स्वाद विश्लेषक: संरचना और कार्य

बाहर की दुनिया से आने वाली जानकारी हमारे इंद्रियों द्वारा देखी जाती है। अपने चयनात्मक कार्य के लिए धन्यवाद, मानव शरीर पर्यावरण में सभी परिवर्तनों के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया करने में सक्षम है। अर्थ अंगों के कामकाज का अंतिम परिणाम, अर्थात् श्रवण, दृष्टि, गंध, स्वाद, स्पर्श संवेदनशीलता और वास्टिबुलर उपकरण उत्तेजनाओं का उदय और उत्तेजनाओं की मान्यता है।

महान रूसी फिजियोलॉजिस्ट आईपी पावलोव ने स्थापित किया कि मस्तिष्क के कोर्टिकल केंद्र उत्तेजना के गठन में भाग लेते हैं, उत्तेजना तंत्रिका अंत के रिसेप्टर्स से केंद्रीय तंत्रिका तंत्रिकाओं के माध्यम से आती है। सिस्टम, जिसमें सेरेब्रल कॉर्टेक्स के वर्गों और संचालन के रास्ते शामिल हैं - तंत्रिकाओं और रिसेप्टर्स, उन्होंने विश्लेषक, या संवेदी सिस्टम को बुलाया। एक स्वाद विश्लेषक जिसका संरचना और कार्यों को इसकी रचनात्मक और रूपात्मक सुविधाओं से परिभाषित किया गया है इस लेख में अध्ययन किया जाएगा।

स्वाद उत्तेजना की उपस्थिति के तंत्र

वस्तुतः हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी पदार्थों को भोजन के रूप में स्वाद मिलता है। भौतिकी में, 4 मुख्य स्वाद हैं: मिठाई, कड़वा, अम्लीय और नमकीन, इस धारणा और भेदभाव का स्वाद विश्लेषक द्वारा किया जाता है। स्वाद को रसायनों के अणुओं की धारणा के रूप में समझाया जा सकता है जो खाना बनाते हैं, मुंह में और जीभ में स्थित रिसेप्टर होते हैं। यह समझने के लिए कि स्वाद विश्लेषक कौन से कार्य करता है, आइए इसके संरचना के अध्ययन के लिए मुड़ें। तो, आइए देखें कि यह कैसे हमारे शरीर का क्षेत्र दिखता है

स्वाद विश्लेषक के विभाग

हमारे शरीर में सुनवाई, दृष्टि, गंध, स्पर्श भावनाओं के लिए जिम्मेदार विशेष प्रणालियां हैं। स्वाद विश्लेषक, संरचना और कार्य जो हम अध्ययन करते हैं, तीन भागों होते हैं। पहले को परिधीय या रिसेप्टर कहा जाता है। यह पर्यावरण उत्तेजनाओं को सीधे मानता है, जो तंत्रिका अंत में कमजोर धाराओं का कारण बनता है जो कि जैव इलैक्ट्रिक आवेगों में बदलते हैं।

वे स्वाद विश्लेषक के दूसरे खंड में स्थानांतरित कर रहे हैं - कंडक्टर यह एक अभिवाही तंत्रिका द्वारा प्रतिनिधित्व किया है इस के अनुसार, उत्तेजना स्वाद विश्लेषक के cortical भाग में प्रवेश करती है, जो मस्तिष्क का एक विशिष्ट अंग है, जिसमें स्वाद उत्तेजना के गठन होता है।

परिधि की विशेषताएं

स्वाद विश्लेषक, जैसा कि पहले कहा गया था, तीन भागों के होते हैं। रिसेप्टर, या परिधीय विभाग में अधिक विस्तार से देखें। यह चेमोरेसेप्टर द्वारा दर्शाया जाता है जो विभिन्न रासायनिक यौगिकों के रूप में उत्तेजनाओं को देखता है, और बल द्वारा उन्हें पहचानता है, गुणवत्ता (साधन) और तीव्रता हेमोरेपेप्टीरी स्वाद कली या बल्ब का हिस्सा है, जो मुंह और जीभ को डॉट करता है तंत्रिका अंत जो नमकीन स्वाद के प्रति संवेदनशील हैं, जीभ की नोक पर और इसके किनारों के साथ कड़वा होते हैं - जीभ की जड़ में, मिठाई तक, टिप पर, खट्टे तक - किनारों पर।

