व्यापार, कृषि
कैसे एक सुअर को मारने के लिए। टुकड़ों में सुअर विभाजित करने के लिए कैसे
कैसे, जल्दी से और सही ढंग से एक सुअर को मारने के लिए इतना है कि वह एक लंबे समय के लिए चीख नहीं था के बारे में जानकारी के लिए, निश्चित रूप से कई नौसिखिया प्रजनक जानना चाहूंगा। वहाँ हत्या के विभिन्न तरीकों, जटिलता और निष्पादन समय में भिन्न हैं। काटना की मौत हो गई सुअर भी कई तकनीकों द्वारा उत्पादित किया जा सकता है।
वध करने के तरीके
कैसे एक सुअर कसाई के लिए के सवाल पर, मूल रूप से दो जवाब हैं। इस प्रक्रिया को सबसे अधिक बार किया जाता है:
- दिल में छुरा घोंपा;
- मन्या धमनियों की transection।
सुअर इस प्रकार या तो एक खड़ी या क्षैतिज स्थिति हो सकती है।
क्या उपकरण की आवश्यकता होगी
सबसे पहले, हम एक लंबे, तेज चाकू, रस्सी और एक साफ कपड़े तैयार करने के लिए होगा। इसके अलावा जरूरत है:
- बाल्टी या रक्त इकट्ठा करने के लिए बेसिन;
- एक गैस बर्नर या मशाल खाल के इलाज के लिए;
- धोने के लिए पानी।
काटना शव वध के बाद आम तौर पर मंच बोर्ड से एक पूर्व गिरे पर उत्पादित कर रहे हैं। इसकी ऊंचाई 10-15 सेमी होना चाहिए।
कैसे प्रारंभिक काम को पूरा करने के
तो चलो जल्दी कैसे एक सुअर को मारने के देखते हैं। अक्सर यार्ड में जानवरों का बलिदान। इस जगह है, जो इस प्रक्रिया, पूर्व छिड़क बुरादा प्रदर्शन किया जा होगा। इसके अलावा किसी भी तरह से है कि ऊंचाई सुअर में कटौती करने पर पट्टी सुविधाजनक था में मजबूत बनाने। सीधे बैठने की स्थिति केवल जानवरों बलि में बहुत अधिक वजन नहीं है। क्रॉसबार से अधिक दो रस्सियों फेंकता है।
10-12 घंटे के लिए वध से पहले नहीं बहुत सुअर फ़ीड। एक ही समय में पानी बड़ी मात्रा में दी जानी चाहिए। यह आंत की शुद्धि के लिए योगदान देगा। तीन घंटे एक सुअर पेय रोकने के वध से पहले। उस मामले में, भविष्य में मांस एक पशु चिकित्सक की वजह से घर में मांस पर डाल दिया जाएगा। उन्होंने कहा कि पशु वध करने से पहले की स्थिति के बारे में एक प्रमाणपत्र जारी करना होगा।
एक सुअर उसकी हत्या से पहले, पास के खेत में निहित है, तो संभावना खाद बाहर साफ करने के लिए होगा। वध जानवर की जगह पर एक छड़ी को अनुकूलित, समय से आगे डराने के लिए नहीं की कोशिश कर रहा। मांस की गुणवत्ता पर एक बड़ा असर को मारने से पहले तनाव का एक बहुत। यह जानवर के लिए भोजन की एक धूल कटोरा पर डाल सबसे अच्छा है।
एक सुअर को मारने के लिए कैसे: पहली विधि
जबकि पशु नहीं है, उसकी पीठ पैर ध्यान से रस्सियों के सिरों बंधे। इसके अलावा, दो लोगों को तेजी से उन पर खींच चाहिए, क्रॉसबार पर एक सुअर फांसी। जैसे ही पशु उल्टा रूप से फ़्लिप और शांत हो जाओ होता है, एक तीसरे व्यक्ति उसे दृष्टिकोण और के क्षेत्र में उसका गला काट दिया जाना चाहिए मन्या धमनी।
