सरलता, बागवानी
कहाँ बैंगन का जन्मस्थान है? क्यों हम इस सब्जी प्यार?
बान एगप्लांट - लगभग सभी देशों की एक पसंदीदा। यह सिवाय अंटार्कटिका, "शामिल" अधिकांश देशों की रसोई में सभी महाद्वीपों पर बढ़ता है। किस देश गर्व कर सकता है कि यह बैंगन का जन्मस्थान है? यह दुनिया को जीत के लिए दिया गया था के रूप में?
जैविक सुविधाओं
मिलिए: बैंगन, वर्ग द्विपक्षीय संयंत्र, परिवार आवृत्तबीजी की Solanaceae, विभाग। सभी संकेत करके - सब्जी फसल है, लेकिन वैज्ञानिक वर्गीकरण पर - बेर। Demianko, अर्मेनियाई ककड़ी, एक छोटे नीले - कि सभी यह है है, एक बैंगन। होमलैंड पौधों - ईस्ट इंडिया।
बैंगन: मूल, जन्मस्थान और यात्रा
भारत में आज भी आप इस अद्भुत सब्जी के जंगली पूर्वजों पा सकते हैं। प्राचीन भारत न केवल अपने उत्पादों, लेकिन यह भी सब्जियों, मसालों व्यापारियों दूर देशों में फैल के लिए पूरी दुनिया के साथ कारोबार कर रहा था। उसी रास्ते चला गया और बैंगन। सबसे पहले, वह पूर्व में महारत हासिल है, और फिर जापान में लोकप्रिय बन गया। एक छोटी सी बाद में, इस सब्जियों के व्यंजन मेनू, अफ्रीका और काकेशस के सामान्य निवासियों में शामिल थे। दूरी अभी भी - बाद में, सभी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड में अद्भुत बेर से परिचित।
यूरोप में भारतीय राजकुमार
अरबों यूरोप में इस भारतीय राजकुमार लाया है, और वहाँ से वह हमें मिल गया। गोरों, साथ ही प्राचीन रूसी, पहली बार में इस जड़ी बूटी नहीं लिया। आलू और टमाटर की तरह, बैंगन लंबे हानिकारक और जहरीला माना गया है। वे दुश्मनी न केवल पूर्वाग्रह की वजह से साथ प्राप्त हुए थे, लेकिन अक्षमता से ठीक से तैयार करने के लिए। अब हम जानते हैं कि बैंगन का फल solanine वास्तव में, जो एक निश्चित कड़वाहट अतिपक्व फल देता है शामिल हैं। पूर्वी और कोकेशियान भोजन बैंगन को मंजूरी दे दी स्थिति का केवल लोकप्रियता। आज, यह कोई भी याद है जहां बैंगन का जन्मस्थान है। यह मध्य एशिया में प्रमुख सब्जी फसलों, काकेशस में है। भूमध्य सागर के खुशी से बढ़ देशों के साथ बैंगन, और यह यूक्रेन में लोकप्रिय है, दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप।
गरिमा और उपयोगिता
व्यक्ति के लिए इस सब्जी के लाभों को एक अलग लेख समर्पित कर सकते हैं। यह सब्जी आहार - बेर आहार के लिए अपरिहार्य है। यह फाइबर और कार्बनिक अम्ल, जो सभी पाचन अंगों को उत्तेजित करता है में समृद्ध है। पोषण विशेषज्ञ बैंगन व्यंजन का उपयोग गुर्दे की बीमारी से पीड़ित है, जिगर और पित्ताशय साफ करने के लिए सलाह देते हैं। उच्च लौह सामग्री यह शिशु आहार और गर्भवती माताओं के आहार में एनीमिया के लिए सिफारिश की बनाता है।
कम कैलोरी आप स्वादिष्ट भोजन का आनंद करने की अनुमति देता है, जो वजन कम करने के डायटिंग कर रहे हैं। विटामिन के पूरे परिसर का एक सामग्री सख्त भोजन विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। में स्वादिष्ट बैंगन लुगदी विटामिन सी, पी, और पूरे समूह बी खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम छिपा रखा, कैल्शियम बल में और संरक्षण में रहते हैं।
