स्वास्थ्यदवा

विषाक्त भोजन और विषाक्तता की रोकथाम

विषाक्त भोजन , सामूहिक शब्द अधिवक्ताओं के बाद से यह कई कारणों से हो सकता है। हालांकि, रोगज़नक़ नकारात्मक अभिव्यक्तियों की परवाह किए बिना, उसके लिए आंतों श्लेष्म झिल्ली की सूजन, निर्जलीकरण, जीव के सामान्य नशा की विशेषता। चलो क्या एक रोग हालत विकसित कर सकते हैं की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखाई देता है तो है, साथ ही जो भोजन की विषाक्तता की रोकथाम शामिल है पता लगाना।

वर्गीकरण

विषाक्त भोजन के कई अलग समूहों:

  1. माइक्रोबियल मूल - रोग की स्थिति भोजन है कि भोजन जीवाणु और कवक गतिविधि से प्रभावित हुआ खाने का एक परिणाम के रूप में विकसित।
  2. गैर-माइक्रोबियल मूल - जहरीला पौधों, पशुओं, विषाक्त पदार्थों, रासायनिक घटकों के लिए।

एक अलग समूह द्वारा जहर है कि भोजन का सेवन के कारण पैदा होने, जिसमें लाइव, सक्रिय रोग सूक्ष्मजीवों के एक जन है शामिल हैं। कि विषाक्तता के इस प्रकार में होता है बैक्टीरिया के हानिकारक प्रभावों मौजूदा सूक्ष्मजीवों और विषाक्त पदार्थों है कि उनकी मौत की वजह से बाहर खड़े की प्रकृति पर निर्भर करता है।

भोजन की विषाक्तता के विकास की व्यवस्था

शरीर में विषाक्त पदार्थों की भीड़ मुख्य रूप से आंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली को प्रभावित करते हैं। ऊतक एक भड़काऊ प्रतिक्रिया है, जो ऊपर प्रणाली की गतिविधि में कमी हो जाती है विकसित करता है। इस पृष्ठभूमि के पेट में दर्द द्वारा गठित खिलाफ। बाद में उल्टी, कमजोरी, दस्त के लिए आग्रह करता हूं आते हैं।

रोकथाम जब तक और लागू किया गया था विषाक्त भोजन के लिए प्राथमिक चिकित्सा, विषाक्त पदार्थों को खून में प्रवेश के लिए शुरू करते हैं। वहाँ सामान्य नशा है, जो बुखार से प्रकट होता है, सिर दर्द की तीव्र हमलों, तेजी से नाड़ी के लक्षण हैं।

लक्षण विज्ञान

भोजन की विषाक्तता के रोगज़नक़ के आधार पर, समय यह रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण के लिए ले जाता है, यह कई घंटे से मिनट की बात करने के लिए हो सकता है। ऐसा होने के बाद एक व्यक्ति, बेचैनी महसूस करने के लिए मतली शुरू होता है। बच्चों में, भोजन की विषाक्तता के एक स्पष्ट संकेत तीव्र दस्त, जो कभी कभी खूनी अशुद्धियों के साथ बार-बार आग्रह करता हूं, पानी दस्त का एक प्रचुर मात्रा में की विशेषता है, का विकास है।

विषाक्त भोजन रोकथाम का कोई उपाय, मानव शरीर निर्जलीकरण से ग्रस्त है तो उठाए गए हैं। इसकी पहली अभिव्यक्ति मुंह, जीभ की सतह पर एक सफेद जमा के गठन की सुखाने प्रदर्शन करती है। भविष्य में यह सब आक्षेप और ठंड extremities के साथ हो सकता।

रोग हालत के विकास के दौरान गंभीर रूप से हृदय प्रणाली प्रभावित, विशेष रूप से, नाटकीय रूप से रक्तचाप कम हो जाता है, क्षिप्रहृदयता प्रकट होता है। रक्त में जहरीले पदार्थ की प्राप्ति बहुतायत गुर्दे, यकृत का कारण बनता है। प्रतिकूल विष और तंत्रिका तंत्र से प्रभावित है।