कभी-कभी मार दिया प्रक्रिया को थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। सुअर जोड़े में पैर बांध दें। लेकिन इस विधि तनाव के साथ पशु पक्का हो जाएगा। कभी कभी बस निलंबन से पहले उद्यान भूखंडों में से कुछ मालिकों सुअर अचेत। उसके ऊपरी जबड़े पर ऐसा और फंदा एक पोल से बंधा कहें। सुअर रस्सी खींचती है और संभावना उसके सिर बारी करने के लिए खुद को वंचित। इस मामले में, माथे पर एक बट आसान हो जाएगा। बलि सुअर (फोटो):
प्रौद्योगिकी के गले काटने का मुख्य लाभ यह माना कि इस मामले में एक सुअर बहुत खून की वजह से उपजी है कि है। और जैसा कि आप जानते हैं, की तुलना में उसके स्पर्श छोटे में, स्वादिष्ट मांस और अब इसे संग्रहित है। उस मामले में, पाक प्रयोजनों के लिए प्रयोग की जाने वाली है, तो रक्त है, के तहत शव कुछ श्रोणि डाल दिया।
दूसरा तरीका
तो, हम कैसे गर्दन में एक सुअर कसाई के साथ पेश कर रहे हैं। अब हम कैसे झटका के दिल में उसके वार करने देखते हैं। इस विधि के कार्यान्वयन के लिए यह तेजी से है। लेकिन तकनीकी रूप से वध सुअर अभी भी और अधिक कठिन को मारने के लिए की तुलना में है। इस मामले में, क्रॉसबार और रस्सियों आमतौर पर इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं। सुअर सिर्फ उसके पक्ष में भरने और बाईं ओर एक त्वरित टक्कर संकीर्ण लंबे चाकू का कारण, तीसरे और चौथे पसलियों के बीच। इस मामले में, एक जानवर के बारे में 30 सेकंड और आम तौर पर बहुत चिल्ला के लिए मर जाता है।
कैसे एक सुअर कसाई के लिए के सवाल, कैसे पशु कम muchilos बनाने के लिए करने के लिए सहित आता है। इस लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, कोई भी लागू किया जा सकता है और कुछ घूंसे, विभिन्न कोणों पर ब्लेड भेज दिया। साथ वध रक्त की इस पद्धति तुरंत सूखा नहीं है, लेकिन एक त्वचा उपचार के बाद। butchering से पहले अवशिष्ट रक्त एक छोटे से मग पकड़े जाते। हालांकि, इस मामले में, शव की अंदरूनी सतह अभी भी थक्के पालन किया जाएगा।
खाल प्रसंस्करण
इसके अलावा बलि सुअर की हत्या कर किया जाना चाहिए। लेकिन हम पहले उसकी त्वचा का इलाज करना होगा, यह से निकालने बाल गैस बर्नर। एक सुखद गंध के साथ वसा प्राप्त करने के लिए, इस उपकरण के बजाय, आप एक साधारण पुआल या घास का उपयोग कर सकते हैं। हाल थोड़ा सिक्त और उन्हें शव लिपटी। इसके बाद, वे घास में आग लगा दी, यह सुनिश्चित करना कि यह smoldered। फिर बाल के साथ ऊपरी परत की त्वचा से स्क्रैप की गई लिए आगे बढ़ें। इस मामले में, शव लगातार खत्म कर दिया है। यह सुनिश्चित करना है कि पशुओं की त्वचा जला और नहीं फटा नहीं है महत्वपूर्ण है। इस उपचार के बाद त्वचा पानी में धुल गया था, एक साथ कालिख परिशोध।
कभी कभी व्यक्तिगत farmsteads के मालिकों पहले शव झुलसाना बर्नर, और बाद - इसके अलावा में - एक भूसे। कुछ उलटे क्रम में इन दोनों प्रक्रियाओं बिताना पसंद करते हैं।
शवों butchering
