कैसे एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए है, जहां शुरू करने के लिए? व्यापार-योजना कैफे। की शुरुआत के लिए आवश्यक दस्तावेजों

रेस्तरां कारोबार रूस में अधिक लोकप्रिय हो रही है। अब आप एक कैफे खोल सकते हैं या बार तरह जिनमें से आप हमेशा सपना देखा है। यह एक मिनी कैफे या फास्ट फूड हो सकता है। आप एक सैलून खोलने के लिए और पेस्ट्री या बच्चों के कैफे के क्षेत्र में पहले बनाने के लिए चाहते हो सकता है।

विकल्प कई हैं, लेकिन क्या पहला कदम आप एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए क्या करने की जरूरत है? कैसे एक व्यवसाय योजना और क्या जब यह पहली परियोजना है देखने के लिए शुरू करने के लिए?

एक सफल संस्था के लिए एक कमरे का चयन

जिन स्थानों पर आप एक नाश्ता हो सकता है जहां के निर्माण में पहले कुंजी पल - यह कमरे के एक विकल्प है। से यह सफलता या परियोजना की विफलता पर निर्भर करेगा। तुम एक भव्य मरम्मत कर सकते हैं, एक अद्वितीय वातावरण बना सकते हैं और एक शानदार कुक को किराए पर। लेकिन अगर आप गलत क्षेत्र का चयन किया है, आगंतुकों नहीं होगा: कैफे और टिकट कार्यालय में दिन के बाद खाली दिन हो जाएगा। दुर्भाग्य से, इस तरह के उदाहरण जो लोग सोचते हैं के बीच कई हैं कैसे एक कैफे खोलने के लिए।

एक व्यापार की योजना खोज क्षेत्र के साथ शुरू होता है। आप बुनियादी संचार प्रणाली की स्थिति पर एक मोर्चेबंदी टिप्पणी का चयन करते हैं। सीवेज, पानी और हीटिंग आपूर्ति की उपस्थिति पर ध्यान दें। एक अच्छा विकल्प के लिए अपने स्वयं रसोईघर के साथ, पुराने भोजन कक्ष वापस खरीदने के लिए किया जाएगा। भारी और अधिक unadapted से भोजन तैयार करने के लिए नए कैफे का निर्माण करने के महंगा है, लेकिन सस्ता सुविधाएं: हैंगर और गोदामों।

अधिकांश कैफे और आवासीय क्षेत्रों में खुले सलाखों।
इस जगह को एक भोजन कक्ष, एक पब या रेस्तरां कर दिया गया है - यह सब ठीक है, तो आप एक आवासीय घर में एक कैफे खोल सकते हैं। लेकिन अगर आप पहली बार के लिए एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए निर्णय लेते हैं, प्रक्रिया द्रव्यमान का नुकसान से बचने के लिए शुरू करने के लिए? अगर संगीत लगता है और भोजन के जायके अपार्टमेंट की अप्रिय किरायेदारों हो जाएगा, समस्याओं को बहुत जल्दी शुरू कर सकते हैं। इसलिए यह एक अच्छा क्षेत्रीकरण अंतरिक्ष, ध्वनि और ड्राइंग की देखभाल करने के लिए आवश्यक है। यदि किरायेदारों पड़ोस असहज कैफे बस पास कर सकते हैं पर विचार करें।

निकालें या खरीदने के लिए?

किराए पर सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। खास तौर पर अगर हम एक बड़े कैफे के बारे में बात कर रहे हैं। किराए, और नहीं देश में अच्छे आर्थिक स्थिति से बढ़ जाता है। यदि आप कभी भी ले जाने का फैसला करते हैं, मरम्मत और ग्राहकों के मालिक बने हुए हैं। सबसे सम्मानित रखे हुए रेस्तरां कब्ज़ा संपत्ति में अपने व्यावसायिक परिसर खोला। उसके बाद, संस्था एक बड़े पैमाने पर विज्ञापन कर सकते हैं, जानते हुए भी कि पीआर की लागत - भविष्य के लिए एक योगदान। इसके अलावा, यदि परियोजना किसी कारण जगह नहीं लिया के लिए है, अपने क्षेत्र हमेशा संभव किराए पर लेने और अधिक जटिल के साथ subletting है।