भोजन की विषाक्तता के आम बैक्टीरियल रोगज़नक़ों

नशा रोग जीवों निम्नलिखित पाचन तंत्र के संक्रमण की पृष्ठभूमि पर विकसित हो सकता है:

  1. क्लोस्ट्रीडियम - बैक्टीरिया है जो अपशिष्ट जल में बीजाणुओं के रूप में, मिट्टी। सूक्ष्मजीवों के प्रस्तुत जीनस कच्चे मुर्गी और घरेलू पशुओं में मौजूद हो सकता है।
  2. प्रोतयूस - छड़ के आकार का जीवाणु, जो कोशिकाओं पानी और मिट्टी में मौजूद हैं। मुख्य रूप से यह मांस उत्पादों मूल प्रभावित करता है।
  3. क्लेबसिएला - रोग सूक्ष्मजीव बीजाणुओं जो मिट्टी, धूल, पानी में जमा कर रहे हैं। यह उन्हें खाने से पहले स्वच्छता, फलों और सब्जियों की अपर्याप्त सफाई का पालन न के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। जीवाणु एक लंबे समय, प्रतिकूल पर्यावरण की स्थिति के लिए जीवित रहने के लिए, एक सुरक्षात्मक कैप्सूल बनाने में सक्षम है।
  4. साल्मोनेला - रोगजनक जीवाणु कि प्रोटीन संरचनाओं में गुणा।
  5. Aureus - रोग जीवाणु जो दिमागी बुखार, पूति, अन्तर्हृद्शोथ, विषाक्त आघात और परिष्करण से लेकर रोगों के एक नंबर की प्रेरणा का एजेंट है। सक्रिय प्रजनन दागी डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

इस मामले में, भोजन की विषाक्तता की रोकथाम के भोजन और उत्पादों बेड में एकत्र करने से पहले सावधान हाथ धोने शामिल है। बैक्टीरिया के बीजाणुओं को नष्ट ऊपर भी उबलते अनुमति देता है।

विषाक्तता प्रोटीन भोजन

साल्मोनेला - यहाँ मुख्य प्रेरणा का एजेंट एक छड़ के आकार का जीवाणु है। 1 वर्ष के लिए - अनावश्यक कार्य और कच्चे मांस रोग शरीर पर और 24 दिनों के लिए सक्रिय रहते हैं करने में सक्षम है, अंडा प्रोटीन में। जब फ्रीजर बैक्टीरिया में उत्पाद के भंडारण न केवल जीवित रहने के, लेकिन यह भी सक्रिय रूप से प्रचारित किया।

इस मामले में भोजन की विषाक्तता की रोकथाम के उपाय संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों की उबालना शामिल है। 5-10 मिनट के लिए इसके अलावा 70 डिग्री सेल्सियस के लिए परिवेश अंतरिक्ष तापमान में वृद्धि, अंडे की कीटाणुशोधन पर्याप्त थर्मल प्रदर्शन के लिए के साथ साल्मोनेला को मार डाला। एक और बात - कच्चे मांस मोटा में जीवाणुओं की सामग्री। इस मामले में, भोजन की विषाक्तता की रोकथाम के कुछ घंटों के लिए उत्पाद उबलते की आवश्यकता है।

साल्मोनेला विषाक्तता के लक्षण:

  • तेज ऐंठन नाभि में दर्द ;
  • चयन हरे पानी दस्त;
  • पेट फूलना।

कन्फेक्शनरी उत्पादों जहर

दागी कन्फेक्शनरी नशा पीने से ज्यादातर स्ताफ्य्लोकोच्कल गतिविधि के उत्पादों से होता है। दूध के आधार पर बैक्टीरिया सक्रिय वकील मिठाई क्रीम के लिए एक आदर्श प्रजनन भूमि। सूक्ष्मजीवों के विकास का परिणाम आंत्रजीवविष कि यहां तक कि प्रभावशाली सामग्री के साथ गंध या भोजन का स्वाद में परिवर्तन नहीं करते हो जाता है।

