों को नहीं मिलता है। नतीजतन, हम एक, सुस्त विरल और भंगुर बाल देखते हैं। मलाई मलहम और शैंपू विज्ञापित धोने सिर वांछित सुधार नहीं देता है।

एस्कॉर्बिक एसिड चयापचय की पर्याप्त मात्रा। खून अधिक तरल पदार्थ बन जाता है, रक्त वाहिकाओं मजबूत हो और उपयोगी खनिज बाल कूप में आते हैं। बाल तदनुसार प्रतिक्रिया। इसी तरह, विटामिन सी ऊतकों और अंगों का जवाब: हड्डियों, मांसपेशियों, स्नायु, जिगर, गुर्दे, मस्तिष्क और इतने पर ..

लाभ askorbinki

विटामिन लगभग शरीर में सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल हैं। क्या, हमारे शरीर के लिए उपयोगी विटामिन सी है संक्षेप में के रूप में इस सवाल का जवाब नहीं है। उन्होंने रेडोक्स प्रक्रियाओं के एक सक्रिय सदस्य है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की उचित चयापचय को सुनिश्चित करने में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका।

के रूप में पाचन और लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है पर्याप्त askorbinki रक्त में सुधार।

Askorbinka कोलेजन और प्रोटीन के पाचन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। कोलेजन अस्थि कोशिकाओं, मस्तिष्क, उपकला, interarticular रक्त वाहिकाओं और स्नायुबंधन के संयोजी ऊतक का गठन किया। हड्डी कमजोरी, केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं, गरीब चिकित्सा घावों और खरोंच, चोट की कमजोरी में विटामिन प्रभाव का अभाव।

रक्त के गठन मुक्त कण है, जो एक अतिरिक्त राशि में कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के लिए नेतृत्व तथाकथित हवा और खाना पकाने से किया जाता कार्सिनोजन वे कारण है। एंटीऑक्सीडेंट इस प्रक्रिया प्रतिक्रिया, कि है, पदार्थ है कि विनाशकारी ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को रोकने के। कैंसर से हमारे स्वास्थ्य की रक्षा के लिए मुख्य भूमिका सिर्फ विटामिन सी होता है

लाभ यह हार्मोन के क्षेत्र तक फैली, विशेष रूप से एड्रेनालाईन के संबंध में। हार्मोन है, जो एक विशुद्ध रूप से पुरुष माना जाता है, और महिलाओं और बच्चों की जरूरतों, और बुजुर्ग। एड्रेनालाईन की अपर्याप्त राशि - बाहरी प्रभावों, संक्रमण, बीमारी के लिए ऊर्जा, उदासी, अवसाद, सुस्त प्रतिरोध की हानि - और हम पहले से ही गरीब रक्त प्रवाह, निम्न रक्तचाप, एक परिणाम के रूप का पता लगाने।

विटामिन सी की कमी शरीर बहुत जल्दी प्रतिक्रिया करता है। हमेशा यह सुनिश्चित करें कि ताजे फल और सब्जियों हमेशा दैनिक आहार में मौजूद हैं बनाते हैं। के रूप में अतिरिक्त विटामिन सी ऐसी बात का सवाल है, इस डर नहीं हो सकता है। क्यों? क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड बहुत आसानी से नष्ट हो जाता है। फिर भी जब बड़े खुराक, विशेष रूप से सिंथेटिक दवाओं, ले जा दस्त, वृद्धि हुई पेशाब, गुर्दे की पथरी दिखाई दे सकता है, त्वचा पर चकत्ते।

एस्कॉर्बिक एसिड के सूत्रों का कहना

कई विटामिन मानव शरीर की अपनी संश्लेषण करती। दुर्भाग्य से, इस एस्कॉर्बिक एसिड शामिल नहीं है। उसे हम भोजन से प्राप्त करना होगा। हरी सब्जियां और खट्टे फल - विटामिन सी का सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ताओं। वर्तमान खट्टे छील विटामिन पी (rutin), वांछित जैसा कि ऊपर उल्लेख, एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण के लिए। इसलिए, अपने चाय में एक नींबू जोड़ने, काट छील आवश्यक नहीं है।

हमारे देश में, राजा पीटर मैं परंपरा शुरू की, दूसरों के बीच में, जहाजों के लिए आपूर्ति खरीदने के लिए, एक यात्रा नींबू के बड़े बहुत से, के रूप में भी उस समय यह पाया गया कि स्कर्वी उन आश्चर्य होता जो ताजा नींबू के साथ पेय पीने के हर दिन।