स्वाद कली ही जीभ की श्लेष्म झिल्ली की सतह पर सीधे नहीं जाती है, लेकिन स्वाद काल के माध्यम से इसका संबंध है। प्रत्येक chemoreceptor 40 से 50 villi शामिल है पदार्थ जो कि भोजन से संपर्क करते हैं और उन्हें परेशान करते हैं, ताकि स्वाद संवेदी तंत्र के परिधीय भाग में जलन की प्रक्रिया होती है, जो उत्तेजना में बदल जाती है। उम्र के साथ, मनुष्यों में, स्वाद संवेदनशीलता की दहलीज बढ़ जाती है, अर्थात्, विविध प्रकार के जातियों को पहचानने की क्षमता बुझ जाती है।

जानवरों में, स्वाद विश्लेषक की संवेदनशीलता व्यावहारिक रूप से उम्र के साथ नहीं बदली जाती है, इसके अलावा, स्वाद और घ्राण प्रणालियों के बीच संबंध उन में अधिक स्पष्ट है। उदाहरण के लिए, बिल्लियों में, स्वाद रिसेप्टर्स (जैकबसन ट्यूब) भी घ्राण तंत्रिका अंत हैं, जो भोजन की गुणवत्ता में अधिक सूक्ष्म भेदभाव के लिए योगदान देता है।

कंडक्टर भाग कैसे काम करता है?

स्वाद विश्लेषक के वर्गों का अध्ययन करने के लिए जारी रखते हुए, हम इस बात पर विचार करेंगे कि chemoreceptors से तंत्रिका आवेग कैसे मस्तिष्क तक पहुंच सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंडक्टर हिस्सा है। यह एक ही पथ के तंतुओं द्वारा दर्शाया जाता है इसमें कई तंत्रिकाएं शामिल हैं: चेहरे, लिंगफ्रैनीजियल, भटक और भाषाई। यह उनके माध्यम से है कि तंत्रिका आवेगें मस्तिष्क के स्टेम भाग- मज्जा पेटी और पुल, और उनसे दृश्य थैमास तक और अंत में सेरेब्रल कॉर्टेक्स की लौकिक कोष्ठ में प्रवेश करती हैं।

स्वाद विश्लेषक के कंडक्टर भाग को नुकसान, उदाहरण के लिए, चेहरे की तंत्रिका के पेरेसिस के परिणामस्वरूप स्वाद संवेदनशीलता का आंशिक नुकसान होता है। उदाहरण के लिए, सर्जिकल हस्तक्षेप, खोपड़ी के चेहरे के भाग पर आपरेशनों में, एकल पथ की नसों के साथ तंत्रिका आवेगों की चालकता को कम करते हैं, खासकर भटक और चेहरे वाले, जो स्वाद संवेदनशीलता में कमी की ओर जाता है।

स्वाद संवेदी तंत्र का हिस्सा cortical

किसी भी मौजूदा विश्लेषक के काउर्टेलिक हिस्सा जरूरी मस्तिष्क प्रांतस्था में स्थित केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अनुवर्ती भाग द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। यह स्वाद विश्लेषक के मुख्य कार्यों को करता है - धारणा और स्वाद संवेदनाओं का अंतर। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के माध्यम से उत्तेजना मस्तिष्क प्रांतस्था की लौकिक पालि में प्रवेश करती है, जहां भोजन की नमकीन, कड़वा, मीठा और खट्टा स्वाद के अंतिम भेदभाव होता है।

स्वाद विश्लेषक की संरचना और कार्यों के बीच अंतर

स्वाद संवेदी तंत्र के सभी तीन खंड अनजाने में जुड़े हुए हैं। इनमें से किसी भी हिस्से को नुकसान (रिसेप्टर, कंडक्टर या कॉर्टिकल) या उनके कनेक्शन स्वाद संवेदनाओं के बीच अनुभव और भेदभाव करने की क्षमता को कम करता है। स्वाद विश्लेषक की रचनात्मक संरचना स्वाद की क्रीम के chemoreceptors के जलन के कारण पैदा होने वाले स्वाद संवेदनाओं की विशिष्टता निर्धारित करती है।

भूख। यह कैसे उठता है?