विषाक्त भोजन की रोकथाम यहाँ कन्फेक्शनरी उत्पाद, बासी मिठाई के उपयोग की अस्वीकृति की समाप्ति की तारीख की जाँच करने की जरूरत है। के बारे में 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर - - कुछ घंटों के भीतर इस मामले में, खाद्य उत्पादों की गर्मी उपचार अक्षम समाधान क्योंकि कोलाई ऑरियस पर्याप्त रूप से उच्च तापमान का सामना कर सकते protrudes।

मछली उत्पादों जहर

यात्रा का परिणाम सुशी बार मतली, बेचैनी, पेट में ऐंठन में कार्य करता है, तो यह दूषित Proteuses या कोलाई मछली की विषाक्तता इंगित करता है। इन सूक्ष्मजीवों कच्चे मछली में विकसित होते हैं जब यह ठीक से संग्रहीत नहीं है, स्वच्छता के मानक का पालन करने में विफलता।

हालांकि, मछली विषाक्तता या जीवाणु संक्रमण पैदा कर सकता है। अपने आप में, मांस कतिपय शर्तों के अधीन विषाक्त बन सकता है। विशेष रूप से, नशा के खतरे spawning के मौसम के दौरान पकड़ा मछली खाने भालू।

विषाक्तता के कुछ मामलों में एलर्जी के गंभीर रूप में हो सकता है। हिस्टामिन - इस तरह की स्थितियों के विकास के लिए एक शर्त है जो एलर्जी के प्रमुख प्रेरणा का एजेंट में से एक की बहुतायत होता है मछली का उपयोग करते हैं, के पक्ष में।

विषाक्त भोजन और मछली उत्पादों के उपयोग में आंत्र संक्रमण की रोकथाम इसकी तैयारी, गर्मी उपचार की गुणवत्ता के लिए पूरी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। एलर्जी के मामले में उचित दवा ( "Cetirizine", "suprastin") लेना चाहिए।

गैर माइक्रोबियल भोजन की विषाक्तता की रोकथाम उत्पादों के चयन के लिए विशेष ध्यान की आवश्यकता है। यह मछली खाने कि शरीर में सूजन देखा गया है, obletanie तराजू, धुंधली आंखों से बचना चाहिए।

एक तापमान नहीं से अधिक 1 डिग्री सेल्सियस पर मुसीबत भंडारण मछली से बचने के लिए एक लंबे समय के लिए फ्रिज में से उत्पाद को निकालने के लिए जब तक आप इसे तुरंत खाना बनाना करने की योजना आवश्यक नहीं है। मछली विगलन के बाद जल्दी से लूट। इसके कपड़े खतरनाक जीवाणुओं के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि है।

मशरूम की विषाक्तता

अगर हम संयंत्र मूल के जहर के साथ नशे की मामलों के बारे में बात करते हैं, इस उत्पाद के उपयोग यहाँ प्रमुख स्थानों में से एक है। घरेलू खाली जगहों में कवक के बारे में 70 अलग-अलग प्रजातियों, के बारे में 20 जो की मौत हो गई करने में सक्षम हैं बढ़ता है। पराकाष्ठा विषाक्त जहर नवंबर के अंत तक मई की शुरुआत से अवधि के लिए उनके खातों। अब यह मशरूम मौसम कहा जाता है।

वास्तव में, यहां तक कि मशरूम पिकर जहां गंभीर विषाक्त भोजन, संक्रमण का अनुभव किया। रोकथाम यहां प्राकृतिक बाजारों पर मशरूम की संदिग्ध मूल के खरीद की अस्वीकृति की आवश्यकता है। केवल बड़े पैमाने पर खाद्य किस्मों के लिए उनके मूल्य का भुगतान ध्यान की आत्म विधानसभा के साथ। समस्याओं से बचने के पहले खाने मशरूम उन्हें एक संपूर्ण, सतत गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।

बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म पाचन तंत्र का एक गंभीर संक्रमण है। उचित उपचार के बिना बहुत जल्दी से घातक आता है। यह रोग बोटुलिनम विष खराब गुणवत्ता खाद्य उत्पादों के साथ-साथ शरीर में प्रवेश करने के विकास का कारण बनता है। ज्यादातर मामलों में, रोग राज्य का कारण डिब्बे के उपयोग की वकालत करता है।

भोजन की विषाक्तता के मुख्य अभिव्यक्ति तंत्रिका तंत्र के लिए गंभीर प्रगतिशील क्षति कार्य करता है। श्वसन अवसाद रोग, बिगड़ा निगलने अधिनियम, दृष्टि के तेज गिरावट, अंगों की बिगड़ा मोटर समारोह के विकास के साथ।

कैसे बीमारी की रोकथाम है? विषाक्त भोजन योजना वर्ष संरक्षण, मछली, मांस, बैंकों के लिए बंद कर के उपयोग करने के लिए सावधान ध्यान देने की आवश्यकता है।

चिकित्सा

जब पहली बार भोजन की विषाक्तता के लक्षणों तुरंत एक गैस्ट्रिक लेवेज प्रदर्शन करना चाहिए। आप पोटेशियम परमैंगनेट के एक जलीय घोल का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह संभव नहीं है, यह उबला हुआ पानी की 4-5 कप पीने के लिए है, तो उंगली भाषा की जड़ परेशान द्वारा उल्टी की सिफारिश की है। प्रक्रिया ऐसे समय जब तक दोहराया जाना चाहिए के रूप में भेजे तरल पेट से स्पष्ट है। पेट से छूट विष सामग्री उल्टी करने के लिए प्रभावी ढंग से बच्चों में विषाक्त भोजन समाप्त कर सकते हैं। इस तरह के रोग राज्यों की रोकथाम वयस्कों की जिम्मेदारी है।

जनरल सिफारिशें

विषाक्त भोजन और एक पूरे के रूप विषाक्तता की रोकथाम निम्नलिखित मान लिया गया है:

  1. संदिग्ध गुणवत्ता और खाद्य उत्पादों की ताजगी के उपयोग के इनकार, शैल्फ जीवन समाप्त होने वाली है।
  2. केवल प्रमाणित उत्पादों है कि स्वच्छता-महामारी विज्ञान के निरीक्षण पारित कर दिया खरीदें। विशेष रूप से, क्योंकि यह है में इस तरह के उत्पादों अक्सर रोगजनक बैक्टीरिया बीजाणुओं होते हैं, डेयरी उत्पाद, मछली, मांस, स्मोक्ड मांस की खरीद के व्यायाम करने के लिए की जरूरत को ध्यान।
  3. अनुपालन और तापमान की स्थिति है कि कच्चे खाद्य पदार्थों की तैयारी करने के लिए लागू होते हैं।
  4. अलग सतहों पर अलग अलग उत्पादों काटना। उदाहरण के लिए, कच्चे सब्जियों और मांस विभिन्न बोर्डों में कटौती की जानी चाहिए। तालिका आप इतना है कि वे एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते की जरूरत पर रखा उत्पाद।
  5. हाथ धोने और मेज हर बार जब आप कुछ व्यंजन खाना पकाने के लिए संक्रमण।
  6. पीने के पानी अगर वहाँ स्वास्थ्य के लिए अपनी सुरक्षा पर बिलकुल विश्वास नहीं है उबालें।
  7. प्रत्येक उपयोग के बाद बर्तन और कटलरी के थर्मल और जीवाणुरोधी उपचार, साथ ही ठंडे पानी में पिछले कुल्ला।
  8. अगले उपयोग करने से पहले उबलते सूप दोहराया।

अंत में

यहाँ हम भोजन की विषाक्तता के कारणों की जांच की। यहाँ रोकथाम भोजन के विकल्प के लिए स्वच्छता, सावधान ध्यान की आम तौर पर स्वीकार नियमों का केवल एक साधारण पालन की आवश्यकता है, उचित खाना पकाने सामग्री अलग-अलग भोजन, आहार है कि समय सीमा समाप्त हो बचें।

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