विटामिन का एक बहुत में सी कूल्हों, समुद्र हिरन का सींग और काले किशमिश में निहित। और सूखी rosehips में विटामिन एकाग्रता ताजा जामुन में अपनी एकाग्रता से तीन से अधिक गुना अधिक है। यह उत्पाद - askorbinki की सामग्री रिकॉर्ड है। इसके तत्काल बाद एक लाल मिठाई काली मिर्च का स्थान है। विटामिन की सर्वोच्च एकाग्रता - डंठल क्षेत्र में। काली मिर्च भी मौजूद दिनचर्या है - एक ही विटामिन ई, एस्कॉर्बिक एसिड है, जो बिना यह अवशोषित नहीं है, या अधिक सटीक, पचाने के लिए है, लेकिन यह बहुत खराब है। अधिक विटामिन सी ब्रसेल्स में विशेष रूप से यह बहुत, गोभी में पाया जाता है। पालक, अजमोद, सोआ, लीक, watercress, arugula, आदि सर्दियों में रूस अक्षांशों के निवासियों के लिए विटामिन सी का मुख्य स्रोत - -। गोभी यह अमीर और सलाद है।

आसव सुई लंबे मसूड़ों से रक्तस्राव से अमेरिकी भारतीयों द्वारा इस्तेमाल किया गया है। उनके उदाहरण स्पेनिश नाविकों के बाद किया गया। एक विटामिन पेय प्राप्त करने के लिए, आप एक थर्मस में स्प्रूस, पाइन, देवदार या जुनिपर भरने की सुई है और बहुत गर्म पानी डालना, लेकिन उबलते पानी नहीं। कसकर कवर और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें।

पशु उत्पादों इस विटामिन अनिवार्य रूप से स्वतंत्र हैं। बहुत छोटी राशि यह मांसपेशियों, यकृत और मस्तिष्क में है।

एस्कॉर्बिक एसिड के नुकसान के लिए कारण

सहेजें एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में, बहुत ही मुश्किल उत्पादों है। वह अविश्वसनीय रूप से तेजी से गिर। इसके अणु वायुमंडलीय ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। dehydroascorbic अम्ल, जो एक एनालॉग askorbinki नहीं है - परिणाम एक नया यौगिक है। बल्कि, अपने पोप का प्रतियोगी। पौधों में एंजाइम वर्तमान askorbinaza, इस बदलाव के लिए जिम्मेदार है।

उपकरण यह बर्तन है, और काटने (हाथ से संचालित चाकू, मांस grinders, ब्लेंडर) - Askorbinka और धातु के साथ प्रतिक्रिया द्वारा नष्ट कर दिया।

विटामिन वसा और में बांटा जाता है पानी में घुलनशील। विटामिन समूह स - यह सिर्फ पानी में घुलनशील यौगिक है। इस गर्मी उपचार इसके पोषण मूल्य खो देता है द्वारा विटामिन बी सब्जियां और फल भी शामिल है। विटामिन पानी में गुजरती हैं। कुक उन्हें तरल के साथ एक सिंक, जिसमें फल पकाया गया में डालने का कार्य। पोषक तत्वों, सब्जियों और युक्त पानी में घुलनशील विटामिन सी फल की रक्षा करने के लिए, कुछ शर्तों के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए।

askorbinki भोजन सहेजा जा रहा है - एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल

चाकू, ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर - - सब्जियों को काटने उपकरण काटना के दौरान कोशिका झिल्ली, जो एस्कॉर्बिक एसिड है टूट गया। वहाँ ऑक्सीजन के साथ संपर्क किया गया है। इस कारण से, सब्जियां, फल और उचित जड़ी बूटियों bulldozed काटा। इसे हाथ से आंसू या पूरे छोड़ने के लिए बेहतर है।

त्वचा के नीचे आलू कंद में एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी राशि जम जाता है। हम आलू सफाई से एक बड़ी गलती कर और उसके बाद पानी का खूब में यह otvarivaya कर रहे हैं। इतना ही नहीं, यह स्वाद खो देता है, वहाँ लगभग है कुछ भी नहीं उपयोगी रहता है। इस आलू से ही वसा की अवांछित किलो एकत्र कर सकते हैं, लेकिन यह आपके शरीर को चंगा नहीं करता है। कंद का लाभ केवल अगर वे उनकी खाल में पकाया जाता है, है। वैसे, एक आलू न केवल विटामिन सी के संरक्षण के मामले में बहुत उपयोगी है, लेकिन यह भी बहुत स्वादिष्ट है।