delphinidin के रूप में इस तरह के एक तत्व के माध्यम से सुंदर बैंगनी रंग का आवरण। वैसे, बैंगन के जन्मस्थान - भारत, फल की तरह है कि हमारे पास परिचित है नहीं जानता है। भारतीय बैंगन आकार और आकार अधिक एक अंडे की तरह हैं।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण क्षमता में पोषक तत्वों की फल मूल्य रक्त वाहिकाओं और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के खून साफ करने के लिए।
कुछ रहस्य
- होमलैंड एगप्लांट तक यह भोजन में न केवल का उपयोग कर रहा है। इसके रस, एक मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव के लिए धन्यवाद उपचार घावों के लिए लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है।
- चीन में इस सब्जी के पील अपने दाँत सफेद करने। उपलब्ध इस प्रक्रिया केवल अमीर वर्ग था।
- इतालवी डायन प्यार जादू के लिए पोशन में बैंगन शामिल थे। उन्होंने कहा कि एक प्रेम जामुन माना जाता था।
- ब्रीडर्स रंगों और राष्ट्रीय मतभेद के आधुनिक बैंगन किस्म जोड़ लिया है। जापानी और थाई सब्जियों पतली और लंबी, बहुत नरम और किसी को भी की तुलना में तेजी से तैयार कर रहे हैं। चीनी - मधुर।
- रंग पैलेट न केवल बैंगन बैंगनी और नीला भी शामिल है। सफेद, पीला, नारंगी, बैंगनी - रंग तत्वों की संरचना में बदलाव पर निर्भर करता है।
- हालांकि समकालीन फल युवा, परिपक्व नहीं है बैंगन उपयोग करने के लिए स्वीकार किए जाते हैं भोजन में लगभग कोई कड़वाहट होते हैं।
"इमाम बेहोश हो गई"
यही कारण है कि अनुवाद नाम पूर्व में और बाल्कन देशों व्यंजनों में, "imambayaldy" लोकप्रिय। कहा जाता है कि मुसीबत इस व्यंजन कोशिश कर के बाद खुशी का आध्यात्मिक पिता के साथ हुई। तो यह था या नहीं, लेकिन नाम अटक गया है, और बैंगन सभी रूपों में बेहद लोकप्रिय है। उनकी धीमी आंच पर पकाया, उबला हुआ, तला हुआ, अचार, पके हुए, caramelizing और यह और भी डेसर्ट से तैयार करते हैं।
पश्चिमी यूरोप सब्जी स्टू और तलें में बैंगन शामिल करना चाहिए। कील तुर्की भोजन - ATPase के सक्रियण में यूनानी - moussaka, बल्गेरियाई - रैटाटुई। काकेशस में, अद्भुत adzhansandali पकाया जाता है। किसी भी सब्जियों के साथ है, लेकिन विशेष रूप से टमाटर और मिठाई मिर्च के साथ संयुक्त बैंगन। वे मांस, पनीर के साथ भरवां और जड़ी बूटियों और मसालों के विभिन्न प्रकार के साथ परोसा जाता है। होमलैंड एगप्लांट इस सब्जी "subji" के शामिल किए जाने के साथ एक सब्जी स्टू को दर्शाता है।
एक्यूट भारतीय सलाद
भारतीय रेस्तरां के मेनू में पूर्ण बैंगन के व्यंजनों के साथ भर दिया। हम एक नुस्खा, आसान और सस्ती उधार लिया था। के बारे में खुद के लिए स्वाद जज।
सभी उत्पादों हमें परिचित हैं: बैंगन - 2 टमाटर - 3, गर्म मिर्च (हरा) - 1 लाल प्याज - 1 नींबू - 1, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।
- मुख्य बात - ठीक से कटौती करने के लिए। छमाही में बैंगन कटौती, फिर आड़े पतली पत्तियां में, खाल में कटौती नहीं कर रहे हैं।
- एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में एक फोड़ा करने के लिए तेल गर्म करें।
- फ्राई तेल में बैंगन, छोटे हिस्से में, लज्जित करने के लिए।
- प्याज और टमाटर के बीज के बिना क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च के छल्ले।
- स्वाद, चीनी, नींबू का रस के साथ छिड़क करने के लिए नमक जोड़ें।
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