खाने का सेवन करने और खाने की प्रक्रिया में भोजन सेवन करने की भावनात्मक और शारीरिक ज़रूरत और सकारात्मक उत्तेजनाएं आमतौर पर भूख कहा जाता है इसके गठन में, दृष्टि, स्वाद और घ्राण विश्लेषक के अंग के अतिरिक्त, इसमें शामिल हैं ।

गंध, भोजन का प्रकार और जाहिर है, इसका स्वाद वातानुकूलित उत्तेजना है जो स्वाद कली के तंत्रिका अंत में उत्तेजना प्रक्रिया का कारण होता है। यह पाचन केंद्र के केंद्र में प्रवेश करता है, जो मज्जा पेटी में स्थित होता है, साथ ही लिम्बिक प्रणाली और थैलेमस की संरचनाओं में भी होता है।

स्वाद संवेदनाओं की मान्यता के तंत्र

जैसा कि फिजियोलॉजिस्ट्स द्वारा स्थापित किया गया था, जीभ के chemoreceptors में उत्तेजना भोजन, घ्राण और दृश्य उत्तेजनाओं (स्वाद, उपस्थिति और भोजन की गंध) के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है विभिन्न प्रकार के स्वाद (कड़वा, मीठा, खट्टा, नमकीन) और उनके रंगों की पहचान ऊपरी मस्तिष्क क्षेत्र की विश्लेषणात्मक और सिंथेटिक गतिविधि के कारण है - मस्तिष्क गोलार्द्धों के प्रांतस्था। अपने लौकिक पालि में एक स्वाद केंद्र भी है।

विभिन्न विकृतियों और चोटों के लिए स्वाद विश्लेषक उजागर हो जाता है - स्वाद संवेदनाओं का आंशिक या कुल नुकसान। यह ऊपरी श्वसन पथ (रैनिटिस, साइनसाइटिस) के वायरल बीमारियों के परिणामस्वरूप एक स्वस्थ व्यक्ति में भी हो सकता है, जिसमें नासोफिनेगील म्यूकोसा की एडिडा देखी जाती है। Hyperthermia (शरीर में सूजन प्रक्रिया में तेज बुखार) chemoreceptors की संवेदनशीलता भी कम कर देता है।

संवेदी भोजन विश्लेषण

हालांकि स्वाद विश्लेषक की संरचना सभी लोगों के लिए समान है, हालांकि हम में से कुछ के लिए, मुख्यतः आनुवंशिक सुविधाओं के कारण, इसकी संवेदनशीलता कम है। नतीजतन, अधिक खाद्य रंगों और जायके में अंतर करने की क्षमता बढ़ती है। स्वाद विश्लेषक, साथ ही ऐसे लोगों में घ्राण, जिन्हें टेस्टर्स कहते हैं, उदाहरण के लिए, 200 से 450 प्रकार की चाय से स्वाद और गंध को अलग कर सकते हैं। हम में से ज्यादातर खाद्य उत्पादों के स्वाद का विश्लेषण करने के लिए एक स्वाद संवेदी प्रणाली का उपयोग करते हैं, इस प्रकार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सामान्य ऑपरेशन के लिए जरूरी ताजा और गुणवत्ता वाले भोजन की आवश्यकता को संतुष्ट करते हैं।

Chemoreceptors के स्वाद की संवेदनशीलता भिन्न हो सकती है इसलिए, यह गर्भावस्था (विषाक्तता के लक्षण), स्तनपान के दौरान, तनाव के दौरान बढ़ जाता है। सामान्य परिस्थितियों में, स्वाद संवेदना बढ़ाई जा सकती है, उदाहरण के लिए, भोजन को 30-40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके इस तकनीक का इस्तेमाल भोजन और पेय के स्वाद का आकलन करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, चखने से पहले शराब और बीयर जरूरी गर्म है

इस लेख में, स्वाद विश्लेषक की संरचना और कार्यों पर विचार किया गया। यह पर्यावरण की उत्तेजनाओं की अवधारणा और भेदभाव में अपनी भूमिका का भी अध्ययन करता है।