इससे पहले उद्घाटन विशेषज्ञों से संपर्क करना चाहिए कृपापूर्वक एक कैफे खोलने के लिए है कि क्या पता लगाने के लिए, खाते में सभी नियमों लेने के लिए और कानून की आवश्यकताओं के तैयार करते हैं। इन सिफारिशों के आधार पर, परियोजनाओं की योजना बनाई। एक बार जब व्यापार की योजना कॉफी की दुकान प्राप्त किया, यह का एक उदाहरण संघीय सेवा को सौंप दिया जाना चाहिए। राज्य एजेंसियों के साथ इस परियोजना पर सहमत होने की मरम्मत के लिए शुरू कर सकते हैं, और remodeling के बाद।

अच्छे स्वाद के साथ भोजन

यह एक अवधारणा और रेस्तरां या कैफे की शैली का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है। क्या दर्शकों के लिए आप काम करना चाहते हैं? तुम कौन मेहमानों में देखने के लिए करना चाहते हैं? इन प्रश्नों के उत्तर आप अपने संभावित आगंतुकों के मूल्य को समझते और उचित छवि विकसित करने के लिए मदद मिलेगी। , अपने विचारों को विचार करने के लिए, क्योंकि अब आपकी व्यक्तिगत स्वप्न को पूरा किया मत भूलना।

कोई फर्क नहीं पड़ता स्तर आप एक रेस्तरां सेवा को खोलने के लिए योजना बना रहे हैं - यह अपने आप "स्वाद" है, जो अवधारणा के आसपास का निर्माण किया जाएगा खोजने के लिए महत्वपूर्ण है। मानदंड है कि अन्य सभी से अपने दुकान अंतर होगा कि किस तरह की के बारे में सोचो? इस प्रश्न का सफलतापूर्वक एक कैफे खोलने में मदद मिलेगी।

कैसे एक व्यवसाय योजना लागू करने के लिए?

पहले कदम के विभाजन और जोखिम मूल्यांकन का संचालन करने के लिए किया जाएगा। उत्साही अक्सर इन चरणों का छोड़ देता है, कमजोरियों और उद्यम प्रतिस्पर्धा की ताकत underestimating। इसके अलावा, इस स्तर नकद लागत की गणना करना चाहिए, पता लगाने के लिए ऋण वापसी की अवधि।

अच्छा प्रशिक्षण का एक उदाहरण - एक व्यवसाय योजना कॉफी की दुकान चल रहा है। यह संभावित ग्राहक, अपने सामाजिक आय, स्वाद, जीवन शैली का एक सटीक चित्र के बिना नहीं किया जा सकता।

उच्च कारोबार या उच्च धोखाधड़ी की वजह से: अब यह जहां एक कैफे में एक बुनियादी आय प्राप्त होगा के सवाल हल किया जाता है? हैं, कहते हैं, अपने ठेठ अतिथि - एक युवा छात्र है जो दोस्तों के साथ समय बिताने के लिए, उपभोक्ता क्रिस्प और बीर प्यार करता है, यह संभव नहीं दिखता कि महंगा रुचिकर व्यंजन उनके द्वारा मूल्यांकन किया जाएगा है। यह समझ में नहीं आता, और 30 सामग्री और हंस जिगर की क्रीम के लिए शानदार कीमतों, एक विशेष नुस्खा पकाया जाता है। व्यापार की योजना के इस संस्करण में, संभावना विफलता में खत्म हो जाएगा, तथ्य यह है कि आप एक कैफे खोलने के लिए सक्षम हो जाएगा के बावजूद।

कैसे शुरू करने के लिए: दस्तावेज और पंजीकरण

यह दस्तावेज़ों का एक पैकेज की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, हमारे देश में व्यापार करने के लिए केवल नियोजित किया जा सकता। आप पहली बार एक कंपनी या उद्यमी खोलना होगा।

दूसरा, इकट्ठा दस्तावेजों के निम्नलिखित पैकेज:

• स्थापना, Rospotrebnadzor द्वारा जारी किए गए के लिए प्राधिकरण;
• संकल्प अग्नि सुरक्षा अधिकारियों में प्राप्त;
• स्वच्छता मानदंडों परिसर (पट्टा समझौते, medknizhki स्टाफ, राज्य पंजीकरण, कच्चे माल और व्यापार की वस्तुओं के लिए अनुमति का प्रमाण पत्र) के अनुरूप की पुष्टि;
• शराब और तम्बाकू के खुदरा बिक्री के लिए लाइसेंस;
• क्षेत्र (स्थानीय सरकारों द्वारा जारी) में व्यापारिक गतिविधियों पर पेटेंट;
• गतिविधियों के प्रारंभ होने की एक नोटिस।

संघीय कानून №294-FZ दिनांकित 2008/12/26, "राज्य के नियंत्रण (पर्यवेक्षण) और नगर निगम के नियंत्रण के दौरान कानूनी संस्थाओं और व्यक्तिगत उद्यमियों के अधिकारों के संरक्षण पर" इस गतिविधि को नियंत्रित करता है।

कानूनी इकाई (उद्यमी) वास्तविक स्थान के लिए संघीय सेवा के लिए आवश्यक दस्तावेज प्रदान करता है। अधिसूचना का एक पूरा प्रतिलिपि पूरक है, कानूनी संस्थाओं (व्यापार) की एकीकृत राज्य रजिस्टर से एक उद्धरण है, साथ ही कर अधिकारियों के साथ पंजीकरण का प्रमाण पत्र की एक प्रति। इन दस्तावेजों एक कैफे खोलने के लिए पर्याप्त है।

प्रारंभ करना

छोटी से छोटी खानपान अकल्पनीय काम उपकरण के बिना। आदेश एक कप कॉफी बनाने या आइसक्रीम खाना बनाना करने के लिए यह आवश्यक तकनीकी आधार है। पर विचार करें सभी आइटम कमरे डिजाइन करने के स्तर पर होना चाहिए।

सभी उपकरण के रूप में कार्यात्मक और व्यावहारिक उपयोग करने के लिए, टिकाऊ होना, बार, रेस्तरां और कैफे की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। अन्यथा, उपकरण बस का भुगतान नहीं करता है।

आधुनिक उपकरण आपको जल्दी से उच्च गुणवत्ता वाले भोजन तैयार करने के लिए अनुमति देते हैं। लेकिन प्रदर्शन - यह न केवल संस्थानों के एक मजबूत तकनीकी आधार का परिणाम है, लेकिन यह भी कर्मचारियों की क्षमता यह संचालित करने के लिए है। यह कर्मचारियों को एक नई कार खरीदने के बाद एक मास्टर वर्ग धारण करने के लिए के लिए महत्वपूर्ण है।

सही ढंग से चुना उपकरण व्यापार की लाभप्रदता में वृद्धि होगी, जबकि अनुचित मशीन नुकसान के लिए नेतृत्व करेंगे।

फर्नीचर और साज-सामान

यह एक और महत्वपूर्ण मुद्दा है, जो कैफे खोलने से पहले अपने ध्यान समर्पित करना चाहिए, है। कहाँ एक स्थिति के निर्माण के लिए शुरू करने के लिए? प्रभावी समाधान एक समान डिजाइन में फर्नीचर का एक सेट ऑर्डर करने के लिए किया जाएगा। बहरहाल, यह एक विकल्प अनन्य है - यह हमेशा अधिक महंगा है। आप पहले से तैयार फर्नीचर खरीद सकते हैं। तो कैफे - यह इस तरह की पहली उद्यम है, सस्ते फर्नीचर अपने सबसे अच्छा उदाहरण के लिए एक मॉडल के रूप में सेवा संस्था की जरूरतों को देखने के लिए। अगली बार जब आप आदेश उचित फर्नीचर आसान हो जाएगा।