इस प्रकार, हम कैसे एक सुअर कसाई और उसकी त्वचा का इलाज करने के साथ पेश कर रहे हैं। इसके बाद आप आंतरिक अंगों को निकालने के लिए की जरूरत है। काटना आम तौर पर उत्पादन किया जाता है, पहले से तैयार मंच पर शव रखकर। सबसे पहले, उसके सिर काट दिया, रक्त अवशेषों ले रही। इसके बाद, तथाकथित "एप्रन" में पेरिटोनियम को काट दिया। यह ध्यान से किया जाना चाहिए, ताकि आंतरिक अंगों को नुकसान न। आप पेरिटोनियम उंगली की दीवार से चिपक और चाकू के सामने रख सकते हैं। पसलियों के बीच क्षेत्र में उरोस्थि के अनुभागीय दृश्य जारी रखें।
इसके अलावा, शव में घेघा बाँध और इसे काट। फिर दिल, डायाफ्राम और फेफड़ों को हटा दिया। फिर पेट, आंत और लीवर को हटा दें। नवीनतम के साथ बड़े करीने से काट पित्ताशय। अपने क्रश हैं, जिगर एक कड़वा स्वाद होगा। अगले चरण में, आप वसा को हटा देगा। तो गुर्दे और मूत्राशय को काट दिया। पिछले निकाल दिया जाता है, ध्यान से शीर्ष पर खींच। दिल कटौती हो सकता है और रक्त के थक्के से हटाने चाहिए। आंत मल के साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया।
अंतिम चरण शव पर अंदर सूखे कपड़े से पोंछ। बेशक, साफ। शव के अंदर धो नहीं किया जा सकता है, अन्यथा मांस एक लंबे समय के लिए भंडारित नहीं किया जाएगा।
कैसे कटौती करने के लिए
इसके अलावा इस प्रकार का उत्पादन किया butchering:
- शव छमाही में बांटा गया है, एक कुल्हाड़ी या एक देखा रीढ़ साथ काटने के साथ इसके माध्यम से काटने;
- धमाकेदार अच्छी तरह से 40 मिनट के लिए एक कंबल के नीचे आधा छोड़ मिलता है,
- प्रत्येक आधे के साथ गर्दन काट
- कंधे ब्लेड के साथ फ्रंट फुट पर काट
- हैम और बेकन के साथ हिंद पैर अलग कर दिया;
- Salo कटौती और नमकीन, और पार्श्व और निपल भाग peretaplivayut।
यह सबसे आसान और सबसे आम तरीका है। इस प्रकार काटना आम तौर पर किया जाता है, जब वे निजी इस्तेमाल के लिए मांस छोड़ना चाहते हैं। यह बिक्री के लिए करना है, तो मानक तरीकों में से एक का शव कटौती: रूसी, अमेरिकी, अंग्रेजी, और इतने पर ..
मांस
क्योंकि मांसपेशियों अपने जीवनकाल के दौरान कम से कम तनाव सबसे निविदा और स्वादिष्ट टुकड़े, पशु की पीठ पर कर रहे हैं। आगे सिर से दूर, मांस स्वादिष्ट और अधिक निविदा है। सब के बाद, कभी कभी एक गर्दन तनाव और सूअरों। पहले पीछे मांस हैम, कटलेट और काठ का हिस्सा शामिल है। दूसरा - रीढ़ की हड्डी, बेकन और हैम सामने के सामने के भाग। तीसरा - पेरिटोनियम। सिर, पैर और गाल - चौथी तक।
इस प्रकार, हम पता लगा है कि कैसे एक सुअर सही कसाई के लिए। आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया है, साथ ही शव के काटने - काम नहीं के रूप में मुश्किल के रूप में यह पहली नज़र में लग सकता है है। मुख्य बात - पेरिटोनियम कटौती करके आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचा नहीं है और पित्त को कुचलने के लिए नहीं।
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