तुम्हें पता है, क्या चीनी से करते हैं?

यह समझने के लिए कि क्या हमारे देश में चीनी बनाता में, यह प्रामाणिक दस्तावेज है कि इसके उत्पादन को विनियमित करने के लिए बारी करने के लिए आवश्यक है। यह मुख्य रूप से GOST №52678-2006, 2006 (27 दिसंबर) में मंजूरी दे दी। इसके प्रावधानों के तहत, विभिन्न चीनी के प्रकार (कच्चे सहित चीनी, चीनी पाउडर और परिष्कृत चीनी) चीनी बीट से उत्पादन किया।

चुकंदर - एक जड़ सब्जी है कि खजूर के पेड़, गन्ना, चारा और बाजरा के कुछ किस्मों, करने के लिए रूस के जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है इसके विपरीत में, जहाँ से दुनिया के अन्य भागों में मिठाई extractives (दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, क्यूबा, जापान) ।

पता लगाने के लिए चीनी बनाता है, तो आप मोटे तौर पर उत्पाद के उत्पादन के तकनीकी श्रृंखला पर विचार करने की जरूरत है। चुकंदर जड़ फसलों (जो संयोगवश, प्रकाश, लाल नहीं), धोया जाता है तौला और करने के लिए चिप राज्य कटा के प्रारंभिक दौर में। फिर कच्चे रस का विसारक में गर्म पानी का उपयोग कर निकाला जाता है। यह लगभग 15% sucrose में शामिल है। रस तथाकथित खोई है, जो पशु चारा के लिए प्रसारित किया जाता है से अलग है।

कई, कई अतिरिक्त, क्या चीनी बनाता है के तथ्य को दर्शाती घटक भी इस प्रक्रिया में शामिल नहीं की कल्पना। उदाहरण के लिए, जिसके परिणामस्वरूप चुकंदर का रस चूने के दूध के साथ मिलाया जाता है, और फिर, कार्बन डाइऑक्साइड छानने के लिए समाधान के माध्यम से पारित दोष परेशान करने के बाद (कभी कभी मिश्रण के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था आयन एक्सचेंज राल)।

यही कारण है कि जहां से चीनी चाशनी के लिए इसी तरह की सफाई के बाद, किया जाता है। इसके बाद, सुखाया इलाज किया सल्फर डाइऑक्साइड के साथ , और फिर से फ़िल्टर किए गए। इस स्तर पर समाधान पहले से ही लगभग 60% चीनी निहित। तब फीडस्टॉक के बारे में 75 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक वैक्यूम तंत्र में क्रिस्टलीकरण के अधीन किया जाना चाहिए। प्राप्त मिश्रण गुड़ से सुक्रोज की अलग होने के लिए एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से पारित कर दिया है, एक क्रिस्टलीय चीनी में जिसके परिणामस्वरूप।

कैसे परिष्कृत चीनी बनाने के लिए? वहाँ आमतौर पर सुखाने की विधि और चाशनी, जो तब क्यूब्स में काट है दबाने प्रयोग किया जाता है। अधिक जटिल और महंगा विधि रूपों में शुद्ध चीनी जोड़ा जाता है के अनुसार मूल फैल सिरप अनुमति देता है। सूखी के रूपों में कच्चे माल, निकाला जाता है और अलग कर दिया।

आज अलमारियों पर आप एक महंगी भूरे चीनी मिल सकता है। उसका रंग कच्ची चीनी पूरी तरह से गन्ना गुड़ के घटकों को अलग नहीं कर रहा है, जो इसे अतिरिक्त स्वाद और रंग देता है की वजह से है। कैसे बेंत से चीनी बनाने के लिए? उत्पादन चक्र उत्पाद के चुकंदर के चक्र के समान है। लेकिन ऐसी कुछ विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, पहले चरण में रस रोलर्स के माध्यम से और विभिन्न प्रसंस्करण चूना की एक छोटी राशि का उपयोग कर (उपजा बीट के वजन और 0.07% की 3% तक वजन द्वारा) निचोड़ा जाता है।

क्या चीनी और अधिक उपयोगी प्रत्येक अपने खुद के लिए फैसला करता है। केन, रासायनिक हमला करने के लिए कम से अवगत कराया एक हाथ, अच्छा पर है, लेकिन अन्य पर - अवांछनीय दोष उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, भूरे चीनी सफेद से भी अधिक पौष्टिक माना जाता है।