ह्यूमन फैक्टर: हम प्रतिभाशाली कर्मचारियों का चयन

कर्मचारियों की संख्या बिक्री प्रतिष्ठानों पर निर्भर करेगा। "Edalni" की सभी सड़कें कुक करने के लिए नीचे उबाल। उन्होंने कहा कि जहाज के कप्तान की तरह है। कुक केवल भोजन नहीं खाना बनाना चाहिए, लेकिन उन्हें भी एक सुंदर शैली। बहुत अच्छा, आप अपने भविष्य के शेफ पहले से पता, चरण में जब एक व्यवसाय योजना कॉफी की दुकान के विकास है।

उदाहरण के लिए, जब यह प्रसिद्ध मास्टर द्वारा खोला जाता है, निश्चित रूप से नहीं किसी का ध्यान नहीं शहर में चले जाते हैं।

रसोई घर के आदर्श रचना - महाराज, रसोइए और डिशवाशर की अपेक्षित संख्या है। इस तरह की रचनाओं दो होना चाहिए - पाली काम अनुसूची के लिए। महाराज - - मास्टर के दाहिने हाथ जल्दी से तैयार करना चाहिए, व्यंजनों की गुणवत्ता को कम करने के बिना, क्योंकि ऐसे स्थानों में अक्सर आगंतुकों का तांता होता है।

महाराज है - उसके चेहरे - संस्थानों की आत्मा है, तो श्रमिकों के अगले समूह है। शराब परोसने, वेटर, प्रबंधकों व्यक्तिगत रूप से ग्राहक के लिए अपील। यही कारण है कि छाप बैठक मेहमानों आगे संबंधों में एक महत्वपूर्ण मोड़ हो सकता है हॉल प्रबंधक कर देगा।

आप कर्मचारियों की भर्ती में कोई अनुभव नहीं है, तो निम्न युक्तियां आज़माएं। अपने पसंदीदा जगह याद रखें और कर्मियों चयन पर उसके मालिक के साथ संवाद करने की कोशिश करो। उनसे जानें कि कैसे एक कैफे खोलने के लिए का विवरण। उनके विचारों के व्यापार की योजना पहले से ही संस्था की दीवारों में रह रहे हैं, और शायद उनकी सलाह एक वित्तीय और भावनात्मक आपदा से आप बचत होगी। सहयोगियों के सफल अनुभव हमेशा कोई है जो जानता है जानने के लिए कैसे के लिए अमूल्य है।

किसी भी मालिक आपको बता देंगे कि यह आवश्यक एक सुखद उपस्थिति के आधार पर कर्मचारियों का चयन करने के लिए नहीं है। कभी कभी प्रशासकों, साथ ही वेटर, हम स्थितियों में, जहां आप सम्मान और संस्थाओं की रक्षा करने के लिए है में बहुत संवेदनशील हो पाया है, और ग्राहक खोना नहीं करता। यहाँ, बेशक, सरलता, कुशलता, जरूरत संवाद करने की क्षमता। इस तरह के एक आदमी गलतियाँ कर सकते हैं, लेकिन मैं मालिक नहीं जाने चाहिए। शांतिपूर्ण तरीकों से विवादों को सुलझाने की क्षमता - एक कीमती प्रतिभा है, तो इसके लिए अपने कर्मचारियों को भुगतान करते हैं जब वेतन की गणना।

अच्छा वेटर - यह भी एक उत्कृष्ट विक्रेता जो प्रदान करने के लिए वास्तव में क्या ग्राहक चाहता है या नहीं जानता है कि वह क्या चाहता है में सक्षम हो जाएगा है।

सस्ती लागत कैफे में, आप आमंत्रित कर सकते हैं पहले से ही टीम की स्थापना की, या टीम के कम से कम कोर, एक लंबे समय के लिए एक साथ काम करने के लिए। यह प्रक्रिया काम तेजी से और सामंजस्यपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी। यह महत्वपूर्ण बात है, जो सम्मानित नेटवर्क के नए संस्थानों के साथ प्रतिकूल तुलना है।