सुखाने और अचार - भी सच तरीके askorbinku रखने के लिए। केवल सूखे फल खर्च करने के लिए, एक सौम्य तापमान शासन रखने की जरूरत है। शानदार ढंग से सूखी rosehip जामुन, blackcurrant और हिरन का सींग में विटामिन सी संरक्षित।

जब अम्लीय वातावरण है, जो अपमानजनक एंजाइमों एसिड neutralizes गठन किण्वित। इतिहास गोभी के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह देखी गई है। पिछले सदियों, नाविकों और खोजकर्ता में ध्रुवीय क्षेत्र की बहुत का सामना करना पड़ा और बड़ी संख्या में स्कर्वी से मृत्यु हो गई। गोभी भोजन जहाजों समुद्री जहाजों के भंडार में विटामिन की खोज, विशेष रूप से सी, और उसके पता लगाने के बाद पूरा हो गया है और इस सरल askorbinki प्राकृतिक स्रोत के साथ केग हो जाते हैं। स्कर्वी के कम होने की है।

ऑक्सीजन के उत्पादों के साथ एस्कॉर्बिक एसिड की बातचीत समाप्त करने के लिए वे तेल फिल्म को कवर किया। रोजमर्रा की जिंदगी में, यह बस के तेल की एक उदार भाग सलाद में गिरा है।

लघु blanching सब्जियों गर्म भाप को निष्क्रिय कर देता एस्कॉर्बेट - पौधों में और क्षारीय माध्यम में उपस्थित एंजाइम विटामिन सी नष्ट कर देता है इस प्रयोजन के लिए छप गर्म भाप से पहले मसालेदार गोभी, यकीन है कि यह crunchiness खोना नहीं करता है, और फिर कटौती और नमक डाल कर रही है। गोभी नमकीन पानी डाला नहीं है। यह विटामिन होते हैं। गाजर, cranberries, ब्लूबेरी या सेब के साथ अच्छा शराब गोभी।

जामुन सर्दियों में काटा जा सकता है, चीनी या शहद के साथ मिश्रण। इस काले किशमिश, स्ट्रॉबेरी, रोवन और दूसरों के लिए लागू होता है। आदेश के साथ workpieces सबसे अच्छा एक अंधेरे शांत तहखाने में या फ्रिज में रखा जाता है फफूंदी बैंकों के गठन को रोकने के लिए।

दैनिक रखरखाव

चूंकि मानव शरीर में ही पर्याप्त मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड प्रदान नहीं करता है, यह बाहर से प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता अलग लोगों के लिए समान नहीं है। यह उम्र, सामान्य स्वास्थ्य, जीवन शैली की आदतों, और अधिक पर निर्भर करता है। साल का वह समय भी महत्वपूर्ण है। अतिविटामिनता सी के बाद से - काफी असाधारण और अद्वितीय है, लेकिन इस विटामिन लोगों के विशाल बहुमत से महसूस की कमी है, यह आंकड़े दिखा कैसे एस्कॉर्बिक एसिड के कई मिलीग्राम कुछ पौधों में पाया जाता है और सबसे अच्छी खपत के कुछ विचार किया जा सकता से परिचित होने के लिए उपयोगी है।

औसत दैनिक आवश्यकता प्रति व्यक्ति 60 से 100 मिलीग्राम से रेंज में भिन्न होता है। एस्कॉर्बिक अम्ल परीक्षण गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए सबसे बड़ी जरूरत। बुढ़ापे में, अपनी जवानी में की तुलना में अधिक विटामिन सी के लिए की जरूरत, उम्र बढ़ने शरीर यह युवा से भी बदतर metabolizes के रूप में।

प्रति जामुन की सौ ग्राम 1200 मिलीग्राम - मैं ऊपर उल्लेख किया है, सबसे बड़ी संख्या askorbinki सूखी कुत्ते में निहित गुलाब। ताजा - 420 मिलीग्राम। विटामिन सी आसानी से, एक पानी समाधान में बदल जाती है कूल्हों से इसलिए इसे हटाने के लिए काफी आसान है। यह पर्याप्त एक थर्मस जामुन में भरने और गर्म पानी डालना करने के लिए। घंटे के एक जोड़े को एक चिकित्सा जलसेक नशे में हो सकता है।

लाल मिर्च में से एक सौ ग्राम - एस्कॉर्बिक एसिड के 250 मिलीग्राम है, जबकि हरे रंग में - 150 लगभग एक ही नंबर - सलाद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स में। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हाल में उठाया अजमोद या डिल विटामिन सी बासी विदेशी लाल शिमला मिर्च की तुलना में अधिक है। सफेद लाल गोभी और ताजा मिर्च से दूर एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में खो देते हैं। उन्हें में यह प्रति उत्पाद के सौ ग्राम 60 मिलीग्राम से है, लेकिन यह तना हुआ कोकनि ज्यादा बेहतर और काली मिर्च की तुलना में लंबे समय तक रखा जाता है।