"स्वादिष्ट" दिन

तो, जब बुनियादी प्रक्रिया पूरी हो चुकी हैं, और हम मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं, भोजन की खरीद के मंच आता है। बेशक, यदि आप विज्ञापन में निवेश नहीं किया है और आगंतुकों का तांता के पहले दिन के लिए इंतजार नहीं है, यह संभव है धीरे-धीरे मेनू में सुधार करने, रसोई संशोधित है। और फिर भी आप सफलता के लिए इस तरह से, और संस्थाओं की सफलता किया है - यह एक पूर्ण घर है। उत्पाद - विनाशशील सामान है, लेकिन यह बहुतायत में उन पर अप शेयर करने के लिए, की तुलना में पूर्ण कक्ष और एक खाली फ्रिज के साथ रहने के लिए बेहतर है, समझा है कि आप बस एक कैफे खोलने के लिए सक्षम हैं।

कैसे खरीद शुरू करने के लिए? यह सवाल बहुत अच्छी तरह से coffeehouses में नेटवर्क का विकास कर रहा है। वे सबसे अच्छा नेटवर्क प्रदाता के साथ वितरण बदलाव, और मताधिकार मालिक में एक नया बिंदु के उद्घाटन के अवसर पर एक मोटे अनुमान, खरीद समन्वय के लिए फोन करना होगा। यह एक ऐसा अनुभव है कि आप भी अपने स्वयं के उपयोग कर सकते हैं, खासकर यदि आप एक खोलने के लिए जा रहे हैं मास्को में कैफे, जहां अनुभव है, जहां बोतल हिट करने के लिए।

"खाद्य" बजट

इस तरह के मास्को के रूप में बड़े शहरों में से एक अच्छा लाभ, उधार या उपकरण के मुफ्त इस्तेमाल करने की क्षमता है।

आपूर्तिकर्ता दान कर सकते हैं शोकेस, रेफ्रिजरेटर। इसके अलावा, पर्याप्त धन की साथ सम्मानित फर्म ग्राहकों मुक्त स्मारिका सामान की पेशकश को आकर्षित करने के। मग बार, ऐशट्रे और यहां तक कि लोगो के साथ फर्नीचर। यह सब जो लोग सस्ते में एक कॉफी की दुकान खोलने के लिए उत्सुक हैं के लिए एक अमूल्य योगदान किया जाएगा। उपकरण का एक हिस्सा है, इस तरह माइक्रोवेव या केतली के रूप में, यह घर से लाया जा सकता है।

आप रूसी शहर औसत में एक कैफे को खोलते हैं, पेशेवरों दूसरों किया जाएगा। इंटीरियर डिजाइन में निवेश करने और हर हफ्ते मेनू भिन्न करने की कोई आवश्यकता नहीं। एक शानदार विज्ञापन और संस्था की ग्लैमरस छवि की जरूरत नहीं है। यह भी आगंतुकों है कि शब्द "आराम" अलग ढंग से "महानगरीय सामान" की तुलना में समझा जाता है दूर डराने कर सकते हैं।

पहला बड़ा खर्च किया जाएगा उपयोगिताओं, विज्ञापन, मजदूरी और खाद्य लागत का भुगतान। पहले महीने यदि आप एक कैफे खोलने में कामयाब रहे आमतौर पर लाभहीन निराशा है, लेकिन नहीं है। इस स्थिति में आरंभ करना - तो यह "वित्तीय गुंजाइश" की अंतड़ी निकालना के साथ है। यह राशि उस मूल रूप से एक समान अवधि के लिए बजट था। कंपनी के बाद एक समान दर पर किया जाएगा, लागत ज्यादातर मरम्मत और उपकरणों के नवीकरण चिंता का विषय होगा।

सचेतक चम्मच: कैसे एक फास्ट फूड रेस्तरां खोला जाता है?

आप कैफे के प्रकार के बारे में सवाल का फैसला करते हैं, तो यह है कि फास्ट फूड की मांग बहुत अधिक है ध्यान देने योग्य है।

तथ्य यह है कि दोपहर का भोजन और कार्यालय श्रमिकों की कम लागत चलते-फिरते, जो नाश्ता की वजह से जनसंख्या का भोजन उपयुक्त समृद्ध समूहों के इस प्रकार। यह ग्राहक के चित्र में एक निश्चित fuzziness बनाता है, लेकिन यह सामने अन्य डिजाइन मानदंडों के लिए लाता है।

फास्ट कैफे लोगों की उच्च यातायात के साथ एक जगह में होना चाहिए। आप प्रतिस्पर्धा से अलग खड़े करने की जरूरत है। यह कम से कम शॉपिंग सेंटर है, जहां एक प्रतिद्वंद्वी है से कोने के आसपास एक मिनी कैफे खोलने के लिए काफी है: मुख्य बात यह है कि लोगों प्रवाह एक दूसरे को काटना नहीं है।

देखने के एक कानूनी बिंदु से, एक फैशनेबल रेस्तरां खोलने के लिए, श्रम की एक ही राशि है, कैसे एक फास्ट फूड रेस्तरां खोलने के लिए की जरूरत है। लेकिन दूसरे में निवेश दस गुना कम होगी। इस व्यवसाय के स्वामी ज्यादातर आदिम रसोई उपकरण और किराए पर लेने के परिसर में निवेश करता है।

सबसे कम उम्र के व्यंजनों

Toddlers - भी पेटू खाना पकाने के पारखियों है। लेकिन वे सबसे कुछ और सराहना करते हैं,। कैसे शहर में एक बच्चों के कैफे खोलने के लिए और अशुद्ध गणना करने के लिए नहीं? ऐसा लगता है कि यह अभी भी रूस में रिक्त आला है, जबकि पश्चिम में, बच्चों के कैफे हर सार्वजनिक स्थान में है, और बच्चों के मेनू - हर स्वाभिमानी रेस्टोरेंट।

यहाँ, जाहिर है, विशेष ध्यान देने की कक्ष की डिजाइन करने के लिए भुगतान किया जाना चाहिए ताकि बच्चों को सहज महसूस करते हैं। यह एक डिजाइनर आमंत्रित करने के लिए, और, एनिमेटर के साथ परामर्श करना, क्योंकि वे तो पार्टियों और घटनाओं की व्यवस्था करेंगे बेहतर है। शायद आप एक कहानी है, अवधि में से किसी एक शैलीगत लाइन का चयन करना चाहिए। fabulousness - Entourage बच्चों में आरामदेह और मान्यता, और उनके माता पिता की भावना पैदा कर देना चाहिए।

बच्चों के रेस्तरां के लिए एक अच्छी जगह हो जहां एक बालवाड़ी के पास स्थित है जाएगा, बच्चों या एक खेल का मैदान के लिए क्लिनिक। यह 60 सीटों पर और विचित्र पास्ता, सूप और स्वादिष्ट अनाज से भरा एक मेनू के लिए जगह बनाने के लिए पर्याप्त है - के साथ आधार पहले से ही एक कैफे खोलने के लिए संभव है।

कन्फेक्शनरी कारोबार

यह निवेश के लिए सबसे अधिक उपजाऊ भूमि है। एक ओवन पर एक डिनर खोलने के लिए पर्याप्त 100 हजार डॉलर है। इसलिए, खुला टी रूम काफी सरल है।

यह जगह काफी ताजा पेस्ट्री और गर्म पेय के साथ मेहमानों को प्रसन्न किया जाता है। वैसे, तो क्यों दुकान में आते हैं - यह स्वादिष्ट पके हुए माल है, और वे केवल अच्छा ताजा कर रहे हैं। इसलिए, कैफे के इस प्रकार के लिए एक बावर्ची, अर्थात् बेकर जरूरत नहीं है।

400 हजार। डॉलर के निवेश से 30% तक लाभप्रदता अप।

पेस्ट्री बहुत अलग हैं। यह कला ट्राम मेट्रो स्टेशनों, जहां आप एक टिकिया और चाय बैग खरीद सकते हैं हो सकता है। लेकिन यह भी इतिहास के सदियों है, जहां वे कला का असली काम करता है बनाने के साथ एक प्यारा घर हो सकता है। और एक स्वादिष्ट और सुंदर कार्बोहाइड्रेट के लिए लोगों को देने के लिए तैयार कर रहे हैं।