सहिजन, गोभी और साग के विभिन्न प्रकार के दैनिक मेनू में मौजूद होना चाहिए। आयातित फल से नींबू, कीवी और पपीता पर चयन रोक सकता है। वे askorbinki - प्रति गूदे के सौ ग्राम 40 से 60 मिलीग्राम से। संयोग से, हमारे जीव कुछ समय के लिए बनाए रखने में सक्षम है विटामिन सी डेली आदर्श ताजा सब्जियों या गोभी के एक या दो या फल का सलाद पकवान प्रतिनिधित्व करता है। यह काफी सस्ती भी बहुत अमीर आदमी है।

विटामिन सलाद

ग्रीक सलाद - कि आवश्यकताओं कि पूर्ण सीमा विटामिन सी बनाए रखने एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक दर सिर्फ 150-200 ग्राम के वजन के एक हिस्से में मौजूद है की अनुमति देने के साथ अनुपालन में तैयार किया जाता है एक डिश।

बड़े हिस्से, के बारे में 2 एक्स 2 सेमी, मिठाई लाल मिर्च, आंसू हाथ पालक या सलाद, और आंसू डिल, अजमोद और अजवाइन में काट, टमाटर, प्याज, जैतून और feta पनीर, एक छोटे से नमक, नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी जोड़ सकते हैं और अच्छा तेल डालना। सभी यह दस मिनट से अधिक नहीं ले जाएगा। विटामिन सी की दैनिक खुराक अपनी थाली पर है। अब इसे तुरंत खाने के लिए आवश्यक है। इस सलाद के उपयोगी गुण के नुकसान से बचने के लिए बस परोसने से पहले तैयार है।

रसायन

एस्कॉर्बिक एसिड आधुनिक औषधीय उद्योग के अनुसार न केवल संयंत्र भोजन से, लेकिन यह भी मल्टीविटामिन परिसरों में से प्राप्त किया जा सकता। यह और उत्साही गोलियां, जैसे कि 'Tselaskon विटामिन सी "," Multiproduct Ascovit "," Tsitrodzheks "और मीठी गोलियों, उदाहरण के लिए" Asvitol "और chewable गोलियाँ askorbinki। इसके अलावा, यह पेय तैयार करने के लिए नसों और इंट्रामस्क्युलर प्रशासन के लिए पाउडर, और भी प्राप्त करने के लिए संभव है। इन दवाओं विटामिन की कमी को खत्म करने की तैयार कर रहे हैं। विटामिन सी से अवशोषित कर लेता है और बहुत अच्छी तरह से पच जाता है। प्रक्रिया मुंह में शुरू होता है और पूरे पाचन तंत्र से अधिक आगे फैली हुई है।

वहाँ रसायन askorbinki के उपयोग के संबंध अलग राय हैं। विशेष रूप से, यह है। पृथ्वी पर सभी प्राकृतिक एमिनो एसिड अणुओं बाएँ तरफा संरचना है। यह हमारे सौर मंडल की विशेष संरचना और पराबैंगनी किरणों के यात्रा की दिशा की वजह से हुआ। रासायनिक संश्लेषण इस पैटर्न दोहराया नहीं जाता है। सिंथेटिक दवाओं आणविक रोटेशन के एक द्विपक्षीय संरचना है। तदनुसार, पूरी तरह से शरीर द्वारा पचा नहीं।

हालांकि, कुछ मामलों में, बिना सिंथेटिक ड्रग्स नहीं कर सकते। कैसे सबसे अच्छा विटामिन सी की गोलियां लेने के लिए - एक भोजन से पहले, उसके दौरान या बाद? विशेषज्ञों का समय का मानना है कि। मानव शरीर के विकास में सीखा है और खाने से पोषक तत्वों को निकालने के लिए इस्तेमाल किया गया है। एक गोली प्राप्त करने के बाद, यह बहुत कम सक्रिय रूप से इस पर काम कर, और यदि आप इसे एक साथ खाते हैं अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, शरीर आहार से की तरह गोलियों से विटामिन ले जाएगा है।

दवा की दुकानों और जीव का कहना है कि विटामिन सबसे अच्छा प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त कर रहे हैं, और सिंथेटिक दवाएं केवल डॉक्टर के आदेशों पर लिया जाता है एक संपूर्ण जांच और परीक्षण सुविधाएं बाद।